食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：砂糖100克，黄油50克，低筋面粉40克，可可粉1勺，蛋黄4个，牛奶200克，蛋白4个，奶油奶酪200克，玉米淀粉27克，
辅料：：白醋3滴，
＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
3.筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
4.取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
5.将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
6.取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
7.再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
8.再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
9.取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
10.将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
11.分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
12.用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
13.拉花完毕。
14.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
15.成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
16.切块。高度和口感都很满意。
17.再来张切面。
小贴士：
如果直接坐在水里面蒸烤的话，模具外层要包上锡纸，以免进水。
蒸烤期间，全程要保持水量，别烧干，否则干烤会影响蛋糕的美味，中涂我只加了一小杯的水。
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#柏翠大赛# 拉花轻拉酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油20克，白糖40克，牛奶40克，奶油奶酪80克，玉米淀粉10克，低筋面粉13克，
辅料：：食盐少许，柠檬汁3~4滴，可可粉少许，
#柏翠大赛# 拉花轻拉酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.模具提前涂抹些黄油放好油纸
3.牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
4.加入黄油搅拌至融化
5.离水分次加入蛋黄拌匀
6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
7.拌至无颗粒备用
8.蛋清中加少许食盐、柠檬汁
9.分三次加入白糖
10.打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图
11.取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
12.再回倒至蛋白盆中
13.快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊
14.可可粉中滴少许牛奶拌匀
15.再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
16.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
17.将可可类挤在蛋糕糊表面
18.用牙签勾勒出图案
19.送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水
20.设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟
21.烤好后不要取出，让其在烤箱内闷着30分钟取出，等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
22.切块
23.内部组织很细腻
小贴士：
1、奶酪用隔水加热的方法更易融化，但不可直接加热那样容易糊底
2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即，否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂，并且影响口感
3.切蛋糕的时候前准备一盘热水，将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕，这样切面整齐漂亮，每切一次都需洗干净再切
4.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节，原本担心上色过深盖锡纸的，后感觉不需要就一直没有加盖锡纸
#柏翠大赛#黑糖奶酪面包
食材明细：
主料：：高粉250克，奶油奶酪35克，牛奶135克，鸡蛋25克，奶粉10克，盐3克，黑糖20克，酵母3克，黄油20克，
辅料：：扁桃仁片适量，
#柏翠大赛#黑糖奶酪面包的做法步骤：
1.所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
2.排气分割成6份，滚圆。
3.放入模具（18cm中空戚风模）底部
4.最后发酵至2倍大。
5.刷全蛋液，撒适量杏仁片，放入预热好的烤箱，中下层，下火170度，上火190度，25分钟。
#柏翠大赛#反转蓝莓轻乳酪
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，奶酪芝士125G，蛋糕粉25G，
辅料：：白糖45G，牛奶50G，黄油30G，
#柏翠大赛#反转蓝莓轻乳酪的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.每次买到新鲜的蓝莓总会留一些做个美美的奶酪蛋糕，轻嫩香醇的蛋糕体，酸甜可口的爆浆蓝莓，吃着它的每一口都是享受！
3.再加入黄油，搅拌均匀至光滑无颗粒状态
4.再加入黄油，搅拌均匀至光滑无颗粒状态
5.加入过筛的蛋糕粉
6.加入过筛的蛋糕粉
7.蛋白分次加入白糖打至湿性发泡
8.蛋白分次加入白糖打至湿性发泡
9.再把混合好的慢糊倒入蛋白盆中，用刮板拌均成细腻的蛋糕糊
10.南瓜模底放蓝莓
11.倒入乳酪蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡。
12.
13.入烤箱水浴法150度烤40分钟，烤盘最下层装水，烤网放倒数二层，蛋糕放烤网上
14.
15.烤好在烤箱自然凉后再取出，倒扣即可，入冰箱冷藏2小时再吃。当然热吃也非常好吃，而且更嫩。
16.
小贴士：
1、奶酪和牛奶黄油融合后一定要搅拌至顺滑无颗粒状态；
2、蛋白打至湿性发泡即可。
3、烤时低湿长时间的烤箱不会裂开。
4、烤好在烤箱放凉后再取出放冰箱冷藏。
拉花轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：柴鸡蛋3个，奶油奶酪120克，牛奶55克，细砂糖35克，黄油20克，低筋面粉适量，
辅料：：红曲粉1克，
拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
3.然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
4.加入黄油。
5.搅打至黄油完会融化。
6.然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。
7.再用打蛋器搅打均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
10.蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。
11.取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）
12.用翻拌的手法翻拌均匀。
13.然后倒入蛋白盆中。
14.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
15.取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。
16.加入1克红曲粉。
17.混合均匀。
18.放入裱花袋中备用。
19.将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
20.表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
21.然后用牙签左右拉出花纹。
22.放入装有水的模具中。
23.然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。
24.烘烤结束后取出。（成品图。）
25.展示图。
26.展示图。
小贴士：
1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。
3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。
＃柏翠大赛＃奶油霜裱花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖90克，低筋面粉55克，牛奶24克，玉米油24克，
辅料：：柠檬汁5毫升，黄油210克，蛋清30克，水20克，
＃柏翠大赛＃奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋清和蛋黄
2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3.蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
7.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
8.淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
9.在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅
10.表面用淡奶油抹平
11.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
12.黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
13.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上
小贴士：
蛋白打发的时候先是中速然后慢速，这样打的蛋白支撑力比较好。
＃柏翠大赛＃花束裱花杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，杏仁粉20克，细砂糖90克，黄油210克，柠檬汁5毫升，
辅料：：低筋面粉45克，玉米糖浆5克，牛奶20克，水30克，蛋清30克，
＃柏翠大赛＃花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化
4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉
5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀
6.翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉
8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
9.黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
10.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
11.我喜欢这种变色的花朵，很有质感
12.然后用牙签帮助固定，做成花球的形状
小贴士：
1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发，一定要打发到非常蓬松细腻的状态，这样才不容易消泡，蛋糕成品才会蓬松，组织细腻
2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍，这样拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀
3、搅拌的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。
#柏翠大赛#欧培拉歌剧院蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，杏仁粉100克，糖粉100克，细砂糖180克，黄油180克，黑巧克力275克，
辅料：：低筋粉30克，咖啡粉2勺，牛奶35毫升，淡奶油35毫升，
#柏翠大赛#欧培拉歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.预热烤箱200度，10分钟，准备其他材料
2.制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
3.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
4.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
5.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
6.打发到硬性发泡的状态
7.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
8.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
9.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
10.入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
11.烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
12.制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
13.缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
14.分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
15.制作甘纳许：巧克力75克隔水融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
16.制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
17.将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
18.将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
19.在抹平的奶油馅上淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次
20.剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
小贴士：
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。
2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。
#柏翠大赛# 网红奶酪包
食材明细：
主料：：食盐2克，酵母3克，白糖30克，黄油30克，鸡蛋55克，牛奶165克，高筋面粉300克，
辅料：：牛奶35克，糖粉40克，奶粉40克，奶油奶酪150克，
#柏翠大赛# 网红奶酪包的做法步骤：
1.准备好全部食材
2.将主料除黄油以外的食材放入面包机
3.启动一次揉面程序后加入软化的黄油
4.再启动一次揉面程序后面团已出簿膜
5.搓圆后置于面包机内采用室温发酵，当至2.5倍大时取出
6.排气后先分割二等份，再将其中一份分成7小份，搓圆盖膜松驰15分钟左右
7.再次搓圆后依次放入模具中
8.放入烤箱采用室温发酵至8分满时取出
9.将模具送入预热好的烤箱中下层：上火165度，下火180度
10.烘烤30分钟左右至表面金黄取出
11.脱模至烤网上待凉
12.制作奶油奶酪馅：将糖粉、牛奶和奶油奶酪放倒入盆中
13.用电动打蛋器打至融合顺滑
14.将晾凉的面包横竖两刀切4瓣
15.在每一瓣上用刀划二道开口，并在划口中间和两侧分别抹入奶酪馅
16.最后将奶酪切面均匀粘上奶粉即可
小贴士：
1、38度高温做面包有苦有乐，一发/二发均采用室温+热水的方式自然发酵
2、用蛋糕模具做面包，事先最好涂抹层黄油方便脱模
3、烘烤温度和时间，需根据自家的烤箱的情况而定
4、配方中所有用料，正好可以做2个六寸圆模的量
＃柏翠大赛＃蔬菜咸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋60g，低粉62g，胡萝卜5g，西葫芦5g，洋葱5g，马苏里拉奶酪5g，
辅料：：盐2g，亚麻籽油25g，泡打粉1g，
＃柏翠大赛＃蔬菜咸蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入盐。
2.加入亚麻籽油。
3.搅打均匀，让鸡蛋与油完全混合。
4.低粉与泡打粉混合，筛入蛋液中。
5.将胡萝卜、西葫芦、洋葱切成丁。锅里倒入少许油，放入翻炒几下。
6.将一部分蔬菜丁与面糊混合。这时候将空气炸锅，180度预热5分钟。
7.倒入迷你派盘中。
8.放入空气炸锅的炸篮里。
9.使用空气炸锅，160度烘烤10分钟.
10.拉开炸篮，观察一下蛋糕的烘烤程度，把剩余的蔬菜丁铺在蛋糕表面，再洒一点马苏里拉奶酪碎，再放回空气炸锅中，烘烤2分钟至表面奶酪融化。
小贴士：
1. 只用一个鸡蛋就可以，我使用的鸡蛋比较大。
2. 因为是咸蛋糕，可根据自己适应的的口味放盐。
感谢您阅读“97美食网”的《＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了轻食菜谱专题，希望您能喜欢！
