食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？小编经过整理，为你编辑了和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷(1)，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖60g+15g，植物油50g，低粉80g，水100g，抹茶粉8g，淡奶油150g，
辅料：：草莓适量，
和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷的做法步骤：
1.分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀
2.抹茶粉加温水调开
3.将步骤抹茶倒入1中
4.搅拌均匀
5.筛入低粉
6.搅成蛋黄糊
7.蛋清中加入少量柠檬汁，低俗打发成醋泡
8.分三次加入白糖打发至8成即可
9.当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态
10.取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中
11.再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡
12.搅拌均匀
13.裁好油纸，铺在烤盘上
14.将面糊倒入烤盘中，要有适当的高度。
15.用刮板抹平；放入已预热160度烤箱，烘烤15分钟即可
16.烤好后，倒扣在铁网上放凉
17.在150g奶油中加入15g糖，打发奶油，在蛋糕面上抹平
18.按顺序摆放草莓
19.轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可
20.最后在表白上装饰上奶油的水果就大功告成啦！
97Msw.com相关知识
【抹茶草莓卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋全蛋3个，低筋面粉70g 15g，抹茶粉10g，玉米淀粉10g，蛋黄3个，草莓适量，
辅料：：牛奶60g 250g，橄榄油60g，糖60g 60g，
配料：：香草精适量，醋适量，
【抹茶草莓卷】的做法步骤：
1.先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌
3.用打蛋器打至颜色变浅
4.加入橄榄油60g，搅拌均匀。
5.加入60g牛奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉70g
7.抹茶粉10g
8.搅拌均匀
9.在蛋白中加入几滴醋
10.低速打出泡
11.分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
12.呈固态即可。约15-20分钟
13.分三次加入打好的蛋白
14.搅拌均匀
15.将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
16.接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.搅拌均匀。
19.一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.用小火煮至粘稠
21.草莓切小丁备用
22.烤好的抹茶蛋糕
23.涂上做好的蛋黄酱
24.撒上草莓丁
25.慢慢卷起来就大功告成了！
抹茶草莓卷
食材明细：
主料：：低粉52克，蛋清4个，蛋黄5个，砂糖66克，抹茶粉6克，蜂蜜25克，黄油12克，牛奶29克，
辅料：：淡奶油180克，砂糖18克，香草精1克，草莓8个，
抹茶草莓卷的做法步骤：
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士：
淡奶油根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，
辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
小贴士：
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。
抹茶卷
食材明细：
主料：：蛋黄120克，砂糖15克（砂糖1），蜂蜜30克，低筋面粉65克，若竹抹茶粉8克，蛋白160g，牛奶35克，黄油15克，
辅料：：淡奶油160g，芒果丁适量，砂糖65克（砂糖2），
抹茶卷的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
抹茶薄荷卷(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉30g，抹茶粉4g，鸡蛋2只，玉米油16g，牛奶16g，白糖20g（蛋白），白醋几滴，
辅料：：淡奶油70g，白糖7g，薄荷叶随意，
抹茶薄荷卷的做法步骤：
1.蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀，加入16g玉米油搅打均匀，再加入16g牛奶搅打均匀。
2.倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。
3.蛋白内滴入几滴白醋，分三次加入20g白糖，打发至湿性状态（拉出有小小的弯钩）即可。
4.将准备好的蛋黄面糊加入蛋白糊中翻拌均匀。
5.模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，铺均匀，轻磕几下，震出气泡。
6.放入预好热的烤箱中层，上下火175度，烤至表面上色，约13分钟左右即可。
7.取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上，趁热撕掉背面的锡纸，晾凉。
8.待蛋糕胚彻底晾凉后，打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖，打发至硬性状态，加入切碎的薄荷叶，搅打均匀。
9.将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上，末端留3cm左右不要抹奶油，卷时奶油会顺势推上的。
10.蛋糕卷借助擀面杖的反转卷起来。
11.用锡纸包裹好，两头拧紧，放入冰箱冷藏数小时定型。
12.成品图。
小贴士：
1、烤盘内径为18*18cm的蛋糕模。
2、薄荷叶用量随意。我喜欢浓郁的薄荷味道，这蛋糕胚中也放了少许。
3、薄荷叶用新鲜的嫩叶，洗净沥干后备用，容易发黑，放入之前再切碎。
樱桃抹茶卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖60g+20g，色拉油50g，低筋面粉80g，温水105g，抹茶粉5g，
辅料：：樱桃适量，淡奶油200g，
樱桃抹茶卷的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用
3.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
4.再加入抹茶水拌匀
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
6.蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。
8.再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
9. 将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右
10.淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。
11.樱桃，薄荷叶洗净备用。
12.将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
13. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。
14.1小时后揭去油纸。
15.裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。
小贴士：
轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
草莓抹茶蛋糕
食材明细：
主料：：低粉35g，抹茶粉5g，砂糖40g，玉米油40g，牛奶40g，鸡蛋4个，
辅料：：淡奶油400g，糖粉40g，蜜豆适量，草莓400g，
草莓抹茶蛋糕的做法步骤：
1.蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀，放在一边备用
5.打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里，从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油，撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分，对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油，摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士：
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
抹茶毛巾卷(1)
食材明细：
饼皮：：低筋粉120g，抺茶粉10g，糖30g，牛奶350g，玉米油20g，鸡蛋2个，
馅：：淡奶油300g，糖20g，芒果4个，
抹茶毛巾卷的做法步骤：
1.备好食材。
2.鸡蛋打散，加30g糖拌匀。
3.加350g牛奶搅拌均匀。
4.加入低粉120g、抺茶粉10g搅拌均匀。
5.加入20g玉米油。
6.过筛2次，入冰箱静置30分绅。
7.芒果去皮切小块。
8.平底锅刷薄油，倒入一勺面糊，同时晃动锅体，小火煎。
9.单面煎就丌以，这些料共煎了9张饼皮。
10.拿出来放凉。
11.淡奶油300g、糖40g打发，加入芒果粒拌匀。
12.饼皮如此放，抺奶油和芒果粒，边缘不放。
13.两边卷起。
14.从底部卷起，用保鲜膜包好定型，冰箱冷藏30分钟。
15.撒上抺茶粉。
16.用锯齿刀切开。
17.成品。
小贴士：
可以放3~4个饼皮卷奶油。
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，鸡蛋3个，抹茶粉8克，蛋白用绵白糖60克，植物油35克，牛奶50克，
辅料：：淡奶油200克，奶油用白糖20克，草莓适量，表面装饰糖粉适量，
抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2.蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖
3.面粉、抹茶粉过筛混合
4.将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中
5.搅拌均匀无颗粒状
6.蛋清用绵白糖准备好
7.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖
8.蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩
9.取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度
10.将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中
11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
12.蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡
13.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发
14.5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发
15.利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
16.用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可
17.蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起
18.表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
19.在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份
20.卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用
21.蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮
小贴士：
如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
相信《和宇治抹茶的夏日约会——抹茶草莓卷(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了茶美食专题，希望您能喜欢！
