食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的茄汁肉丝拌面，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：面条100克，瘦肉适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量，
茄汁肉丝拌面的做法步骤：
1.准备食材。
2.把肉切丝。
3.在肉丝里加入适量生抽、料酒、盐、玉米淀粉。
4.锅里水份烧干，加入油。
5.把肉丝滑炒熟。
6.锅里入油炒香葱花。
7.加入番茄酱炒一炒。
8.加入肉丝炒匀。
9.装碗待用。
10.准备好黄瓜丝。
11.锅里烧水，下入面条。
12.煮熟的面条捞起来。
13.加入炒好的肉和黄瓜丝即可。
小贴士：
1、面条可以过一下凉开水。
2、可以加一个番茄，会更美味哦。
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茄汁肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，茄汁适量，洋葱适量，
茄汁肉丝的做法步骤：
1.先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。
2.烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。
3.只需炒出香味即可盛起备用。
4.然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。
5.直至水分收干肉丝呈现焦黄色。
6.然后将已经调好的茄汁加入。
7.翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。
8.把盛起的洋葱重新倒入。
9.翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。
小贴士：
注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。
2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。
蚝油茄汁拌面(1)
食材明细：
主料：：新鲜面条适量，胡萝卜适量，番茄适量，豌豆适量，
辅料：：番茄酱适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量，
蚝油茄汁拌面的做法步骤：
1.主料准备好
2.番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净
3.一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁
4.锅里烧开水，将面条煮熟
5.捞出过凉水
6.锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
7.炒至断生后放面条拌炒
8.随后淋入酱汁，翻炒出香味
9.放番茄
10.拌炒均匀即可
茄汁花菜肉丝
食材明细：
主料：：花菜500克，猪里脊肉100克，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，番茄酱两大勺，葱适量，姜适量，
茄汁花菜肉丝的做法步骤：
1..花菜洗切干净，备用。
2.炒好的猪里脊肉丝，备用。
3.热锅上油，放入葱姜炒香。
4.倒入花菜，炒匀。
5.加入番茄酱，炒匀，入味。
6.倒入炒好的肉丝，炒匀。
7.加蚝油调味。
8.加盐，撒入适量热水，盖锅，五分钟。
9.加鸡精调味，即可盛盘。
小贴士：
1、花菜不易炒熟，建议炒前入热水焯烫一下，或者，多煮一会。
2、蚝油有咸度，盐要适量加。
3、鸡精可以不加。
茄汁黄瓜肉丝
食材明细：
主料：：黄瓜适量，青椒适量，
辅料：：肉丝适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，盐适量，油适量，
茄汁黄瓜肉丝的做法步骤：
1.黄瓜，青椒，肉丝，番茄酱备用。
2.黄瓜青椒洗净，黄瓜切皮，青椒切块。
3.精肉切丝，加个玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.油锅烧热，加入肉丝，大火煸炒。
6.倒入适量的番茄酱。
7.翻炒均匀。
8.加入黄瓜片和青椒块。
9.炒均匀，加入适量的盐即可锅。
茄汁肉丝面
食材明细：
主料：：面条适量，青菜适量，里脊肉300g，西红柿两个，
辅料：：油适量，番茄酱小半碗，盐适量，鸡精一小勺，蚝油一小勺，干辣椒两个，麻椒十粒，白酒一小勺，酱油一小勺，
茄汁肉丝面的做法步骤：
1.里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。
2.西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。
3.西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。
4.将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。
5.锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。
6.锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。
7.辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。
8.西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。
9.西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。
10.将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来）
11.肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。
12.最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！
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