食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《冬季靓汤 木瓜瑶柱煲老鸭》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：木瓜500克，干贝25克，老鸭半只，猪瘦肉150克，
辅料：：生姜4片，
冬季靓汤 木瓜瑶柱煲老鸭的做法步骤：
1.木瓜500克，干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
2.老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。
3.木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。
4.全部材料加清水2500毫升，大火煲开。
5.改小火煲一个半小时，放盐调味即可饮用。
6.清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤。
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冬瓜瑶柱炖鸭
食材明细：
冬瓜750克，鸭1000克，干贝50克，陈皮5克，姜8克，盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；
2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；
3. 将瑶柱（干贝）用清水洗净撕成细条；
4. 陈皮用水浸软；
5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
瑶柱碎扣鸭
食材明细：
烤鸭小半只，苋菜230克，干贝40克蚝油3大匙，糖1大匙，料酒半大匙，胡椒粉少许，水淀粉半大匙。
瑶柱碎扣鸭的做法步骤：
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips：
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲
食材明细：
主料：：鸭胗三个，
辅料：：鸭血一块，黄豆芽50克，油豆腐50克，鸭腿半个，葱段适量，姜片适量，当归一小片，参片适量，
配料：：白酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量，
秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲的做法步骤：
1.鸭血，油豆腐切小块，鸭胗洗净，鸭腿切块。
2.锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.把鸭胗焯烫一下。
4.鸭块也焯烫一下。
5.砂锅中加入清水，放入葱段，姜片，当归，参片，白酒，鸭块煮开。
6.把鸭胗切片放入，小火煲1个小时。
7.放入油豆腐，黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐，胡椒粉，鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
小贴士：
1.鸭汤用白酒可以去除鸭腥味。
2.豆芽和血块分别用开水焯烫，即可去除异味也可保正煲出的汤颜色清爽。
黄豆瑶柱煲兔肉
食材明细：
兔肉500克，大豆150克，干贝60克，荸荠150克，盐2克
黄豆瑶柱煲兔肉的做法步骤：
1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。
2.江瑶柱用清水浸软。
3.兔肉洗净，切块。
4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。
小贴士：
瑶柱就是干贝。
萝卜瑶柱汤
食材明细：
主料：：萝卜500克，瑶柱适量，虾米适量，
辅料：：姜片3片，
配料：：盐适量，
萝卜瑶柱汤的做法步骤：
1.萝卜一条，约一斤重，瑶柱，虾米适量，姜片。
2.瑶柱虾米洗干净，冷水浸泡1小时以上，泡久些然后煮绵。
3.萝卜去皮一开四，切片。
4.少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤，汤味更鲜甜。
5.加入浸泡过的瑶柱虾米，以及浸泡瑶柱虾米的水。
6.加适量水煮开，打去漂浮的油沫，只样汤会更清不油腻。
7.浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。
8.起锅前试过再放盐调味，因为瑶柱和虾米带有咸味的，可不放盐。
9.奶白的汤，鲜甜美味 萝卜瑶柱汤。
小贴士：
广东汤基本上不加葱，以免葱味掩盖了汤的清香。
冬瓜煲老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭1个，冬瓜800克，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，陈皮适量，
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤：
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
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