任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为大家整理的“紫薯鸡蛋卷”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：紫薯360g，鸡蛋3个，牛奶30ml，面粉40g，
辅料：：盐2g，
紫薯鸡蛋卷的做法步骤：
1.紫薯蒸熟，置入料理杯中
2.搅拌期间可用料理棒辅助搅拌，若紫薯太干可加适量凉开水，选择酱料键运行至结束
3.鸡蛋，面粉，盐和牛奶混合在一起，搅拌均匀锅烧热倒一点橄榄油，用厨房纸擦去多余的油倒入蛋液，均匀摊平
4.待蛋液凝固关火，把紫薯泥均匀地摊在蛋液上
5.卷起，切段即可
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紫薯蛋卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，柠檬汁、三四滴，蛋清中（白糖）30g，色拉油50g、，牛奶65g，紫薯泥140g、，酸奶140g，
紫薯蛋卷的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄， 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。
3.在蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
4. 将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合
6. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8. 将蛋白打散，加入4滴柠檬汁，搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一。
9. 打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。
10.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。
11. 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
12.取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
14. 用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
15.将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
16. 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱倒数第三层（从下往上数）
17.上火150°，下火170°，25分钟便烤好了。
18.成热摸好酸奶紫薯泥。
19.卷起，放冰箱冷藏1小时。
20.切开便好。
21.紫薯泥做法：将煮熟的紫薯打成泥140g，和酸奶140g搅拌均匀即可，泥的稀稠可以根据自己搅拌的情况加入酸奶的量。
小贴士：
一定要冷藏1小时，负责定型不好，我的就是太着急了，冷藏了25分钟便着急开吃了
宝宝辅食＃紫薯鸡蛋卷
食材明细：
主料：：紫薯100g，鸡蛋2只，
辅料：：炼乳10g，牛奶10g，
宝宝辅食＃紫薯鸡蛋卷的做法步骤：
1.紫薯蒸熟，去皮加入炼乳，牛奶用勺子压成泥拌匀。
2.拌好后，嫌馅干的话多加一些牛奶。
3.鸡蛋打散，用平底不沾锅摊成薄蛋皮(锅刷一点油，烧热后离火倒适量蛋液，转动锅体，使蛋液摊成圆片，薄一些比较好，一个鸡蛋用这个小锅做3张薄蛋皮)。蛋皮两面都用小火煎一下。
4.取一张蛋皮，铺一层紫薯馅。底下一头多铺点，越往上越薄。
5.从底往上卷起，边卷边捏紧，卷实。
6.成品图。一切为二，方便宝宝抓握。
7.3岁以上大宝宝，可用大不沾锅摊蛋皮，1个鸡蛋摊一张，放入紫薯馅卷紧。
8.切段食用。
紫薯桂圆蛋卷
食材明细：
紫薯一个，桂圆若干，鸡蛋两个，蜂蜜适量，面粉适量
紫薯桂圆蛋卷的做法步骤：
第1步准备食材剥桂圆
第2步煮薯煮烂
第3步用鸡蛋，面粉和蜂蜜烙出蜂蜜蛋饼将紫薯和桂圆和在一起，裹在蛋饼里
第4步切好装盘～
小贴士：
因为是黑暗料理嘛，味道比较奇怪，哈哈。
紫薯蛋卷的做法
紫薯，鸡蛋，家常的食材，简单的搭配，也能成为餐桌上一道靓丽的点缀，其实，美食不一定要很华贵，而在于品美食的心情···简单爱，爱简单
材料：
面粉100g，玉米粉半勺，紫薯2个，油适量，白糖适量，蜂蜜2汤匙，
紫薯蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和玉米粉放入盆中
步骤2，放适量水，白糖调匀。
步骤3，鸡蛋调匀。
步骤4，紫薯蒸熟，压成泥，放蜂蜜调匀。
步骤5，少量油，摊好蛋饼放入盘中。
步骤6，面糊两面煎好。
步骤7，蛋饼，面饼依次放好，再舀紫薯泥，裹好即可。
紫薯黄油蛋卷vs紫薯overnight的做法
一个人的早餐，连一个紫薯都吃不完，想个办法来破
材料：
紫薯，面粉，鸡蛋，黄油，麦片，牛奶，腰果，核桃，杏仁，，
紫薯黄油蛋卷vs紫薯overnight的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯蒸熟弄成泥，牛奶一杯，我用的德运奶粉冲的，放入紫薯泥，进口水果麦片，各种喜欢的坚果，搅匀，放入冰箱。第二天一早冰冰凉凉甜爽适口。喜欢甜可加蜂蜜
步骤2，两个鸡蛋，很少很少面粉，黄油一小块，和成糊，摊入饼铛，成薄饼。紫薯泥里面加蜂蜜抹在薄饼上，卷起来，切小段就好啦！
步骤3，让我最喜欢的橼子小姐坐在蛋卷上，美丽心情从早上开始！
紫薯苹果蛋卷的做法
紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，它除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、花青素、20%的蛋白质和18种氨基酸，易被人体消化和吸收，既然有那么多营养好处，那就一定要让大人小孩都爱上它咯。今天我制作了一款紫薯甜品，在紫薯的馅中加入了苹果粒和蜂蜜柚子，使用橄榄油的调制，使得这款紫薯苹果蛋卷的味道非常独特，在口感上除了香甜可口、幼滑细腻和苹果的香脆外，还有一种就是油而不腻的地中海风味...
材料：
紫薯250克，鸡蛋3只，苹果100克，橄榄油1.5汤匙，牛奶1汤匙，蜂蜜柚子1茶匙，香醋少许，，
紫薯苹果蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。先将紫薯隔水蒸熟。苹果去皮。
步骤2，紫薯用汤匙压成泥，因为很粉，加一汤匙牛奶调和稀释度。
步骤3，再加一茶匙蜂蜜柚子增加甜度和香味。
步骤4，苹果切成细粒。
步骤5，加入到紫薯泥中拌匀。
步骤6，加一茶匙橄榄油。
步骤7，再加2滴香醋拌匀。
步骤8，鸡蛋中加少许盐打撒。
步骤9，锅中加入少许橄榄油。
步骤10，油温5分热时，倒入蛋液并改成小火，慢慢用锅子旋转角度，使蛋液厚度均匀分布，直至上面蛋液完全凝结即可，不需翻面。
步骤11，在盘内倒入一茶匙橄榄油，滴上几滴香醋，用刷子将橄榄油刷一层在蛋皮上面。
步骤12，蛋皮上均匀的铺上紫薯泥和苹果粒。
步骤13，最后卷起来切成寸段装盘即可。
鸡蛋紫薯饼
食材明细：
主料：：小紫薯1个，面粉40克，鸡蛋1个，牛奶适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
鸡蛋紫薯饼的做法步骤：
1.将紫薯切块，入蒸锅蒸熟（大约15-20分钟）。将紫薯用勺捻成泥。
2.打入一个鸡蛋。
3.加入葱花、盐和胡椒。
4.加入一半的面粉，即20克。
5.加入适量的牛奶，搅拌。
6.再加入另一半20克的面粉和适量牛奶，充分搅拌。
7.最后的状态是稀稠状的，不成团的。
8.电饼铛中（也可以是平底锅）抹油，将2个蛋圈放在锅中。
9.将紫薯鸡蛋面糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒满2个蛋圈。
10.盖上盖子，上层和底层同时加热，大概1分钟的时间。
11.出锅了。整理一下好脱模。
12.装盘。光线的问题，前后两幅图有色差。
小贴士：
传统的鸡蛋饼是薄薄的，由于我用了蛋圈，所以做出来的紫薯鸡蛋饼就有些厚了，但吃起来依旧是软软的。不喜欢厚一些的朋友可将其制作成传统模式，将面糊分两次倒入锅中，使之自然摊开成圆形。出锅后的饼是薄蒲的、软软的、葱香味十足的（葱花一定放足）。
紫薯鸡蛋火腿煎饼
食材明细：
主料：：紫薯250克，面粉80克，糯米粉40克，
辅料：：火腿2小根，鸡蛋1个，水约50克，
紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法步骤：
1.将火腿切碎。
2.紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥。
3.面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。
4.用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。
5.将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。
6.取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
7.开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
8.煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
9.切块装盘。
10.成品图欣赏。
小贴士：
1、一定要小火慢煎，大火容易造成煎饼表面已焦而中间还没熟的现象。
2、和面的水量要根据紫薯的含水量及面粉的吸水性增减。
3、紫薯、火腿分别已含甜、咸味，不必另加糖、盐。
牛奶鸡蛋紫薯卷
食材明细：
主料：：面粉50g，
辅料：：蜂蜜5ml，
牛奶鸡蛋紫薯卷的做法步骤：
1.牛奶鸡蛋一起放入果汁杯中榨好
2.榨好的牛奶鸡蛋倒入面粉中，搅拌均匀
3.锅中放少许油煎
4.紫薯里加点蜂蜜搅拌均匀，这样能让紫薯粘在饼上
5.然后卷起来
6.最后用刀切（如图）装盘齐活儿?
香肠鸡蛋卷+紫米粥的做法
材料：
喜旺小细肠（随意），鸡蛋，面粉，葱花，
香肠鸡蛋卷+紫米粥的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打匀，一点一点的加入面粉，搅拌至无颗粒。
步骤2，然后加水，也是分成几次加水搅成面糊（稍微稀点），放入葱花、少许盐，搅拌均匀。
步骤3，锅中放少许油，油热之后转小火倒入鸡蛋面糊，快速转动锅子让面糊均匀铺满整个锅。
步骤4，放入香肠将鸡蛋饼卷起来，煎至金黄取出。
步骤5，将鸡蛋卷切成孩子可以一口吃掉的小段，淋上番茄酱，或者果酱、炼乳什么的，看自己孩子喜欢！
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