食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“原味曲奇(1)”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：黄油120克，糖60克，小鸡蛋1个，低粉120克，奶粉10克，牛奶10ml，
辅料：：咖啡酒1茶匙，
原味曲奇的做法步骤：
1.黄油软化分次入糖打发
2.入蛋拌匀
3.加入几滴咖啡酒调味
4.筛入粒
5.装裱花袋
6.挤花
7.烤箱预热180度烤制18分钟
8.大概16块左右曲奇
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奶油原味曲奇
食材明细：
主料：：黄油125克，淡奶油90克，食盐1小撮，
辅料：：糖粉60克，低筋面粉200克，
奶油原味曲奇的做法步骤：
1.准备好食材
2.软化的黄油中，加少许食盐
3.加入糖粉，打至蓬松
4.分次加入淡奶油，打至完全融合
5.筛入低筋面粉，用刮刀轻轻地拌于无干粉
6.装入裱花袋中
7.均匀挤在不粘烤盘中
8.送入预热好的烤箱中层：上火180、下火160，烤20分钟
9.最后几分钟注意观察
10.晾凉后密封保存
小贴士：
1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出，加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时，最好能开空调升温，这样很方便操作
经典原味黄油曲奇
食材明细：
主料：：低粉250g，牛奶50g，盐2g，
辅料：：糖100g，杏仁粉50g，
经典原味黄油曲奇的做法步骤：
1.牛奶中加入糖，小火加温至白糖全部融化，变成奶溶液，放凉备用。
2.黄油室温融化，打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白，顺滑，打蛋器感觉没有阻力，体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液，用打蛋器打至融合
3.在上一步骤中加入所有粉类(面粉，杏仁粉，盐)，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出一朵朵小花来放入烤箱
4.165度中层，20分钟，烤好后拿出放凉即可食用
网红曲奇-原味
食材明细：
主料：：总统黄油160g，纯牛奶25g，高筋面粉45g，低筋面粉80g，玉米淀粉25g，奶粉20g，糖粉25g，
辅料：：盐1g，
网红曲奇-原味的做法步骤：
1.称量好原料，糖粉和奶粉我称量到一起了，高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉我也称量到一起了
2.1g盐加入牛奶里搅拌均匀至溶解
3.黄油加热软化
4.软化后加入糖粉和奶粉，以及溶解了盐的牛奶
5.搅拌均匀
6.打发至颜色发白
7.高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉过筛到黄油糊里
8.橡皮刮刀搅拌至混合均匀看不到干粉
9.裱花嘴放入硅胶裱花袋
10.将曲奇面糊装入裱花袋，同时预热烤箱，上下火100度
11.先垂直基础底部花朵，然后左右小范围移动的方式网上叠加3圈，挤完全部曲奇，入烤箱烘焙40分钟左右至熟透
小贴士：
1、黄油需软化到位，我一般是隔水加热，融化一半的时候用手动打蛋器搅拌均匀，软硬度正合适
2、面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
3、玉米淀粉不含蛋白质，它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度，比使用纯低筋面粉制作出来的饼干，口感更加蓬松、酥软
4、烘烤时温度越高，延展性越差，为保持曲奇花纹，所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤；但是制作网红曲奇则不同，既要有口感更要有颜值，因此：得用低温慢烤的方法来操作。家用烤箱温度一般不准，大家根据自己烤箱的脾气调整温度，最佳的效果是曲奇烤熟，边缘却不会颜色加深，我的烤箱温度偏高， 边缘有点儿上色，外形不够完美
黑芝麻原味曲奇
这段时间一直在做蛋糕，很少再做饼干之类的零食了，我家小美女都提意见了，说平时家里没有可吃的东西，哈哈，抽空做了这款黑芝麻原味曲奇，很酥脆，很香，很好吃，花纹也清晰，也很好挤，没有出现挤不动，挤破裱花袋子的现象，赶紧的推荐给朋友们，喜欢曲奇的不妨一试哈。
黑芝麻原味曲奇做零食或下午茶很不错
原料：黄油170g，淡奶油35g，低粉200g
辅料：糖粉50g，盐2g，黑芝麻适量
黑芝麻原味曲奇的做法
1、黄油软化后加入糖粉。
2、用电动打蛋器搅打至蓬松。
3、加入淡奶油，继续搅拌均匀。
4、筛入低粉和盐。用刮刀切拌成均匀的面糊。
5、撒入黑芝麻。
6、用刮刀切拌成均匀。
7、装入裱花袋。
8、挤在烤盘上。
9、烤箱预热170度，上下火，中层，大约烤15钟左右。
美食小提示
1、这个量正好是28*28金烤盘和一个45升烤箱烤盘的量。金烤盘是不粘的，可以不铺油纸，如果是烤箱自带的烤盘，最好铺上油纸哈。
2、我家烤箱温度偏高，我调整到了170度，根据自家烤箱的脾气灵活掌握吧。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
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