食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“福州年糕(1)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：糯米粉140克，粘米粉60克，水130克，
辅料：：白糖80克，花生20克，
福州年糕的做法步骤：
1.将糯米粉、粘米粉和白糖混合
2.加入水，搅拌均匀
3..将山姜叶清洗干净
4.蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子
5.倒入米糊
6.表面撒花生
7.剪去多余的叶子
8.蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅
9.成品图
10.切块可直接食用，用油煎后更好吃
11.开动了，香酥可口！
小贴士：
1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
3.蒸笼底部垫山姜叶更香，没有山姜叶可以用沙布或油纸代替
97Msw.com相关知识
【闽菜】--福州扁食
食材明细：
主料：：猪肉300克，面粉300克，
辅料：：盐8克，碱面2克，味精3克，猪油10克，酱油20克，
【闽菜】--福州扁食的做法步骤：
1.先把肉洗净。
2.切成小块。
3.再用刀背剁碎。
4.最后剁成泥状。
5.放入盐、味精调匀。
6.面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟。
7.把面揉匀。
8.擀成薄面片。
9.切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形。
10.切好的面皮抖散，备用。
11.取一个面皮放入馅料，卷起来捏好就行了。
12.锅里放水烧开，放入扁食。
13.开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟。
14.盛入碗中，浇上调味酱油、味精、猪油，就可以吃了。
福州荔枝肉
虽然知道老婆饼里不会有老婆，狮子头里没狮子，但第一次听到荔枝肉时，我还是想当然地以为那是用荔枝做成的一道菜。
心里还暗暗吐槽，荔枝和肉下去炒那能吃吗？黑暗指数简直和橘子炒蛋有得一拼啊。
啧，没文化真可怕。
荔枝肉其实是闽菜里的一道名菜。闽菜的叫法，通常有两个特点，要么以主料命名，如“双菇争艳”；要么以形状命名，就如“荔枝肉”，取的是个形似。
唐玄宗为博杨贵妃欢心，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的典故大家都知道。
虽说皇家牌快递送货速度不错，但荔枝这玩意儿毕竟有时令限制，不像北方冬天的大白菜还能囤着吃。
所以待荔枝的季节一过，就算是皇帝的宠妃也没辙呀。
于是善于创造的闽地御厨就想出了个谱子：里脊肉切片，剞十字花刀，这样过油炸后外形就与荔枝那疙疙瘩瘩的壳极为相似了。再选口感爽脆的马蹄，改刀后包进腌制好的里脊肉中封好，油炸后裹上酸甜酱汁。
贵妃一吃，哎呦，不错哦。来人，看赏！
后来安史之乱，贵妃香消玉损，厨子逃过一劫后回到家乡，这道荔枝肉便也在闽地流传开来，延续至今。
离荔枝上市还有两个月，趁着马蹄鲜甜，今天菜菜就给大家做道荔枝肉先解解馋。
各位娘娘们，有赏么？
材料：
主料：里脊适量，荸荠适量，番茄酱适量，，
辅料：鸡蛋清适量，料酒适量，生粉适量，，
福州荔枝肉的做法步骤：
1. 准备原料
2. 马蹄切成块状，里脊肉切成3毫米厚的片状，肉片两面都切十字花刀，花刀可以密集一些，方便腌制入味。
3. 在碗里加酱油、料酒、蛋清，抓均匀后腌制20分钟左右。
4. 腌制的肉片在生粉里滚一圈，把切好的马蹄放在肉片中间包起来，底部收紧，花刀裂开，荔枝的形状就出来了。
5. 荔枝肉都包好后，根据个人口味在碗里加白糖、白醋和番茄酱，搅拌均匀就调好酸甜酱汁了。
6. 锅里放入能没过荔枝肉的油，烧到6成油温，下肉荔枝炸成形。把筷子放到油里，能马上冒泡泡就说明温度合适了
7. 荔枝肉放进去炸制成型后，捞出来冷却一下，再复炸一次，炸至外表金黄就可以了。
8. 锅里放少量油，开小火把糖醋汁放进去炒制，加1勺生粉水让芡汁更加浓稠。炸好的荔枝肉倒进锅中，让糖醋汁充分包裹在上面，最后加入剩下的马蹄一起翻炒均匀就可以出锅了。
9. 酥脆的外皮，甘甜的马蹄，再加上酸甜糖醋汁，每一口都让人欲罢不能。如此下饭的存在，自然不能少了白米饭，一不小心就容易吃撑了。
炒年糕(1)
食材明细：
年糕适量，甜不辣贡丸适量，胡萝卜适量，大白菜适量，白糖适量，辣椒酱适量，白芝麻适量
炒年糕的做法步骤：
第1步把所有食材都切好。热锅放油，加入大白菜菜梗和胡萝卜煸炒。
第2步加开水到食材一半。加入大白菜叶子。加入辣椒酱。搅拌均匀。
第3步马上放入年糕，年糕变软说明快要熟了。最后放一小勺白糖，撒上芝麻，放上葱就大功告成了！
什锦年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕两块 拇指的就一小包就可以了，
辅料：：火腿小半根，香菇四个，青椒两枚，西红柿一个，肉随自己喜欢，胡萝卜半根，玉米一小把，青豆适量，
配料：：韩国辣酱一大匙，姜片若干，淀粉适量，盐适量，蒜蓉适量，
什锦年糕的做法步骤：
1.先把所有配料都切成和年糕大小形状相当。（方便食用）
2.先把锅子烧热，加葵花油，姜片爆香放入西红柿、玉米、青豆、胡萝卜和香菇翻炒。
3.煸炒一会儿后加其它主料和配料，再放入足可以盖住锅中食物的水。
4.水开后放入一大匙的韩国辣酱（很重要的）。可以多煮一会儿，加入用冷水调的淀粉汁，过程中要轻轻翻动，以防糊锅底。
5.放入适量的盐，出锅时放入一些蒜蓉。大功告成
【闽菜】--福州拌面
食材明细：
主料：：面条300克，
辅料：：花生酱50克，调味酱油40克，葱花30克，凉开水30克，橄榄油10克，
【闽菜】--福州拌面的做法步骤：
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油，搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净，切成碎末。
7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
小贴士：
煮好的面放到碗里，要快速拌匀，否则就容易成陀了
毛蟹年糕(1)
食材明细：
毛蟹2只，年糕适量，生姜适量，糖少许，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉适量
毛蟹年糕的做法步骤：
第1步毛蟹洗干净去壳切四份，切口处沾上淀粉。将粘有淀粉的面在油里煎一下。
第2步加入姜片。加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。
第3步加入事先煮好的年糕翻炒。加入一点开水煮约三分钟出锅。
年糕馄饨(1)
食材明细：
主料：：年糕100克，馄饨13个，
辅料：：蛋丝适量，香葱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
年糕馄饨的做法步骤：
1.食材：年糕（已切开）、馄饨、蛋丝、香葱。
2.在碗中加适量的酱油。
3.加适量的盐。
4.加适量的味精。
5.将年糕和馄饨下入沸水锅中煮开2分钟后捞出。
6.放入调料碗中，搁入蛋丝和香葱，即成。
芝麻年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，
芝麻年糕的做法步骤：
1.年糕用盐水浸泡
2.装一碗清洗一下备用
3.平底锅中加入少许油加入年糕
4.加入糖水煮片刻
5.煮至粘稠
6.装盘撒上熟芝麻
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