食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需求，小编特意整理了“#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：低筋面粉120克，鸡蛋5个，玉米油30克，牛奶30克，白糖120克，
#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕的做法步骤：
1.材料准备好，鸡蛋是55克带壳鸡蛋，白糖可以是细砂糖，也可以是绵白糖
2.鸡蛋入打蛋盆中，加入白糖
3.用电动打蛋器中速打发，直到鸡蛋的体积膨大、变白，打蛋器上的蛋糊垂落后，细腻而且不易消失
4.将面粉过筛进蛋糊中
5.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，采用从2点钟到8点钟的方向，从下向上翻拌，右手一边翻拌，同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆，直到面粉与蛋糊完全融合
6.将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中
7.将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中
8.用刮刀从下向下轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
9.用刮刀从下向下轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入模具中，9、10分满
11.将蛋糕糊倒入模具中，9、10分满
12.入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可
13.入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可
14.出炉后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存
15.出炉后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存
16.看着真好看
17.看着真好看
小贴士：
面糊加入玉米牛奶混合液后极易消泡，所以动作一定轻快；用黄油融液更具风味；烤制的时间要根据自家烤箱的情况和模具大小来调整。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，牛奶35克，细砂糖100克，葡萄干少许，杏仁片适量，食盐1小茶匙，色拉油30克，鸡蛋5个，
#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.面粉用筛子过筛，并预热烤箱。
2.打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。
3.打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
4.打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
5.烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。
＃ACA烘焙明星大赛＃基础海绵蛋糕
食材明细：
主料：：海绵蛋糕（18厘米圆模）1 个，牛奶36g，低筋粉90g，砂糖100g，全蛋135g，
辅料：：黄油23g，水饴5g，
＃ACA烘焙明星大赛＃基础海绵蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋放入较深的搅拌盆中,加入砂糖,把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右,水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。
3.在打发全蛋的时候,将黄油和牛奶的混合放入盆中,隔着热水融化黄油,温度保持在40度以上。筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白糖50克，低筋面粉60克，玉米油20克，牛奶10克，
辅料：：蔓越莓干20克，
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.鸡蛋和白糖同入打蛋盆中
3.用电动打蛋器中速打发鸡蛋，体种膨胀，颜色变浅，提起打蛋器将蛋糊滴落在表面，10秒都不消失，打发结束
4.将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
5.用从下向上的翻拌手法，将蛋糊和面粉混合均匀
6.牛奶和玉米油混合均匀，顺着盆壁倒入面糊中
7.翻拌均匀
8.撒入蔓越莓碎，翻拌几下
9.将蛋糕糊舀入钻石模具中，9分满
10.送入预热好的烤箱中层，150度上下火，15分钟
11.出炉后，略微放凉脱模
12.看上去很美
13.组织细腻
小贴士：
此做法为全蛋式海绵蛋糕，省时省力；蔓越莓干切碎，这样就不会让蛋糕糊消泡严重了；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；
没有这个钻石模具，用其它不粘模具也可以。
#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖45克，香草精1ML，
辅料：：低筋粉50克，牛奶50克，玉米油40克，
#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕的做法步骤：
1.三个鸡蛋分离蛋清，一个全蛋打入盆内
2.加入牛奶和香草精拌匀
3.低筋粉过筛好
4.玉米油放入奶锅内，小火加热至出现小纹路
5.放置半分钟后倒入低筋粉
6.用硅胶铲快速拌匀
7.把拌好的面糊倒入蛋液内，用手抽充分拌匀
8.细砂糖倒入蛋清内打发
9.直到打出小弯勾即可
10.直到打出小弯勾即可
11.蛋清分三次加入蛋黄糊内拌匀
13.全部拌好的蛋糊
15.倒入准备好的8寸中空模具内，放入预热好的烤箱，155度45分钟即可，最后几分钟注意看时间，不要烤糊了
17.烤好后取出倒扣放凉，即可脱模食用
19.成品
20.成品
#ACA烘焙明星大赛#藜麦海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，
辅料：：黄油25克，牛奶20克，
#ACA烘焙明星大赛#藜麦海绵蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用
3.用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度
4.将面粉筛入鸡蛋糊中
5.用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉
6.将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去
7.用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
8.6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模
9.将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡
10.将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟
11.出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模
12.看着不错
13.组织也还不错
14.来看看底面
小贴士：
此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；
蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；
温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功；
没有藜麦粉，用普通的低筋面粉就可以代替。
#ACA烘焙明星大赛#菠萝翻转海绵蛋糕
食材明细：
主料：：菠萝300g，低筋面粉100g，细砂糖70，
辅料：：鸡蛋5个，玉米油30ml，砂糖20g，
#ACA烘焙明星大赛#菠萝翻转海绵蛋糕的做法步骤：
1.砂糖加少许油小火煮化,倒入菠萝煮软盛起。
2.把煮过菠萝倒入模具中。
3.鸡蛋打入盘里，用打蛋器大至不容易滴落。
4.分2次筛入面粉自上而下拌匀。
5.顺着硅胶板倒入油。
6.自上而下拌匀。
7.把蛋糕糊倒入模具中，镇出大气泡。
8.放入预热好烤箱150度50分钟。中下层，上下火。烤好拿出倒扣在烤网上。
9.放凉就可以脱模。
#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶40克，黄油26克，低粉100克，
辅料：：水饴6克，细砂糖110克，鸡蛋150克，
#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋放入全部细砂糖，稍搅拌均匀，隔水搅拌加热至40度，再加入水饴，充分搅拌均匀。（做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度）
2.电动打蛋器开高速，匀速画圈打发鸡蛋，至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失。
3.筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀。
4.然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内，继续以翻拌的均匀。
5.加入液体后，面糊会变的稍稀一点，但依然有支撑力，有光泽。
6.然后把面糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模，去掉大气泡。六寸圆模160度，烤35分钟，杯子，烤15分钟左右，时间和温度可按自家烤调整。
#ACA烘焙明星大赛 #南瓜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80克，鸡蛋4个，细砂糖50克，玉米油40克，南瓜泥50克，牛奶50克，
辅料：：柠檬几滴，
#ACA烘焙明星大赛 #南瓜小蛋糕的做法步骤：
1.准备全部食材，称出用量
2.将蛋黄蛋白分离，分别装在干净的盆里，要无水无油
3.加入南瓜泥搅拌均匀
4.分次加入玉米油并搅拌融合
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
7.蛋白分三次加入细砂糖，电动打蛋器开始打发，第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克，加入几滴柠檬汁，第二次泡沫细腻时加入20克，第三次出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，每次加完都继续搅打，直到打发到出现两个笔直的尖尖角
8.盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里，并翻拌均匀
9.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
10.快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕糊
11.倒入涂抹了黄油的南瓜模具里，（4个南瓜模，一个4寸蛋糕模具）八分满既可
12.放入预热好的烤箱里，中层，上下火，155度，烤30分钟
13.出炉后立刻倒扣，彻底冷却后，取下模具，掰开看一下，烤的很成功，组织细腻蓬松
14.四寸的，金黄色的南瓜小蛋糕很可爱
15.南瓜模具的蛋糕，脱模后效果很好，很漂亮
16.成品图
17.再来一张成品图
18.成品图
小贴士：
南瓜要选成熟的，用手指甲掐不动的，这样的南瓜比较香甜，如果不喜欢蛋糕太甜可减少糖的用量，烘烤的温度可根据自家的烤箱情况而定，一定要彻底凉透后再脱模，不然容易塌哦
#ACA烘焙明星大赛#白巧可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉140克，细砂糖90克，牛奶35克，柠檬汁几滴，
辅料：：鸡蛋4个，可可粉10克，玉米油30克，白巧克力75克，
#ACA烘焙明星大赛#白巧可可海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料准备好
2.可可粉和低筋粉混合后过筛2遍
3.冷藏过的白巧克力用擀面杖敲打碎
4.用手再扭散开备用
5.鸡蛋打入打蛋盆，加入几滴柠檬汁和糖，中速打发
6.直到出现纹理能写8字几秒消失为止
7.把过筛后的可可低筋粉分三次倒入蛋糊内翻拌均匀动作要轻柔，从中间下刀翻拌，并要逆时针转打蛋盆
8.最后一次加入也要均匀拌好
9.牛奶和玉米油混合，取1/4面糊出来，倒入牛奶和玉米油，翻拌均匀
10.重新倒回大面糊内，轻柔翻拌均匀
11.把面糊倒入模具内
12.均匀放入白巧克力，放入预热好的烤箱中下层，160度45分钟即可
13.出炉倒扣放凉即可脱模
14.成品
15.成品
#ACA烘焙明星大赛#小嶋老师的海绵蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋150克，低筋面粉100克，细砂糖100克，无盐黄油26克，牛奶40克，
辅料：：水饴6克，
#ACA烘焙明星大赛#小嶋老师的海绵蛋糕的做法步骤：
1.模具底部和四周都铺上烘焙油纸备用
2.水饴蒙上保鲜膜隔水加热软化（蒙保鲜膜是为了防止进水雾 ）
3.低筋面粉过筛备用
4.鸡蛋加糖搅匀，将盆放进热水隔热水搅拌，温度达到 40度时加入水饴充分搅拌，并将盆离开热水放在台子上继续打发（这时就可以将烤箱温度设为上下火160度开始预热了）
5.打蛋器调到高速打发3－4分钟，直到蛋液变得洁白粘稠，滴落时不会断线，用手蛋头捞起蛋液画一个8字，画完还很清晰就说明打好了
6.将盛了黄油和牛奶的盆放进热水中隔热水融化黄油
7.打蛋器调到低速，就是前面说的，在一个位置打发10秒，逆时针小幅度转动盆，在下一个位置打发10秒再逆时针小幅度转动盆，如此往复。可以看到大的气泡被打蛋器减卷进去，这时蛋糊变得非常细腻光亮。打个2－3分钟，拿根牙签插进蛋糊1厘米深，牙签不倒或者慢慢地倒下就是打好了，
8.筛入前面已经过筛了一次的低筋面粉
9.现在开始搅拌面糊了，为了拍得更清楚，我特地拿到桌子上，打开台灯 ，注意看我的手法：橡皮刮刀从盆的右上方切入，保持刮刀的刀面垂直于盆底
10.将刮刀沿盆的直径划过蛋糕糊 ，划到盆的左下方，要注意始终是刮刀的侧面接触蛋糕糊
11. 刮刀划到左下方后沿着盆边向上翻过来
12.左手快速将盆逆时针旋转60度，再重复9－11步，不断重复这个动作，保持一定的速度，快速而有节奏地刮拌，直到看不到干粉
13.倒入融化的黄油和牛奶，最好是倒的时候用刮刀 挡着沿盆边倒进去
14.再重复9－12步刮拌面糊。搅拌80－100次。仔细拌到蛋糕糊细腻，富有光泽，用刮刀捞起蛋糕糊，能够自然顺畅地流下。
15.然后一气呵成地把蛋糕糊全部倒入模具，抹平表面，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡，放入预热好的烤箱
16.上下火160度烤35分钟左右，蛋糕表面呈浅咖啡色时取出，将模具从高处摔落，排出蛋糕中的热气，以防蛋糕回缩。
17.将蛋糕倒扣在冷却架上，晾到完全冷却。（因为模具铺了油纸，所以蛋糕倒扣时就与模具脱离了，取下油纸再将模具扣在蛋糕上，这样晾凉时蛋糕不至于表面风干。
18.将80克奶油奶酪、15克糖粉、50克淡奶油混和，隔热水搅至顺滑
19.将蛋糕切成四块，每块划两刀
20.将奶酪糊填进蛋糕切缝里
21.再把两个切面也都抹上奶酪糊
22.沾肉松或奶粉就成了美味的奶酪蛋糕了。我家里没有奶粉也没有肉松了，就沾了些椰蓉，也不错！
小贴士：
1 制作海绵蛋糕时，砂糖的用量可以稍微多一些，虽然砂糖的用量大会减缓打发速度，但是会增加气泡的强度。打发好的蛋液如同奶油一般气泡丰富，细腻而均匀。鸡蛋加糖打出细腻而富有韧性的气泡后再加入面粉，然后仔细搅拌到面粉适度出筋以支撑气泡。这样烤好的蛋糕质地均匀，组织细腻、口感绵润。打发全蛋时，要手持打蛋器在盆里画大圈高速打发，当蛋糊流下时像丝带一样细腻光滑时就开始调整气泡，也就是将打蛋器调到低速，在一个位置打发10秒，逆时针小幅度转动盆，在下一个位置打发10秒再逆时针小幅度转动盆，直到将盆转到2圈，这样可以使那些稀疏的大气泡消失，泡沫变得更加均匀细腻不易破。
2 搅拌也非常重要，很多人做海绵蛋糕失败都在于此，明明打发到位的蛋糊，加入面粉一搅拌就消泡了！那这个蛋糕也就注定失败了。 这是因为搅拌的方法不对，一般很多人都用切拌的方法，而做海绵蛋糕是用刮刀的刀面大幅度仔细地，用力地刮拌蛋糕糊的，加入面粉至少要搅拌80次以上，直至蛋糕糊出现光泽，面粉产生筋度后，可以有力地支撑纹理细腻的泡沫，这样做出的蛋糕颜色均匀，口感细腻。
3 蛋糕冷藏两天内吃完最好，冷冻可以保存两周，自然解冻后食用，不管是冷藏还是冷冻都要把蛋糕密封好，以免串味。
喜欢《#ACA烘焙明星大赛#海绵南瓜蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
