没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了西西里诺玛面，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：意大利面适量，
辅料：茄子1个，西红柿1个，大蒜5瓣，粗辣椒粉适量，
配料：盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，切达奶酪适量，新鲜罗勒适量，
西西里诺玛面的做法步骤：
1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟；
2.腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用；
3.意面入淡盐水煮熟，备用；
4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分；
5.锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用；
6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉；
7.下入西红柿丁，煸炒至出红汁；
8.加入茄子条，煸炒均匀；
9.加盐和胡椒粉调味；
10.加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化；
11.下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀；
12.最后再加一把奶酪，出锅即可。
小贴士：
1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐；水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味；
2、没有新鲜罗勒可以用市售干货，味道如何可以试试。
3、我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
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西西里柠檬核果面包
食材明细：
主料：：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，
辅料：：蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个，
西西里柠檬核果面包的做法步骤：
1.用料：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个
2.柠檬刨皮挤汁，
3.将除坚果与干果外的材料倒入面包机。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.加入切碎的坚果与干果，腰果留出一半，备用。
6.揉成均匀面团，放入大碗，发酵。
7.面团长大至两倍。
8.排气，滚圆，松弛15分钟。
9.擀成椭圆形，
10.顺长边卷起。
11.收口向下放入抹油的模具中，进行最后发酵。
12.将剩下的腰果磨碎，加入一个蛋白中，
13.搅拌均匀，备用。
14.面团涨发。
15.表面刷蛋白液。
16.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
17.表面金黄，出炉。
18.立即脱模。晾凉。
19.切片。
小贴士：
干果与坚果可以根据自己喜好任意替换。
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加。
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎。
西西里橙子蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，黄油180克，细砂糖150克，鸡蛋3个，
辅料：：橙汁50克，朗姆酒10克，泡打粉2克，盐2克，橙皮丁适量，
西西里橙子蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.把橙子用盐洗净，切半挤出橙汁备用
3.把橙皮去掉白膜，一定要去除干净，切丁备用
4.黄油室温软化，分3次加入细砂糖打发至稍膨大
5.再把鸡蛋液也分3次加入黄油里，每次吸收完再倒入，避免油水分离
6.把低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀备用
7.把混合好面粉的筛入黄油中，用电动打蛋器低速混合均匀
8.再把橙汁和朗姆酒倒入面糊中，也是电动打蛋器低速混合均匀
9.混合成黏糊的面糊状态，无颗粒干粉即可
10.再把橙皮丁倒入面糊中，翻拌均匀
11.找一个罐子套上裱花袋，把面糊装入
12.把面糊挤入杯子中，八分满即可
13.烤箱预热200度 中层 上下火 烤制20分钟
小贴士：
鸡蛋个头要均匀，如果是柴鸡蛋就再加一个
橙皮里的白膜一定要去除干净，不然会有点味苦。
此款蛋糕是减油减糖，减少点负担。
西西里鲜虾焗饭
食材明细：
主料：：鲜虾6-7只，白饭240克，
辅料：：洋葱适量，青葱适量，西红柿适量，
配料：：西红柿沙司30ml，九层塔1/4匙，糖适量，盐适量，芝士丝100克，
西西里鲜虾焗饭的做法步骤：
1.1,食材
2.2，调料
3.3，炒锅油热转微火，入洋葱和青葱，慢炒，至炒出香味；同时，预热烤箱
4.4，依次加入西红柿、西红柿沙司及虾，并入适量的盐及糖转中小快速火炒匀
5.5，转小火加入白饭搅拌均匀
6.6，装入烤盘，撒上九层塔
7.7，最后撒上芝士丝，并放入烤箱，上火200度，5-7分钟左右
8.8，至表面的芝士呈金黄色，即可
小贴士：
1，虾是在做其它菜时己氽好。清水烧开，加入适量的葱段、薑片及蒜，煮数分钟至出香味，加入30ml的料酒，即刻放入整理干净的虾，水再开，即刻关火，捞出虾沥水。这样既保持了虾的鲜嫩，而且在焗烤时又不会出水
2，还可以加入其它海鲜，氽的方法和虾一样
西西里风味沙丁鱼的做法
酥脆的沙丁鱼和面包屑，浓郁的橄榄油松仁香，难以忘怀的西西里风味沙丁鱼。
材料：
沙丁鱼，鳀鱼碎，松仁适量，盐适量，葡萄干，欧芹，面包屑，面粉，黑胡椒，蒜片，干辣椒，，
西西里风味沙丁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，沙丁鱼去骨，用盐，黑胡椒腌制20分钟，用筛子撒一层面粉
步骤3，橄榄油小火加热煎沙丁鱼，煎至金黄色盛出
步骤4，重新起锅爆香蒜片，干辣椒
步骤5，倒入鳀鱼碎翻炒
步骤6，加适量水煮开最后加欧芹关火盛出浇在沙丁鱼上
步骤7，将面包屑倒锅内底油翻炒出香后洒在鱼身上即可
步骤8，西西里风味沙丁鱼
步骤9，西西里风味沙丁鱼
步骤10，西西里风味沙丁鱼
西西里海胆意面的做法
hi,我是Ricky,今天给大家带来一道海胆盖面!没错就像日本料理里面的海胆丼一样,用新鲜的海胆盖在意大利面上,这道菜不会过度的调味面的味道,只用简单的几种食材去凸显海胆的鲜美.海胆的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量。每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低，所以适量食用就好。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用,海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多等等功效,这么好的东西我们在家做给自己吃当然不要吝啬越多越好!海胆意面其实在意大利不算小众,易绵中到底放不放番茄,在西西里岛分肯定派和否定派,就算用番茄也分番茄汁和新鲜番茄的两派人马,所以选择自己喜欢的最重要,说了这么多!我们还是马上开始做菜吧!
材料：
意面100g，新鲜海胆40g，小号番茄1，大蒜1，小号辣椒1，盐胡椒,柠檬皮屑,欧芹碎适量，
西西里海胆意面的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料是1人份
步骤2，首先准备炒锅和煮面锅,煮面锅把水烧开
步骤3，烧水的时候我们把大蒜拍扁,辣椒切段(不喜欢太辣可以去除辣椒籽)番茄四等分
步骤4，热锅放橄榄油,小火煎大蒜和辣椒,直到煎出香气
步骤5，等香气煎出来放入番茄继续煎
步骤6，这时候水开了,放1小勺盐,放入意面,按照说明的时间煮熟即可
步骤7，这个时候往炒锅里倒上1/2杯煮面水,放三个手指头捏起来的量的盐和胡椒稍微调味
步骤8，盖上盖子焖煮3-4分钟,让酱汁乳化,然后番茄闷烂
步骤9，时间到了后,面也差不多煮熟了,我们把面滤水,然后倒入酱汁中转中火翻炒
步骤10，等酱汁都炒干,挂在面上的时候就尝一尝味道,味道不够可以再放点胡椒盐调味,之后就可以盛出来了~
步骤11，最后盛盘,放上海胆,撒上一点柠檬皮屑和欧芹碎就完成了
#ACA烘焙明星大赛#西西里面包
食材明细：
主料：：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，
辅料：：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#西西里面包的做法步骤：
1.中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，
2.将中种粉料倒入碗中混合，
3.加入水，
4.揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。
5.面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
6.次日取出，切成小块，回温1小时。
7.主 面 团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量
8.将主面团粉料倒入面包桶混合，
9.加入中种面团，油，蜂蜜，水。
10.启动和面程序，
11.搅拌至能拉出薄膜，
12.取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。
13.面团长大。
14.小心取出，勿使排气。
15.将两边向中间折叠
16.搓成长约60厘米的长条。
17.将两端分别向不同方向卷起，成S形。
18.移入烤盘。
19.表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
20.次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
21.次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
22.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
23.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
24.表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。
25.表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。
小贴士：
整形后无需醒发，即刻放入冰箱冷藏。
若面团已在冰箱中醒发至两倍大，则回温一小时后即可烘烤。否则，需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
西西里岛鳀鱼番茄意面
食材明细：
主料：：意大利面150 克，鳀鱼罐头10 尾，橄榄2-3 颗，番茄1-2 个，番茄罐头398 克，
辅料：：红酒0.25 杯，蒜2 瓣，红葱头1 颗，洋葱0.5 - 1 颗，
西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤：
1.我们准备一下食材将新鲜番茄切成小块蒜、葱头、洋葱都切成小粒橄榄切成小片鳀鱼切成2-3厘米长的小段意大利宽面，大家可以参考《手工天使面》的教程
2.中火起锅，倒入橄榄油先将洋葱和红葱头碎炒出香味
3.再放入蒜粒，继续炒出香味
4.加入番茄
5.倒入番茄罐头
6.将红酒倒到罐头里，晃一晃也一并加进去
7.放入橄榄片和鳀鱼用盐、胡椒和糖调味煮5分钟左右，直至鳀鱼都变成沫
8.新鲜的面在盐水煮1-1.5分钟
9.捞出后直接加到酱里面，快炒均匀后就可以马上出
小贴士：
1. 出锅之后的意面可以加入帕玛森芝士碎和橄榄油以增加风味
2. 老生长谈的话题，这种需要挂汁儿的意大利面千万不要过冷水，这样面条会不挂汁的
3. 这次做的是接近2.5厘米宽的意面Papardelle，小伙伴们可以根据自己的喜欢更换种类
西西里风味沙丁鱼樱花味道的做法
材料：
沙丁鱼两条，鳀鱼碎适量，松仁适量，盐适量，葡萄干适量，欧芹适量，面包屑适量，面粉适量，黑胡椒适量，蒜片2瓣，干辣椒两个，，
西西里风味沙丁鱼樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，沙丁鱼去骨撒盐，黑胡椒腌制20分钟，用筛子在表面晒一层面粉
步骤3，橄榄油小火煎沙丁鱼至表面金黄盛出
步骤4，重新起锅爆香蒜片干辣椒
步骤5，倒入提鳀鱼碎翻炒
步骤6，倒入松仁葡萄干翻炒
步骤7，加适量水煮开加欧芹关火
步骤8，面包屑倒入用底油翻炒出香盛出洒在鱼上
步骤9，西西里风味沙丁鱼
步骤10，西西里风味沙丁鱼
【诺玛意面Pasta alla Norma】的做法
配方参考自DebiMazarandGabrieleCorcos，改动较大。主要是调整了材料分量，因为如果根据原方按比例增减的话要用小半个茄子啥的好不方便
材料：
rigatoni直管型意面200G，红洋葱（小）1个，茄子1个，罐头去皮番茄1罐（约400G），香叶2片，盐，辣椒粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，帕玛森干酪碎，新鲜罗勒，
【诺玛意面Pasta alla Norma】的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了锅子的利用面积也大
步骤2，全部煎好的样子可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用
步骤3，这是去皮的罐头番茄国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏
步骤4，红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的余油爆香
步骤5，将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开
步骤6，香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用
步骤7，直管型意面煮熟后捞出沥水（在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮，最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中）
步骤8，将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可
步骤9，成品~
抹茶贝壳玛德琳屋诺的做法
贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速，且味道也非常不错，深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕，制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝，收获一些鼓励的赞美，是多么开心的事情。这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕，没有使用过多黄油。甜度也有降低，相对来讲，吃起来没有什么很大的油脂负担！喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。模具：屋诺玛德琳模具UN20067(6个装）
材料：
鸡蛋（60g）1个，黄油25g，细砂糖30g，色拉油25g，低筋粉28g，泡打粉1g，抹茶粉3g，，
抹茶贝壳玛德琳屋诺的做法的做法步骤：
步骤11，、准备材料
步骤2，黄油隔热水软化至液态
步骤33，、模具内刷一层薄薄的黄油，放在烤盘中待用
步骤44，、鸡蛋打散，加入细砂糖，色拉油
步骤55，、搅拌均匀。
步骤66，、低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛
步骤77，、划Z字搅拌均匀
步骤88，、倒入液态黄油，搅拌均匀
步骤99，、搅拌后的面糊可缓慢滴落，不是很干的状态
步骤1010，、平均分装至模具中，震两下，震出底部气泡。
步骤1111，、预热烤箱175度上下火5分钟，放入玛德琳烤盘，烘烤15分钟左右
步骤1212，、烤好立即取出，震出热气，待冷却后，倒扣模具，玛德琳即可脱模。
步骤13，密封保存后，第二天回油再食用，味道最佳。
步骤14，抹茶口味需要密封保存，很快就会氧化变黄，但是内里还是很漂亮的抹茶色。
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