中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：糯米粉180克，澄粉80克，牛奶220克，绵白糖200克，食用油（刷模）适量，
辅料：：红曲粉1克，熟胡萝卜几小块，糖珠12粒，黑豆2颗，
【鲤鱼年糕】天然色素自由涂抹的做法步骤：
1.准备材料糯米粉个人使用了水磨糯米粉天然色素可以用红曲粉，抹茶粉，玫瑰粉；熟胡萝卜泥，熟南瓜泥，熟紫薯泥；苋菜汁，紫甘蓝汁等等
2.首先要确认模具是否能放入蒸锅。六条小鱼模具较大，可以在大口径锅内放上蒸架，将模具平稳地放在上面。然后用食用油将模具内部仔细地刷上油，便于脱膜
3.大鱼模具因为底部无法放平，因此需要先找个合适的器皿来托平放置。 然后也用食用油将模具内仔细涂上油，便于脱膜。
4.奶锅中放入牛奶220克，绵白糖200克中火加热，不断搅拌使糖全部融化，烧一滚即可离火稍凉3-5分钟备用
5.糯米粉180克和澄粉80克混合过筛，将温烫（约70度左右）的牛奶徐徐倒入粉中
6.搅拌至细腻无粉块的白色浆糊状
7.舀出几勺与红曲粉充分混合（同样方法与胡萝卜泥混合。胡萝卜煮或蒸熟后捣烂成细腻的泥，越细越好，可以用搅拌机打泥，但注意不要加多余的水分以免过稀）
8.因为天气较冷，混合色彩的面糊量少则很快会微微凝固，不像液体那样流动。利用这种特性可以按自己需求，用小勺涂抹在模具相应要上色彩的部位。例如鱼头鱼尾鱼鳍。
9.但因为模具涂油的关系，上色可能会稍有滑移，需要一些耐心。想简单一些的话，可以只在鱼背上放圆圆的一团颜色也很可爱。
10.最后将白色面糊再次搅拌均匀细腻，用勺子慢慢舀入模具填满整个鱼模。完成后放入热水烧开的蒸锅中，蒸40分钟。中途确认水不要烧干。出炉后待完全冷却脱膜（可入冰箱放一晚）
小贴士：
脱膜要等完全冷却后，小心地从尾部慢慢拉起。小鱼比大鱼容易脱。
由于银色金色糖珠受热会融化，所以要在出炉后嵌在鱼眼位置。如果没有糖珠，可以找黑米或者芝麻。大鱼的话，在放入蒸锅前，嵌入2颗黑豆一起蒸熟即可。
红曲粉的量减少可以做出粉红鲤鱼，用南瓜泥可以做出金黄鲤鱼。详见下文：
//blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101jnjb.html
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鲤鱼蒸年糕
食材明细：
主料：：糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，水240g，红色果蔬20g，
辅料：：色拉油少量，
鲤鱼蒸年糕的做法步骤：
1.1.糯米粉倒入碗中
2.2.加入澄粉
3.3.加入白糖
4.4.加入色拉油
5.5.倒入水
6.6.将混合物搅拌均匀
7.7.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合
8.8.搅拌均匀
9.9.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便脱模。
10.10.红色面浆先倒入模具底部。
11.11.白色面浆倒入模具将红色推开，慢慢的均匀倒入。
12.12.取适量红色面浆再点缀。
13.13.最后倒入薄薄一层白色面浆。
14.14.蒸箱调到普通模式，100度，蒸35分钟
15.15.找四个耐热杯子做支撑，预热完成放入蒸箱开始烹饪，结束后晾凉，取出即可。
鲤鱼年糕的做法
做法： 1、将4两糯米粉中加入1.5两澄面，倒少许食用油，锅中倒入适量清水，放入白糖、椰浆，煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀，剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中，搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止； 2、将鱼形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的面糊，大火蒸35分钟即可。 特点：香甜软糯，造型美观。 又逢春节，国际大厦最新奉献春节礼品“鲤鱼年糕――“年年有‘鱼’新春年糕”。
恭喜发财，新春快乐！农历新年即将来临，我们都在忙着置办年货，到处都是过大年的景象，或许有的家庭还在为走亲拜友带什么礼品而发愁。不过，现在，你不用发愁了，大街上满眼喜气洋洋的行人都拎着国际大厦鲜鲜坊的“鲤鱼年糕”――时尚又体面的年节大礼，绝对保证您的这份好礼令商务伙伴开心，使家人满意。
春年糕是我国辞旧迎新的重要民俗活动之一，大江南北都有吃年糕的习俗。据说这习俗从周代开始，至今已有3000多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年，所以过年吃年糕就含有庆贺五谷丰登的意思，也有取“年年高”的谐音，含有希望日子一年胜过一年、美满生活节节高的寓意。现在的我们更是讲求生活的质量要一年比一年提高，运气一年比一年旺、财气更一年比一年壮！
国际大厦鲜鲜坊出口的鲤鱼年糕“年年有‘鱼’年糕”：用泰国上乘的糕米粉和十几种配料经过将传统工艺进行改进，制作而成吉祥的大鲤鱼，不仅口味香浓，糯、软、滑，十分好吃，而且外形色白如玉，晶莹可爱、神形逼真、栩栩如生，简直是件工艺品！这就是今年春节省会流行“鲤鱼年糕”的原因罢。
除夕团圆吃年糕，年年有余步步高！初一团聚吃年糕，开正大吉好预兆！
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说还是从苏州传开的。 春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，就是取其“年年高”之意。含有希望日子一年胜过一年、 美满生活节节高的寓意。
鲤鱼年糕象征着团圆和年年有余的好兆头。
中国恭祝所有朋友过年好，运气一年比一年旺、财气更一年比一年壮！新春愉快！
鲤鱼蒸年糕的做法
除夕拜大年：一道家家户户抢着吃的吉祥菜优哉游哉，才是人间好时节。除夕夜的那顿团圆饭可以说是一年中最重要的一餐，既新旧交接，又承上启下，所以就连菜名都要讨口彩图吉利。因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。鲤鱼同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利；而年糕同“年高”，有着一年比一年高的好意头。当糯糯的年糕化作一尾红红火火的鲤鱼，放进蒸箱里蒸制一番后上桌便仿佛活灵活现地在年夜饭的大宴上游弋起来，为席间每一位家人送上蒸蒸日上的美好祝愿。
材料：
糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，水240g，红色果蔬粉20g，色拉油少量，
鲤鱼蒸年糕的做法的做法步骤：
步骤11，.糯米粉倒入碗中
步骤22，.加入澄粉
步骤33，.加入白糖
步骤44，.加入色拉油
步骤55，.倒入水
步骤66，.将混合物搅拌均匀
步骤77，.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合
步骤88，.搅拌均匀
步骤99，.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便脱模。
步骤1010，.红色面浆先倒入模具底部。
步骤1111，.白色面浆倒入模具将红色推开，慢慢的均匀倒入。
步骤1212，.取适量红色面浆再点缀。
步骤1313，.最后倒入薄薄一层白色面浆。
步骤1414，.蒸箱调到普通模式，100度，蒸35分钟
步骤1515，.找四个耐热杯子做支撑，预热完成放入蒸箱开始烹饪，结束后晾凉，取出即可。
为健康加分的纯天然色素馒头 —— 增色增味的胡萝卜汁双色馒头的做法
加了胡萝卜汁的馒头，看起来还是挺诱人的吧，细细咀嚼，还有淡淡的甜味儿呢。对我来说，更诱惑的是它的营养，无论色彩还是味道，都是纯天然的，拒绝染色馒头，就从家做起吧，为健康加分。
材料：
面粉200g，酵母2g，水60g，胡萝卜汁60g，
为健康加分的纯天然色素馒头 —— 增色增味的胡萝卜汁双色馒头的做法的做法步骤：
步骤1，分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
步骤2，将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；
步骤3，分别揉成光滑面团；
步骤4，将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；
步骤5，发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；
步骤6，擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；
步骤7，放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
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