食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的功夫大麻球，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：糯米粉725g+455g，水625g，
辅料：：糖360g，泡打粉28g，小苏打10g，奶香精15g，
功夫大麻球的做法步骤：
1.把糯米粉725g与水635克一起搅拌和均匀，水添加分2次，把面和均匀和光滑，手光 盆光 面光都就可以了，如果面光滑了水没有加完，多余的水因天气原因就不用加了，软硬度就像家里包汤圆的面就行，防止新手把面揉软了，所以水要分次加。
2.在揉面前，准备一个锅或者一个桶用来烧水，我用的不锈钢桶，装了一半的水，水太少了可能会煮成浆糊哦，等待会水快沸腾时，我们在揉面，面揉好，同时水也就烧开了，那下锅煮面，比较节约时间。分一个个大约50克左右面挤子，下锅煮。待面煮全部飘起来，就可以捞出，大约煮5到8分钟。
3.在这个煮面的时间里，同时把剩下的所有材料包括糯米粉 泡打粉 小苏打 糖 奶香精 一起称好倒入搅拌桶。煮飘起来的糯米面全部捞出来，一起倒入搅拌均匀共10分钟左右，（就是咱们在煮的糯米粉和所有原材料在搅面桶里一起搅拌）如果面太干可以稍微加一点点水。
4.从慢档开始搅拌，全部面粉材料在一起均匀后，在开快档，总共搅拌10分钟。接下来，在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，搓成长条，切300g一个。这么大一个足够炸成图片一样大的了，可以增加或者减少面团的重量。面团重量增加炸出来的麻球也会很大。需要做好准备足够大工具。
5.切出来的面团大了就在切掉一些，小了就在补上一些，足够300克就行，切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，然后滚上芝麻，在捏捏，用保鲜膜裹紧，一定要芝麻捏紧，保鲜膜裹紧，这个步骤最好有人帮忙，因为手沾水后在捏芝麻会弄的满手都是芝麻，所以一个人专门搓沾面团，一个专门负责捏紧芝麻和裹保鲜膜
6.全部裹好的半成品麻球面，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜，微波炉加热打软。剩下的就是炸制了，做好的面团，稍微放置一会，弄下卫生。之后我们就开始炸，用不多的油，常用的炒菜油就可以，我用的大豆油。油温烧制140度左右，开始炸制。
7.下锅后，翻转，浇油。等待稍微膨胀和鼓起来后。就可以不停的翻转，锅底保持着小火，随着油温不断升温，麻球会不断的增大。油温太低会破的，油温太高会糊掉的，所以控制好油温。如果破了，把破点的地方翻到油锅里就会炸补起来。通常油温低，才会破的
8.如果有地方因为太薄，或者有洞在漏气，也翻翻底下。整个炸制的过程，不用按也不用压，轻松几分钟就可以炸好了，比起以前炸制方式简单容易些，手法上建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说，我觉得炸制方面还是自己多看下视频，学习下手法。
9.总之整个炸制就是不停的滚动，翻转，浇油。循环操作，麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆，油温越来越高，颜色也会越来越深。越好吃！！最后出锅后，等待凉了后就可以品尝了，刚炸制的麻球，端上桌后，等待几分钟。皮薄可口香脆！好吃也有特色！
小贴士：
微波炉加热可以不用去掉保鲜膜
微波炉加热多换受热面
一个面最多加热20秒
如果掉芝麻严重一定是没有把面团搓沾，芝麻没有粘紧。
新手刚开始多练习就好了
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功夫鸡
食材明细：
主料：：鸡琵琶腿二个，小青尖椒5个，干辣椒5个，生姜一块，大葱一根，大蒜10瓣，土豆二个，花生米小半碗，花椒半匙，
辅料：：生抽二匙，老抽一匙，老干妈辣椒酱半匙，五香粉半匙，孜然粉一匙，料酒一匙，白醋1/3匙，
功夫鸡的做法步骤：
1.买回超市那种肉鸡的琵琶腿切小块，用沸水焯水以后 沥干水分加生抽，老抽盐料酒，白醋腌制，我一般是头一天晚上就把它腌好。这样更入味
2.放入菜籽油把花生米炸熟备用
3.在放入土豆炸熟备用
4.准备好所有配料料
5.先用锅里炸花生米的油炸鸡块跑一次油这一步是控出里面多余的水分。
6.锅里再放一点菜籽油有五分熟时。中火，倒入鸡块再炸一次起锅备用
7.锅里只放一丁点油放所有配料爆香
8.倒入鸡块略炒一下
9.再放土豆和炸好的花生要起锅时倒入五香粉和孜然粉。 就可以美美的开吃了孩子特别喜欢吃里面的土豆哈哈哈
卡通功夫熊猫
食材明细：
主料：：土司片1片，黑巧克力1片，波力海苔片1片，橙子皮1片，油桃个，
辅料：：食用毛笔1只，
卡通功夫熊猫的做法步骤：
1.准备食材：波力海苔片，土司片，橙子片，油桃，黑巧克力，食用毛笔。
2.制作黑巧克力芝麻酱：用黑巧克力1片，料理机打碎的黑芝麻，淡奶油熬制黑巧克力芝麻酱。
3.用毛笔蘸上黑巧克力酱描出功夫熊猫的线条轮廓。
4.用海苔片分别剪出功夫熊猫的耳朵、眼睛、鼻子、手臂和腿，用菠菜叶裁出裆部图案，用油桃皮裁出靴子和鞋底，大功告成。
蜂蜜大麻花
食材明细：
主料：：面粉500克，奶粉25克，白糖50克，
辅料：：泡打粉5克，酵母粉5克，蜂蜜3勺，蛋黄两个，水适量，
蜂蜜大麻花的做法步骤：
1.把以上所有料放到一起，加温水。
2.和成光滑的面团，等到发酵两倍大。
3.发成这样。
4.在案板上揉成光滑面团。
5.分成均匀的小面团。
6.搓成小长条，让面静止两分钟回缩一下，再搓搓，然后一头手压着不动，另一头手往上搓，让它上劲。或者两个手一个向上搓，一个向下搓。
7.上好劲，两手抬起来对折，成麻花形状，对折口捏紧。
8.油温四成热，，放入卷好麻花。小火慢炸，炸到两边金黄捞出。
9.成品。
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