食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了最新空心大油条，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉500g，糖35g，牛奶100g，奶粉35g，水180g，
辅料：：白芝麻适量，豆油15g，起酥油15g，无铝泡打粉28g，
最新空心大油条的做法步骤：
1.把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状。
2.把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点。
3.一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面。
4.天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。
5.醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根。
6.一起下锅。7油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好，切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。
小贴士：
刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀。
97Msw.com相关知识
蓬松大油条的做法
油条基本都有个各自的配方，能做成功就好吃，常见的油条做法有泡打粉版和酵母版，相对来讲，泡打粉版的油条更蓬松，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分的舒展开面筋，早上起来稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油条炸不蓬松，大部分错误出在了早上整形面团的一步，把这一步给做好了，基本油条就成功了一大半。
材料：
高筋面粉200克，蛋液22克，清水104克，无铝泡打粉4克，玉米油9克，小苏打1克，盐1.5克，，
蓬松大油条的做法的做法步骤：
步骤1，把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。
步骤2，用筷子将面团搅匀。
步骤3，用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。
步骤4，再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。
步骤5，如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。
步骤6，力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。
步骤7，把面团切成条状。
步骤8，两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。
步骤9，油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。
步骤10，来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。
步骤11，基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了。
步骤12，成品
步骤13，成品
早餐-蓬松大油条的做法
美国的华人超市也是有油条卖的，一种是炸的里外都脆脆的了，一种是思念的速冻油条，二种复炸以后都不算好，去年黑五入手了一个油炸锅，开始了我的自制油条之路，试过无数的配方，带酵母的不带酵母、带小苏打的不带小苏打的、加牛奶不加牛奶的，看着别人的图片再看看自己炸的没有孔洞或者孔洞不明显的油条，誓要试出一种稳定的方子，在被儿子和先生吐槽再吃油条就罢吃的压力下，我总算做出了孔洞稳定的油条，即使你捏的时候不是很漂亮也不妨碍孔洞的出现。赶快学起来吧！这样早上不用半小时家人就能吃到放心的蓬松大油条。这是大约十八根的量，可以一次做一半，余下的面团放冰箱可以保存几天再炸。
材料：
中筋面粉500g，鸡蛋1个，无盐黄油50g，无铝泡打粉（bakingpowder）11g，牛奶15g，水270g，盐6g，，
早餐-蓬松大油条的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料放入搅拌碗，水留20g根据面团的戏水量来加。
步骤2，厨师机开二档搅拌大约6分钟至面团光滑，时间根据机器来，一定要面团光滑。面团的状态是稍粘。
步骤3，把揉好面团醒十分钟，揉成长条，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏过夜。
步骤4，从冰箱拿出，回温十分钟，然后把面团整理成6cm宽1cm厚的长条，不要揉面，在上面撒上面粉不用太多，这个很重要我不撒粉的二片就沾的太牢就膨胀不开。整理最好是先把面团拉成长条再用擀面杖擀平，边缘整理整齐，用带尺寸的硅胶垫就可以清楚的看到宽度是否正确。一定要有1cm的厚度太薄形成不了孔洞。
步骤5，切成2cm的小条。
步骤6，把一条叠放在另一条上，尽量整齐。
步骤7，用竹签两面都压一条，不要只压一面炸出来就不好看了，如果竹签压下来有点粘就在竹签上刷点油。
步骤8，把压好的面片均匀的拉伸至长条形，注意不要只在两边拉，而应该一小段一小段的拉开这样才能一样厚炸出来才匀。两头捏紧就成纺锤型，不捏就是直的。
步骤9，油锅放油烧热至油温达到180度，就是插筷子下去已经鼓大泡了，把油条放进锅里炸，注意过一段时间就翻一下边，保证油条受热均匀。炸至金黄色捞出沥干油。
步骤10，炸好的蓬松大油条
步骤11，看看这漂亮的孔洞，根根酥脆
自制健康大油条香雪奥运的做法
这时间过得真快！一晃眼，里约奥运会就要在热情的巴西举行了！我还记得08年8月9日，也就是北京奥运会开幕式的第二天早上，我去小吃店买油条，买油条的人挺多，我就边等边看店里的电视，电视中回放的正是精彩绝伦的开幕式，虽然头天晚上眼睛没眨地看了一遍，但再次看到那么辉煌那么震撼的场面，还是让我热血沸腾，让我骄傲自豪！不知不觉看了快一小时，直到家里人打电话催我，我才记起自己是出来买油条的！这次，我自己在家里用香雪油条粉做油条，再也不用担心为了看奥运会而忘记买油条了！哈哈哈~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
香雪油条粉500克，鸡蛋1个，水280克，，
自制健康大油条香雪奥运的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，盆中加入水和鸡蛋。
步骤3，搅打均匀。
步骤4，加入香雪油条粉。不得不夸一下，自封条的设计卫生又方便。
步骤5，混合均匀，揉成一个非常柔软的（柔软度类似于耳垂）光滑面团。盖上保鲜膜松驰1小时左右。
步骤6，在案板上撒粉防沾。将面团分成2份，取一份擀开成宽约6厘米厚约1厘米的长方形面片。再切成宽1厘米的细条。
步骤7，将两个面条上下叠放在一起，用筷子在中间压一压。
步骤8，锅中油烧热（底下冒泡但是不冒青烟的程度），可以丢一个红豆大的小面团试验，如果面团马上就能浮起就可以炸油条了。转中小火，捏住面条的两头（用力捏紧，不然下锅后会松开），稍稍拉长放进锅中，并不停地翻动，炸到金黄即可捞起。
步骤9，刚炸好的油条，外部松脆，内部暄软。切开看，漂亮的孔洞。
西红柿炒大油方
食材明细：
主料：：西红柿280克，大油方165克，
辅料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
西红柿炒大油方的做法步骤：
1.食材：西红柿（已清洗切开）、大油方。
2.将大油方放在案板上切开。
3.随后，将切好的大油方下入清水锅中焯开捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入西红柿翻炒翻炒。
5.接着，合入焯好的大油方，加适量的番茄沙司。
6.翻炒翻炒。
7.然后，加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀即成。
大油方烧梅豆
食材明细：
主料：：梅豆185克，大油方155克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
大油方烧梅豆的做法步骤：
1.食材：梅豆（已摘洗）、大油方。
2.将大油方放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的大油方，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至梅豆熟透，加适量的味精。
10.翻匀，即成。
精炼猪大油的做法
很多人说吃猪油不健康，其实甭管什么食材过量食用都不太好，适量吃点动物脂肪还是可以的，像我们吃的许多糕点里面都放的有猪油，比如老婆饼，烘焙的时候，炒菜时适量加点猪油味道很好。喜欢这个味道——
材料：
【大油】:，猪板油4斤，盐5g，水500克，
精炼猪大油的做法的做法步骤：
步骤1，猪板油洗干净切一厘米方块。
步骤2，放炒锅里加水莫过猪油，水烧开搅拌均匀。
步骤3，水开搅拌均匀煮两分钟用漏勺捞出猪油把水倒掉（去除猪油外表杂质）。
步骤4，猪板油块放锅里加500克开水，开火煮制，加水防止炼油糊锅，出油后也更洁白。
步骤5，锅里水快烧干时炸锅的啪啪声，此刻一定把火关小，慢慢的熬
步骤6，锅里起大泡说明里面还有水分，慢火继续熬制。
步骤7，小火熬制经常搅拌，锅内油炸变黄，油锅里没有气泡这时就熬好了，关火。
步骤8，油渣捞出后，放漏勺里一个大料几粒花椒用油温余热炸一会捞出倒掉，增加油的复合香味，提高储存时间。趁热撒5克盐。
步骤9，让油沉淀一下倒出。
步骤10，成品是这样的。清澈见底颜色微黄。
步骤11，凝固后洁白无瑕，烘焙，炒菜铲点即可，可常温保存在阴凉地方。也可冰箱冷藏。也可放自封袋冷冻。
步骤12，四斤猪板油炼剩下一碗猪油渣，可以炒菜，烙饼，炸酱。土豪倒掉即可。
黑木耳大油方烧花菜
食材明细：
主料：：花菜235克，黑木耳5克，大油方130克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
黑木耳大油方烧花菜的做法步骤：
1.食材：花菜（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、大油方。
2.将大油方放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入花菜和黑木耳翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的大油方，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
10.翻匀，即成。
快速熬制大油的做法
制作酥皮点心的必须配料，自己熬制更放心。
材料：
板油1000g，食盐2g，
快速熬制大油的做法的做法步骤：
步骤1，板油切碎，这样熬制时间短，快速成油。我买的板油上面有少许瘦肉，我没让剔除，这样炸出的油渣更好吃。可以让卖肉的用切碎机直接把板油切碎。
步骤2，放入炒锅煸制，千万别放油，板油碎直接放入炒锅中，开大火，勤翻，一会就出油了。
步骤3，炸制的差不多了，油渣酥了，赶紧捞出，趁热撒上盐，简直美味。也可以烙油渣饼，还可以炒菜用，很香。
步骤4，这是熬成的大油，清亮，透明。放凉后装入玻璃瓶中。
步骤5，这是装瓶后放入冰箱凝固后的状态，随用随拿。能存放半年之久。
黑木耳大油方炒青菜
食材明细：
主料：：青菜340克，大油方142克，黑木耳适量，
辅料：：生抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，
黑木耳大油方炒青菜的做法步骤：
1.材料：青菜、大油方、黑木耳（已泡发）
2.将青菜洗净，捞出待用。
3.将已泡发的黑木耳清洗一下，捞出待用。
4.将大油方放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入青菜和黑木耳翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的大油方翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加入一勺白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.翻炒翻炒至青菜断生熟软，即成。
12.出锅，装盘。
空心鱼圆
食材明细：
白鱼450克，小白菜100克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，盐5克，葱汁10克，姜汁10克，猪油(炼制)50克，小葱5克
空心鱼圆的做法步骤：
1. 将白鱼宰杀治净，片取净白鱼肉漂净血水，制成茸；
2. 鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升，用力搅拌成糊茸状；
3. 将熟猪油盛平盘中，放入冰箱内，冻成块，用刀划成2 厘米见方的小丁；
4. 将鱼茸糊摊在手中，取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间，挤成鱼圆；
5. 鱼圆下清水锅中，待水温接近沸时撇去浮沫，再加入清水锅内，水温保持“菊花水”状，煮10 分钟后捞出放入凉水盆内漂凉；
6. 炒锅置旺火，放入清鸡汤750毫升、精盐、味精，投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成。
小贴士：
1. 鱼肉剁得越细越好，以上手感到滑润为止，成泥后加少许盐和味精顺着一个方向搅拌上劲；2. “空心鱼圆”过去一直用猪板油作心，现改进用熟猪油经凝固后切成小块，外包鱼茸，成为光润的鱼圆。白鱼：白鱼不宜和大枣同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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