食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的#ACA烘焙明星大赛#全麦法棍，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：全麦面包粉220克，高筋面粉200克，牛奶300克，
辅料：：盐6克，酵母3克，
#ACA烘焙明星大赛#全麦法棍的做法步骤：
1.牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。
2.揉到扩展阶段。
3.再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
4.用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。
5.用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。
6.再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。
7.切上几条口。
8.烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。
9.出炉后放凉即可。
小贴士：
一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；
二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；
三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。
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#ACA烘焙明星大赛#全麦咖啡面包棍
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，全麦粉50克，咖啡5克，糖30克，牛奶125克，盐2克，酵母3克，
辅料：：玉米油10克，
#ACA烘焙明星大赛#全麦咖啡面包棍的做法步骤：
1.以后油法将面包材料揉至扩展出膜，进行基础发酵2.5倍大。
2.排气分割成两份，滚圆松驰15分钟，再整理成长条棍形排入烤盘，表面筛面粉室温发酵2倍大。
3.在表面划几刀继续发酵10分钟。
4.放一碗开水在烤箱里，190度，中层，烤25分钟左右即可。
#ACA烘焙明星大赛#全麦麦穗面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉200克，细砂糖10克，盐1克，牛奶130克，黄油15克，酵母3克，
辅料：：装饰用蛋液少许，红枣50克，核桃仁50克，
#ACA烘焙明星大赛#全麦麦穗面包的做法步骤：
1.面包材料准备好
2.牛奶、白糖、盐先入面包桶中，再倒入全麦面包粉、酵母
3.启动揉面程序，待面团揉成团且滋润后，加入软化的黄油，继续揉
4. 待面团更加柔软、滋润，用手能轻扯出厚的薄膜来，揉面结束，将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵
5.将红枣和核桃仁切碎待用
6.面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
7.将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成二等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟
8. 取一个面团，擀成长方形
9.先抹一层全蛋液，再均匀地撒上一半的红枣核桃碎，用手轻轻按压平整
10.从下向上轻轻卷起来，封口朝下
11.将剪刀倾斜30度，在面卷上剪出8个刀口
12. 将面片一左一右向外拉出，摆出麦穗形状
13.将麦穗面包生胚移入烤盘内，将另一个面卷也依次处理，然后放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中发酵的，烤箱内放一碗水增加湿度
14.待生胚是原来的二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度
15.将烤盘及生胚送入预热好的烤箱中层，180度上下火，18分钟左右
16.出炉后，面包接口处比较软，可以放在烤箱中晾至温热后再轻取出，放在晾架上。晾凉后入袋保存
17.黄澄澄的大麦穗
18.黄澄澄的大麦穗
19.好看又好吃
小贴士：
全麦面团不必揉出手套膜，只要成型能扯出厚膜即可，吃的就是这种糙糙的口感； 内馅可以随口味来替换； 面卷可以搓得再细点儿，刀口可以剪得再多几个，更像麦穗了； 烤制的时间和温度请视自家烤箱和面包的大小薄厚来调整。
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦养生吐司
食材明细：
主料：：全麦面包粉200g，高筋面粉100g，黄油30g，红糖40g，
辅料：：盐3g，黑芝麻适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦养生吐司的做法步骤：
1.所有的材料除黄油外全部扔进面包机，启动一个程序
2.加入黄油和黑芝麻，再启动一个和面程序
3.和好的面团发酵到两倍大
4.排气，分成均匀的三份
5.每一份擀平，卷成卷
6.三份均做好放进吐司盒里
7.发酵到7分满，烤箱180度烤制40分钟即可
8.成品
小贴士：
无
#ACA烘焙明星大赛#全麦蜂蜜豌豆蛋糕
食材明细：
主料：：全麦面粉60克，蛋白2个，熟豆浆25克，豌豆粒40克，细砂糖20克，
辅料：：蛋黄2个，蜂蜜30克，玉米油20克，熟玉米粒适量，
#ACA烘焙明星大赛#全麦蜂蜜豌豆蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄打散，再加入蜂蜜、玉米油、豆浆，进行隔水加热，至人体温度后停止加热，然后搅打至变成白色且蓬松柔软状态。
2.筛入面粉。
3.用划“之”字的方式搅拌均匀（不要划圈拌）。
4.蛋白分2-3次加入砂糖，搅打成中性发泡的蛋白霜。
5.取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
6.将拌好的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜中。
7.翻拌均匀。
8.倒入豌豆粒。
9.翻拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒，进行烘烤。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下火170度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉放烤网上晾凉。
11.全麦蜂蜜豌豆蛋糕
12.全麦蜂蜜豌豆蛋糕
13.全麦蜂蜜豌豆蛋糕
小贴士：
全麦粉比低筋粉的面筋含量高一些，所以在翻拌面糊时要轻柔，以免面糊出筋影响蛋糕口感。
我使用的模具是中号硅胶马芬杯配纸托，所以烤制时间和温度请根据自家模具大小和材质进行适当调整。
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦酸奶花式面包
食材明细：
主料：：全麦粉200g，高粉20g，低粉50g，
辅料：：黄油25g，红糖30g，鸡蛋液25g，白糖25g，盐3g，酸奶172g，椰蓉50g，酵母4g，
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦酸奶花式面包的做法步骤：
1.自制酸奶放入面包机
2.放入其他材料，除了黄油外放面包机里揉面一个程序，再放入黄油再启动一个程序
3.椰蓉馅制作：黄油，鸡蛋液，和白糖和成椰蓉馅备用
4.此时面包机已经完成了揉面工作，手套膜轻松揉出来
5.发酵两倍大
6.分成6个小剂子
7.包入椰蓉馅
8.擀成椭圆形，对折两次
9.中间切开，翻成心形
10.随手做了好几个花型的，都很简单，大家可以试试
11.再次发酵到两倍大
12.刷上鸡蛋液
13.烤箱180度，20分钟即可
14.成品
小贴士：
无
#ACA烘焙明星大赛#——黑芝麻全麦吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，全麦粉80g，全蛋液30g，牛奶155g，糖粉40g，酵母4g，盐4g，熟黑芝麻碎30g，熟黑芝麻30g，
辅料：：黄油30g，
#ACA烘焙明星大赛#——黑芝麻全麦吐司的做法步骤：
1.将除了熟黑芝麻粒和黄油以外的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；
2.程序结束后，加入30g黄油，再启动一个20分钟和面程序；
3.取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；
4.面团撕成大块，重新投入面包机桶，加入30g熟黑芝麻，启动和面程序，揉匀即可停止；
5.将面团稍微整形放面包机中，发酵一小时左右至2.5倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；
6.发好的面团排气揉圆，等分成三份，醒发15分钟；
7.擀成椭圆形；
8.翻面、自上往下卷起，醒发15分钟；
9.再次将面团擀成椭圆形；
10.翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；
11.将吐司盒放在烤箱中，烤盘中放一碗开水，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
12.入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却后放保鲜袋中密封保存；
小贴士：
1、黑芝麻可以放平底锅中开小火炒香，也可以放烤箱焙香，自然冷却后用料理机打碎，黑芝麻打碎后会更香，所以我既放了黑芝麻碎又放了黑芝麻；
2、液体的量可以预留10g左右，按面粉吸水性做适当调整；
3、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当调整；
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦黑芝麻吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，全麦粉50g，糖40g，奶粉15g，盐2g，水150ml，黄油25g，黑芝麻30g，
辅料：：酵母4g，
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦黑芝麻吐司的做法步骤：
1.全部材料依次放入面包桶；
2. 将面包桶放入面包机；
3.选择“粗粮面包”程序、450g、中烧色；
4.一键式直到程序结束，取出晾凉切片。
#ACA烘焙明星大赛#全麦奶香面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉300克，糖50克，盐3克，牛奶125 克，奶粉8克，酵母4克，鸡蛋清36克，淡奶油45克，玉米油40克，
辅料：：芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#全麦奶香面包的做法步骤：
1.中种面团：高筋面粉210克，糖15克，牛奶125克，酵母4克。把材料为完全混合，揉到扩展阶段。盖严，温暖处饧发。
2.约1小时后面团发好到2倍半大小。
3.把发好的中种面团撕成小块，放入面包桶内，同时加入盐，剩余糖，蛋清，玉米油，淡奶油。
4.最后放入奶粉和90克面粉，启动面包机的和面程序，和面两个程序后饧发。
5.时间到，面发好。
6.取出面团排气松弛10分钟。
7.把面团分成9个小面积子，直接滚圆放入烤盘。盖好，二次饧发。
8.发好的面团刷上一层蛋清液（不在配料表的内），撒点芝麻。
9.烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。
小贴士：
中种法：把配方中的百分之七十的面粉，水，及全部酵母做第一次发酵，完成后，再和其他材料混合，第一次发酵的时间也不要过长，免得酵母后继无力，这样的方法虽然时间长些，但做出来的面包柔软稳定，组织有弹性，保湿力强。
烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
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