任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“法式香草冰激凌”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：牛奶300ml，鲜奶油125ml，香草豆荚1根，细砂糖40g，
辅料：：蛋黄4个，细砂糖80g，
法式香草冰激凌的做法步骤：
1.混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖，搅拌均匀；我直接放进锅里了；
2.香草豆荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段；
3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放；
4.这时开始打发蛋黄：分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄，蛋白留着做别的。（我用了有机鸡蛋，蛋黄特备黄，成片也黄橙橙的呢）；加入80g细砂糖；
5.立即用电动打蛋器打发；
6.打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态，而且糖也全部融化了；
7.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次；
8.最后充分拌匀；
9.这时要准备一盆冰水；
10.隔冰水再放上一个干净的盆，导热性要好。 （下面的步骤会用到，提前备好，免得手忙脚乱。）
11.将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始是糊糊的状态很稀（如图）；
12.边加热边贴地不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾； （糊糊沸腾了会怎样？也没啥，就是糊糊会变成“蛋花汤”，影响口感； 糊糊不沸腾蛋黄会熟吗？没问题，你只要停止搅拌，立马就能看到泡泡。）
13.加热到如图状态就可以了：糊糊挂在木铲上，用手指划一道，划痕不会融合，浓度刚刚好；
14.将蛋糊离火，立即过滤到隔冰水的盆子里（一定要提前备好哦）（过滤可以去除香草壳和其他杂质。）
15.边搅拌变冷却；（隔冰水可以快速降温；搅拌可以防止降温过程中糊糊起皮）；
16.、糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打发约5分钟；
17.这是打发后的状态（图17）；盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时；
18.拿出来，再次打发3到5分钟，这是第二次打发的状态（图18）； （完事儿了吗？没有。要想口感好，就要多打几次。当然这样也可以）
19.冷冻40分钟后，第三次打发的状态（图19）
20.我打了4次，这是第四次打发的状态（图20） （一次比一次粘稠，一次比一次蓬松。低温是一个原因，打进很多的空气也是重要的原因，口感细腻松软，全靠打发）
21.这下可以分装了：最好用小一点儿的密封容器，避免吃的时候多次打开；
22.得晃晃容器，表面才会平；盖上盖子，入冰箱冷冻保存。
23.没啥可啰嗦的了，超详细的步骤，一看就知道。 等冰激凌冻硬，就可以安心享用了——
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香草冰激凌咖啡
将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
材料：
主料：香草粉3大匙，咖啡15g，
辅料：开水适量，，
香草冰激凌咖啡的做法步骤：
1. 将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
2. 选择制作一中杯咖啡
3. 十几秒钟后开始出咖啡
4. 做好的一中杯意式浓缩咖啡
5. 将香草冰激凌挖成球状
6. 装入杯子中
7. 浇上热咖啡即可享用
香草冰激凌(1)
食材明细：
主料：：淡奶油250ml，牛奶150ml，蛋黄2个，
辅料：：白糖50g，香草精5-6滴，柠檬汁几滴，
香草冰激凌的做法步骤：
1.原料全家福。
2.将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精 ，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。
3.把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。
4.淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）
5.将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。
6.将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。
7.经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。
小贴士：
提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高，奶液还没浓稠，先暂离火苗，放旁边搅拌，避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些，再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒，便于搅拌。食用时如果太硬，取出放冷藏层软化一会儿，用调羹挖出食用。
草莓香草冰激凌
食材明细：
主料：：淡奶油300克，
辅料：：炼乳100克，
配料：：自制草莓酱100克，香草粉1/4小勺，
草莓香草冰激凌的做法步骤：
1.炼乳
2.料理机打碎草莓
3.自制草莓酱我空间有方法可以参照。炼乳，草莓酱，香草粉或者香草精混合搅拌均匀。
4.淡奶油打到硬性发泡。如图，能提起尖不弯曲，非常有可塑性。生日蛋糕上的裱花就是淡奶油打发的。加入搅拌均匀的炼乳跟草莓酱翻拌均匀。
5.上次有人跟我说不明白怎么是翻拌特此用图详细说明一下。翻拌1
6.翻拌2
7.翻拌3
8.翻版均匀后放入冰箱第二天早晨起来就可以吃美味可口的草莓香草冰激凌了。
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