食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？以下由小编为大家精心整理的“手打猪肉丸”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：大葱适量，姜适量，盐适量，香油1匙，食用油3匙，料酒2匙，生抽2匙，味精适量，胡椒粉适量，粉丝适量，白菜叶适量，香葱适量，香菜适量，
手打猪肉丸的做法步骤：
1.猪肉洗净备用
2.整块放在案板上剁碎，然后不停的剁，剁得越细越好
3.猪肉剁成蓉，用手一捻猪肉成泥状，就行了，这是最重要的一步，这步做好了，后面都不是事儿
4.然后姜大葱和姜切碎放入猪肉蓉中继续剁，直到葱姜足够细碎并于肉蓉混合均匀
5.将剁好的肉蓉放入盆中，加入鸡蛋，食用油，香油，料酒，生抽吧，胡椒粉，味精（我放的蔬之鲜），盐。没有姜了，所以我在这步放了姜粉，那个灰白色的粉末就是。所有调料都可根据自身喜好调整用量
6.将所有配料与肉蓉混合均匀，然后顺时针搅打上劲
7.搅打至肉蓉有胶性
8.用手抓起搅好的肉蓉在盆中摔打几下，肉蓉不散就算搅打就好了
9.水烧热转小火，不用烧开，右手抓肉蓉从虎口处挤出丸子，用小勺挖起放入锅中，也可以用手抓适量的肉蓉在手中滚成圆球放入锅中，汆丸子的手法很多，用自己顺手的就行
10.煮到丸子飘起捞出放入冷水中，回头控水捞出放入冰箱冷冻，想吃随时可以拿出来。老公还没吃早饭，锅里留下一些，放入一小把粉丝，白菜叶，香菜、香葱洗净切碎放入碗中，再在碗里放入适量生抽，醋，食盐，蔬之鲜，然后将煮好的粉丝白菜捞进碗里，然后把丸子放在最上面，倒入汤，滴几滴香油
11.美味的粉丝丸子汤做好了?
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手打虾滑
火锅店的虾滑原来是这样做的？
材料：
主料：虾300g，鸡蛋清1个，
辅料：玉米淀粉10g，料酒10ml，白胡椒粉适量，食盐适量，开水适量，娃娃菜适量，
手打虾滑的做法步骤：
1. 鲜虾300g去头，挑去虾线，剥壳洗净，捞出沥干。
2. .用刀将虾仁压扁成泥，再用刀背剁碎装碗。
3. 碗中加入蛋清1个、料酒10ml、盐3g、白胡椒粉少许，搅拌均匀，再加入玉米淀粉10g，搅拌至粘稠。
4. 挖出虾泥，整理成虾丸，放入冰箱冷藏2小时。
5. 锅中倒水烧热，放入娃娃菜、虾滑、盐。
6. 煮熟装碗，即可享用。
虾蛄手打面
食材明细：
主料：：手打面适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，葱适量，腊肉适量，鳗鱼干适量，虾蛄适量，虾适量，白菜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
虾蛄手打面的做法步骤：
1.锅内下油烧至七成热放葱姜洋葱爆香，然后放腊肉和鳗鱼干同洋葱继续炒香，加少许盐料酒调味。
2.所有料炒香调味后再加入足够的水，盖上盖大火烧开，水开后放入虾 虾蛄，放入手打面和白菜大火煮四五分钟，熟后加鸡精调味即可。
小贴士：
鲜香可口哦
手擀荞麦打卤面
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
自从俺老妈血糖不正常了，她的姐妹给了好多的荞麦面，乌兰家就时不常的换着样的吃荞麦面。这荞麦面条吃的比较次数多一些。
手擀荞麦打卤面
主料：荞麦面、全麦粉、鸡蛋、鸡胸肉、金针、木耳、香菇、胡萝卜、葱头、黄瓜
配料：食用油、胡椒粉、大料、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、湿淀粉
手擀荞麦打卤面的做法
一、金针、木耳、香菇分别用水提前泡发，摘去杂质，胡萝卜清洗、斜着切成片，分别用开水焯烫一下，捞出过凉水投洗一下，金针切成段，香菇和木耳也适当的改下刀备用。黄瓜清洗也斜着切成片，葱头也切成片备用。
二、两勺荞麦面、一勺全麦粉、加一个鸡蛋搅拌，然后加水、少许食用盐、鸡精和成面团，用保鲜膜包着醒一会。在面板上撒适量的面粉，将醒好的面团用擀面棍擀成大薄片，再折叠起来切成面条。
三、鸡胸肉清洗，切成丁，放料酒、胡椒粉、少许盐、食用油抓拌匀了，腌渍一会，用湿淀粉抓拌匀了备用。
四、炒菜锅放食用油，放个大料瓣，油温热时将鸡肉放入滑炒一下盛出，然后再放适量的油，将葱头片放入翻炒，然后将焯烫好的金针、木耳、香菇、胡萝卜放入，放酱油、料酒、鸡精翻炒一下放开水，开锅后将炒好的鸡肉放入，再开锅淋香油即可关火。
五、在做卤的同时，将煮面水同时烧上，锅开下面，用筷子扒开面条使其不要粘连，再开锅点两回冷水，再开锅将面捞到盘子里，浇上卤汤，放上黄瓜片搅拌匀了，即可开吃。
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羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
小笋手打面
食材明细：
主料：：手打面500g，小笋200g，
辅料：：胡萝卜150g，瘦肉200g，韭菜50g，干香菇25g，
小笋手打面的做法步骤：
1.婆婆的手打面，都是功夫活，我只负责煮?。
2.猪瘦肉牛肉按横纹纵切，这样肉质才会嫩，腌制30分钟，下锅前抓淀粉。
3.准备好小笋干，香菇泡发和自己想加的时蔬，待用。
4.淀粉抓好的肉再倒点油抓匀，这样煎出来的肉比较容易分离，肉质也比较细嫩！（这是我的煎肉小绝招✌）旺火煎好待用！锅烧热倒入胡萝卜和香菇翻炒，炒至胡萝卜出色再倒入烧开的水，下适量盐，再下面条！汤中有盐有油，面不容易粘一起。
5.面条煮至外观微透，下肉再煮两分钟，调好味道，最后下韭菜。可以出锅啦！✌
鳕鱼猪肉丸
食材明细：
主料：：狭鳕鱼肉60克，猪肉200克，蛋清一个，淀粉20克，
辅料：：蚝油适量，
鳕鱼猪肉丸的做法步骤：
1.猪肉切小块儿后，放入料理机内，绞成肉糜。
2.狭鳕鱼肉切成小块，放入料理机内，和猪肉一起绞成肉糜。
3.我偷懒，一起绞了，可以单独绞好在混合！
4.绞好的肉糜，加入蛋清。顺时针搅拌均匀。
5.加入适量蚝油，顺时针搅拌均匀。
6.然后加入适量淀粉，顺时针，搅拌至上劲。
7.铁釜饭煲，加入适量清水，设置蒸煮五分钟。手上沾清水将肉糜团成丸子，水开后下入锅中，丸子下入是沉在底的，丸子浮起来就熟了，断电出锅即可！加了鳕鱼肉的丸子要比只有猪肉的丸子口感上要好很多呢！
感谢您阅读“97美食网”的《手打猪肉丸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题，希望您能喜欢！
