没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐大巨蛋面包&吐司，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：高筋粉500g，糖15g，牛奶160g，淡奶油120g，蛋黄60g，酵母粉3g，
辅料：：蛋清20g，冰糖粉100g，盐3g，酵母粉2g，黄油30g，
大巨蛋面包&吐司的做法步骤：
1.配料表中，主料表里面是中种的配比，辅料表里是主面团的配比。先把中种的食材除面粉和酵母粉外全部放入面包桶里
2.再把高筋粉和酵母粉放上面，然后启动和面程序
3.和面10分钟即可，无需出膜，成团即可
4.然后冰箱冷藏低温发酵15小时左右，面团发酵2倍大小。中种就制成了
5.把中种面团撕成小块重新放回面包桶里，把主面团的所有食材放入。黄油要提前软化，然后启动和面程序
6.一个程序结束，我的面包机是30分钟，把面团揉到扩展阶段
7.可以拉出有韧性的手套膜
8.这次可以用面包机直接发酵至2倍以上大小，用手指压一个坑不回弹即可
9.把面团一分为二，一半就做大巨蛋，一半分成三个小面团做吐司
10.做吐司的面团要擀成长条
11.然后卷好
12.放入吐司模中
13.一半揉压成圆形
14.保温保湿发酵至2倍以上大小，吐司则8分满，表面刷蛋液
15.烤箱180度，预热后入烤箱，烤35分钟。刚烤好的面包表面很光滑
16.放晾后表面就起皱了，常做面包的都知道，这个状态说明皮很薄，组织也不错
17.切开的面包用手抓
18.再松开依然恢复的很好
19.卷起来也是非常柔软
20.吐司也是非常柔软，拉丝效果也很好。总之这款面包是非常值得一试的，味道超赞的。我做了这么多，一天就被吃光啦
97msw.cOm延伸阅读
巨蛋吐司
很棒的一款面包推荐给大家。
方子来自QQ好友中一个面包师傅，他空间里的宝贝无数，一些熟知的品牌面包配方都有，等有时间了我会逐一尝试的。
巨蛋吐司是因为鸡蛋成份比较多而得名吗？，不过这个方子的鸡蛋比率确实比以往的大，从面包的外观可以看出鸡蛋的威力还真不小，面包膨胀性很好，组织也很棒，颜色就更是让人喜爱了。
巨蛋吐司
材料：金像高粉：545克，糖：105克，盐5克，奶粉18克，水120克，鸡蛋175克，无盐黄油：52克，酵母：7克，表面装饰用全蛋液少许。
烘烤：烤箱中下层180度45分钟左右
巨蛋吐司的做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大左右时，发酵完成。
3.发好的面团取出分割成均匀的16份,揉圆后盖保鲜膜醒发20分钟.
4.醒好的面团再次揉圆。
5.收口朝下依次摆放于吐司模内，进行最后的发酵。
6．发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液，放入预热好180度的烤箱中下层，烤45分钟左右，出炉立即脱模，完全冷却后装入保鲜袋中。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
美食小提示
1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留20g左右最后再调整。
2.夏天做面包用面包机揉面时间长，机器发热面团也会温度升高，可将材料中的水换成冰水，鸡蛋也可以冷藏后再用。
巨蛋牛奶面包
曾经风靡日本的巨蛋牛奶面包，以前在面包店有买来吃过，后来看静心莲做，一直想着做，最近就连做了两次，哈哈，非常喜欢吃，连老公都说好吃，让我觉得有点意外，因为他平时不咋爱吃面包，这点儿子象我，哈哈，没随他，只要面包出炉，这两小子就守着，等我一声令下：开吃！
方子来自台湾的王传仁老师，份量我改小了。上面挤了一层墨西哥酱，觉得麻烦或是不想吃这个酱的，也可以省略掉，不过我很喜欢吃这个酥酥的皮，按各所需吧。
这个用的是中种的做法，用了3次的发酵，下次试试一次发酵的，哈哈，必竟懒人还是比较多
曾经风靡日本的浓郁奶香面包---巨蛋牛奶面包
材料：
A:高筋面粉112克，全蛋48克，细砂糖8克，牛奶28克，即发干酵母2克；
B：炼奶6克，牛奶24克；
C:细砂糖40克，盐2.5克，低筋面粉24克，高筋面粉32克；
D:黄油60克；
巨蛋牛奶面包的做法
1、将A材料放盆中拌成团，发酵至2.5倍大，即成中种（我是放冰箱冷藏发酵了一晚上）。
2、将B和C材料放进搅拌桶内。
3、将发酵好的中种撕成一块块，放进搅拌桶内，搅拌至稍有膜（我是用了面包机的揉面功能揉15分钟）。
4、加入D材料。
5、继续搅拌至簿膜状态（面包机揉面15分钟）。
6、将揉好的面滚圆，进行基本发酵。
7、基本发酵完成。
8、将发酵好的面团分成4等份（一份约95克左右），滚圆后放进模具中放温暖湿润处进行最后发酵。
9、面团发酵至1.5倍大。
10、在上面挤上墨西哥酱（不要挤太多，就上面一圈就行，挤太多会流出来）。
11、放进预热至170度的烤箱中层烤30分钟左右（各家烤箱不一样，要自已做调整）。
12、烤好后出炉脱模放凉即可。
墨西哥酱
材料：糖粉20克，黄油18克，全蛋16克，低筋面粉20克；
制作过程：
1、将黄油和糖粉放盆里，用打蛋器稍微打发。
2、分次加入全蛋液，继续拌匀。
3、将面粉筛进去拌匀即可。
4、将酱装进裱花袋中备用。
小提示
图中是双倍的量，量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
小号巨蛋牛奶面包
食材明细：
中种：：高粉175克，蛋1个，酵母4克，牛奶75克，
主面团：：高粉75克，蛋黄2个，黄油40克，
配料：：糖45克，
小号巨蛋牛奶面包的做法步骤：
1.把酵母加入牛奶中搞拌均匀，再把其他中种材料放入面包机拌均匀
2.发酵至2.5倍大
3.把发好的中种面团放气，加入主面团材料
4.把面团搞拌均匀后加入黄油
5.发酵至2.5倍大，用手指插一个洞不回缩
6.取出面团排气分6 份，松驰
7.把面团排气压扁入入纸托
8.发酵至2倍大，涂上蛋液
9.烤箱180度，15-20分钟
10.新鲜出炉
11.棉花状吧
12.松软吧
13.好吃
14.成品
小贴士：
面团湿滑，要用手粉
巨蛋牛奶肉松面包
这款类似小吐司的面包有着香甜的面团，咸鲜的肉松，很好吃。
面团里面没有水，用了四个笨鸡蛋，其它的液体全部是牛奶。鸡蛋使面包组织很蓬松，牛奶的脂肪使面包更柔软，面包的奶香味儿很浓郁。加之咸鲜的肉松，面包的口感更丰富，更好吃。
我们自己吃的面包都是用橄榄油，喜欢这样清爽的味道，偶尔用黄油，感觉黄油的味儿太浓郁了。
萝卜白菜各有所爱，各家有各家的饮食习惯，没必要千篇一律哈～～
巨蛋牛奶肉松面包----松软的面包这样做
原料：全蛋液164克、盐3克、糖20克、牛奶100克、高粉300克、干酵母3克
辅料：橄榄油20克、肉松适量
工具：面包机、烤箱等
巨蛋牛奶肉松面包的做法
1、将所有原料顺序放入面包机，揉面20分钟；
2、加入橄榄油后再揉面20分钟，断电基础发酵至原来的2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；
4、将面团擀开，翻面后卷入肉松，再将收口朝下放入模具中，二发约半小时；
5、将完成二发的面包生坯放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制半小时；
6、取出烤好的面包，放在烤网上自然晾凉，放入保鲜盒密封保存；
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
巨蛋面包怎么做
这款面包机做出来的面包，还没有达到基本的要求，仍然存在着许多的问题，只能慢慢的换着配方试，总会找到适合这款面包机的配方。只要坚持不懈，一定能用它做出好面包。
巨蛋面包
原料：牛奶220克、鸡蛋2个、细砂糖26克、盐4克、素油39克、
高粉400克、酵母4克
工具：ACAMB600面包机
巨蛋面包的做法
1、将原料顺序放入面包桶（高粉和酵母不放），将面包桶放入面包机，启动一个程序将其搅匀就断电；
2、再放入高粉和酵母，选择和面程序，完成后再选择法式面包程序；
3、重量选择700克、烤色选择中色，一键式完成，提前10分钟中断程序；
4、取出面包桶，倒出面包，一定注意取出搅拌棒，面包自然晾凉，切片密封保存；
这次的面包明显好于以前，特别是烤色很漂亮。
说说问题哈：
1、因为害怕表面不上色，所以选择了烤色中，又延长了烤制时间5分钟，感觉面包皮厚了一点；
2、没有手工干预，感觉排气环节还是差一点，有一点大气泡，二发应该还可以更好一些；
3、面包的组织不够细腻，虽然柔软，但是有点粗糙，第二天就感觉不够柔软了，有点像蛋糕的感觉；再换配方试试，继续死磕，一定要这款面包机做出好面包，加油耶！如果朋友们谁用的这款面包机，欢迎提供你用的成功配方，我先在这里谢过了哈～～
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
巨蛋肉松面包的做法
材料：
高粉250克，低粉50克，糖40克，盐3克，酵母4~5克，油30克，肉松适量，鸡蛋1粒，水+牛奶约150克，，
巨蛋肉松面包的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料混合成团，再揉至扩展阶段。
步骤2，基礎发酵至2倍大
步骤3，将面团压扁，揉面团排气。
步骤4，静置10分鈡
步骤5，整形：把面团用擀面杖擀成大圆面饼状
步骤6，放很多肉松在圆面饼上，包起来收口朝下
步骤7，放进8吋蛋糕模
步骤8，预热烤箱：180度
步骤9，把面团移入烤箱作第二次发酵约30分鈡
步骤10180，度上下火烤30分鈡。面包顶部上色加锡纸防烤焦。
酥皮巨蛋
食材明细：
主料：：高筋粉280克，细砂糖20克，全蛋液120克，牛奶70克，酵母5克，
辅料：：高筋粉80克，低筋粉70克，细砂糖100克，盐6克，奶油焦糖15克，牛奶50克，黄油150克，
配料：：黄油45克，糖粉50克，全蛋液40克，低筋粉60克，
酥皮巨蛋的做法步骤：
1.中种面团材料混合均匀
2.发酵至2倍大
3.将发好的中种撕成小块
4.后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。
5.面团发酵至2倍大
6.排气分等份滚圆，静止15分钟。
7.把静止好的面团，再次排气滚圆，排入烤盘最后发酵。
8.发酵至两倍大时，在面团的中心往外挤上酥皮面糊。
9.入预热烤箱180度，28分 钟左右即可。
小贴士：
主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮
制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛
的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。
巨蛋披萨
食材明细：
面包坯：：高筋面粉500g，牛奶270ml，盐6g，糖45g，酵母5g，芝麻50g，黄油30g，鸡蛋1个，
馅料：：马苏里拉奶酪600g，彩椒1只，鸡胸脯肉2块，黑橄榄3颗，玉米粒50g，黑胡椒4g，披萨酱60g，
巨蛋披萨的做法步骤：
1.把面包坯材料丢厨师机里（芝麻除外），后黄油法，我这个方子厨师机基本25分钟就出膜了。
2.当然这款面包坯，其实不用非要出这么薄的手套膜，不出膜也可以，不放黄油也行按软欧做都没问题， 我一向这么不严谨，希望仙女们原谅，嘿嘿。
3.把揉好的面分6份 分别揉成面团，盖上保鲜膜醒一会，这时候把彩椒 切丁，橄榄切片 ，玉米粒用开水烫一下沥干水。
4.鸡胸肉最好用盐料酒十三香先腌制20分钟，我没腌制，直接片了薄片 ，一点点点的油煎熟，煎的时候放一点盐和黑胡椒，凉凉备用。
5.面团按成饼 擀也行，铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪。
6.撒上切好的蔬菜丁。
7.铺上鸡肉肉，撒上披萨酱。
8.像包包子一样收口，收口面朝下。
9.放烤箱里，下面放一碗开水发酵50分钟左右，然后喷水蘸满芝麻。
10.180度，中下层 ，25分钟。这个看个人烤箱脾气，我的烤箱就是闺蜜送的玩具，那种上下都不能控温，小可爱的你们一定更没问题了，因为我不专业哈。
11.15分钟已经涨得很不要脸的高了，要与太阳肩并肩嘛？！
12.叮，好啦，趁热吃！ 趁热扣个洞在上面！
13.外面脆脆的 里面软糯，一堆堆堆馅料 哈哈哈哈 特别满足… 关键是… 它的热量虽然不算很低，但它的卡路里并不高！！！
14.昨天烤的，今天微波炉热一下 依然能拉丝！！！ 我都觉得自己好厉害 哈哈哈
喜欢《大巨蛋面包&吐司》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
