食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“虾仁冬瓜盅”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：冬瓜500克，鲜虾6个，
辅料：：葱5克，姜5克，料酒1匙，玉米淀粉1勺，蒸鱼匙油2匙，生抽1匙，老抽1/2匙，盐1/4匙，玉米油1匙，
虾仁冬瓜盅的做法步骤：
1.取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。
2.适量葱、姜切段备用。
3.鲜虾加葱、姜段、料酒 、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。
4.冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。
5.在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。
6.这是做好的6个冬瓜盅。
7.冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。
8.炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。
9.炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。
10.倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。
11.将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。
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海味冬瓜盅
食材明细：
主料：：冬瓜1个，虾米适量，海蚬适量，干贝适量，粉丝适量，
辅料：：姜片2片，
配料：：盐适量，
海味冬瓜盅的做法步骤：
1.将冬瓜洗干净，切出盖子
2.将冬瓜的核挖出，冬瓜皮削掉
3.将海蚬洗干净，放水中煮熟
4.将虾米，干贝，粉丝用水泡一下，备用
5.将虾米，干贝，粉丝，蚬肉，姜片，放入冬瓜，加入适量煮蚬的汤
6.盖上盖子，用竹签固定好
7.上锅小火蒸2小时就可以了，冬瓜吸饱了海味的鲜味，和适合夏天吃哦
冬瓜粉丝盅
食材明细：
主料：：冬瓜适量，粉丝适量，虫草花适量，
辅料：：香葱适量，香菜适量，香油适量，盐适量，生抽适量，花生油适量，麻椒粉适量，蒜一瓣，干红椒一个，小米椒一个，姜末适量，
冬瓜粉丝盅的做法步骤：
1.挖好的冬瓜盅。
2.适量水淀粉。
3.香葱，香菜，姜末，小米椒，适量盐，生抽，香油，麻椒粉调成料汁。
4.一小截冬瓜去皮。
5.挖去瓤。
6.切花均匀薄片。
7.砂锅内适量油烧热，蒜片干红椒八角炒香。
8.放入冬瓜煸炒片刻。
9.适量开水。
10.放入适量虫草花。
11.适量粉丝。
12.煮至粉丝Q软，勾入水淀粉。
13.调入料汁即成。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
冬瓜盅火锅
食材明细：
主料：：黑皮冬瓜一截，
辅料：：虫草花适量，构妃子适量，红枣适量，姜片适量，
冬瓜盅火锅的做法步骤：
1.选冬瓜一截，顶不要丢，留下当锅盖
2.去瓜瓢
3.瓜肉去一点，里面容积大一点，喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字
4.餐具：不是普通的，这种锅叫内环锅，里面焊有一个不锈钢环的，是专门做冬瓜火锅用的，不贵，淘宝淘的
5.瓜插入锅内刚刚好
6.喜欢什么汤料就自己加吧，瓜的外面要放一点水哦，瓜内放满水，待水开了取一半水出来再放入食物，取出来的水放好备用，不够时就加入
7.天然的锅盖
8.半小时后可以切瓜入锅内，不要等吃饱再切，不然吃不下浪费
干货冬瓜盅
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：蛏干适量，干贝适量，虾干适量，香菇适量，生玉米粒适量，
配料：：盐适量，
干货冬瓜盅的做法步骤：
1.准备煲的食材: 以干货为主, 虾干,干贝, 蛏干,玉米粒,全部泡开 水菇
2.把冬瓜肉挖出来(备用), 把挖好的壳盅放到盘上
3.加入泡好的干货
4.再加上水菇玉米粒，同时加水
5.封上锡纸, 盖上锅盖 蒸40分钟
6.40分钟后, 再把挖出来的冬瓜肉放进去,再蒸10分钟，加盐，滴几滴香油就可以了
海鲜冬瓜盅
食材明细：
主料：：冬瓜4斤，鲜虾6只，贵妃蚌8个，鸡腿1个，
辅料：：瑶柱10克，虾米10克，香菇3朵，盐1小勺，高汤适量，姜片2片，绍兴酒半勺，香菜适量，
海鲜冬瓜盅的做法步骤：
1.准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
2.把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）
3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5.把虾挑去虾线洗净
6.香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
7.另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
8.汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
9.锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
10.加适量盐调味；
11.把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
小贴士：
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；
3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
冬瓜鸡盅
食材明细：
童子鸡300克，火腿20克，玉兰片20克，香菇(鲜)20克，干贝20克，黄酒15克，盐5克，味精2克，小葱15克，姜15克
冬瓜鸡盅的做法步骤：
1. 鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；
2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；
3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；
4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；
5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；
6. 把鸡装入冬瓜里；
7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内；
8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。
小贴士：
1. 瓜盅的雕刻图案要健康，古朴大方，富有民间艺术特色，与走菜的场合贴切，现雕现用，不可久放；2. 需准备小冬瓜1个，作为蒸盅用；3. 此菜的冬瓜，要选用山西的名品地冬瓜，这一品种蒸制的时间不能太长，防止冬瓜过烂失形；4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效，与鸡同炖营养丰富，久食养身壮体，滋补气血。
虾仁番茄盅
食材明细：
主料：：番茄2个，鲜虾适量，玉米粒适量，豌豆粒适量，大蒜适量，
辅料：：生粉适量，料酒适量，蛋清适量，番茄酱适量，盐适量，糖可选，
虾仁番茄盅的做法步骤：
1.将虾仁洗净，在背上划一刀，去除泥线。如果想要好看的造型，可以保留最后一节虾尾的壳，如果想吃的方便，就都去掉好啦~
2.在碗里加入适量的蛋清，生粉以及料酒。腌制一会。
3.将番茄在四分之一处切开，用小勺子把果肉挖出来，放在碗里备用。
4.准备适量的玉米粒和豌豆粒。（我家的速冻的，新鲜的当然会更好啦）
5.把蒜瓣压成蒜泥备用。
6.在平底锅中放入少量的油，将豌豆粒和玉米粒倒入锅中，过下油即可盛出。
7.再加入适量的油，油热后倒入腌制好的虾仁，快速划炒。
8.转小火，放入适量的番茄酱。
9.把番茄果肉倒入锅中，小火慢慢熬制，可以用锅铲压或者轻轻捣碎（太用力锅会坏哦~）。
10.熬成浓浓的汤汁即可。
11.加入虾仁，玉米粒以及青豆粒。
12.出锅前加入蒜蓉和适量的盐，翻炒一下就可以出锅啦！
小贴士：
如果番茄比较酸，可以加入适量的糖中和一下酸味。
鲜香冬瓜盅
食材明细：
主料：：小冬瓜一个，瑶柱2粒，红枣8粒，老母鸡半只，
辅料：：虾米适量，虫草一小撮，冬菇两个，
鲜香冬瓜盅的做法步骤：
1.冬瓜一个 瑶柱2粒 红枣8粒 虾米，虫草一小撮 姜片2片 老母鸡半只 冬菇2个，将材料洗干净，冬菇，要事先泡好。
2.将老母鸡切好，洗干净，用盐，鸡精腌好。
3.将冬瓜洗干净，用小刀将瓜的四分之一切呈锯齿状，，用汤羹将里面的瓜子和一点点瓜肉挖掉。
虾仁南瓜盅(1)
食材明细：
主料：：小南瓜适量，香菇适量，玉米粒适量，料酒适量，花生油适量，
辅料：：虾仁适量，胡萝卜适量，蚝油适量，盐适量，
虾仁南瓜盅的做法步骤：
1.小南瓜洗干净。
2.用刀子雕成锯齿状，嫌麻烦的也可以直接用刀切开。
3.将雕好的南瓜里面的南瓜子取出。
4.将雕好的南瓜放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
5.蒸好的南瓜
6.虾仁备用，倒入一点料酒，用手抓一下，去腥。
7.香菇切丁。
8.胡萝卜切丁
9.热锅，在锅中倒入花生油。
10.倒入香菇丁，胡萝卜丁和玉米粒翻炒。
11.加入虾仁继续翻炒。
12.加入耗油，盐调味，然后出锅。
13.在蒸好的南瓜中添入炒好的馅料，也可以再调个汤汁淋到装好的南瓜盅上。
14.整理盘子和馅料，上菜。
虾仁银鱼金瓜盅
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
材料：
主料：银鱼适量，金瓜适量，
辅料：虾仁适量，西兰花适量，鸡蛋适量，葱适量，麻油适量，食盐适量，
虾仁银鱼金瓜盅的做法步骤：
1. 鸡蛋打散，加少许盐，麻油拌匀。
2. 小葱切葱花备用。
3. 金瓜削去顶部，挖空里面的瓤。
4. 西兰花焯水备用。
5. 将金瓜盅放入锅里蒸十分钟后取出。
6. 将银鱼放入金瓜盅内。
7. 再放入虾仁。
8. 将鸡蛋液用筛子过滤倒入金瓜盅内。
9. 放入开水锅中，大火蒸20分钟。
10. 取出后淋少许麻油，撒葱花即可。
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