食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐湖南米粉，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：瘦肉适量，
调料：：干黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，鸡精适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
湖南米粉的做法步骤：
1.瘦肉切成条，用生抽和料酒腌制备用
2.热锅凉油下姜片爆香
3.爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟
4.加入一勺干黄豆酱
5.一勺豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.加入盐鸡精，和蚝油
8.翻炒均匀后加入一碗水
9.煮质肉完全熟透
10.盛出备用
11.另取一个碗加入底料（鸡精，盐，生抽，蚝油）
12.倒入开水
13.下入提前泡好的米粉
14.煮熟后盛到碗里
15.加入之前炒好的码子
16.根据个人口味可以放入葱花，香菜，煎蛋，辣椒……等等
小贴士：
码子一定要炒的稍微咸一点， 炒码子的时候油可以稍微多一点，这样成品红油更多更漂亮
97msW.com相关推荐
湖南泡菜
食材明细：
主料：：豆角适量，生姜适量，小米椒适量，
辅料：：盐适量，酒适量，糖适量，
湖南泡菜的做法步骤：
1.把泡菜坛子洗干净，晒干后备用。
2.准备好配料：食盐、白糖、高度白酒（家里酒用完了，所以没拍上来了）！
3.把要泡的所有蔬菜洗净，放入菜篮内晒干水份。。(成品图上的小米椒和子姜都是上一回泡的，嘿嘿）
4.盖好盖，往坛檐放入冷开水！记得不要让坛檐上的水干了，三两天得往上加水，顺便用干净的毛巾清洗坛檐和盖子再加水噢！
小贴士：
1． 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2． 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3． 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 ；
4、自家泡的（酸豆角炒肉沫）味道很不错噢，直接吃也很酸大家可以试试！外面卖的酸豆角都会有气味！
湖南蛋
食材明细：
鸡蛋3个，葱适量，蒜4瓣，指天椒2根，豆鼓1把，食用油适量，盐适量
湖南蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用
第2步热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香加少许盐调味，放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可。
【湖南】藕丸子
食材明细：
主料：：莲藕400克，猪肉500克，白菜干300克，
辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，生姜适量，鸡蛋一个，剁辣椒一勺，
【湖南】藕丸子的做法步骤：
1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2.肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
3.将藕泥也加入肉泥里
4.全部搅拌成均匀的糊糊
5.挖一勺肉泥放在手心
6.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
7.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
8.全部炸成金黄色
9.捞出沥干油
10.锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
11.将炸好的丸子全部放入锅里
12.加水，漫过丸子
13.大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
14.出锅
小贴士：
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
小炒湖南腊肉
腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
材料：
主料：青椒200g，腊肉200g，
辅料：蒸鱼豉油3ml，食油5g，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，，
小炒湖南腊肉的做法步骤：
1. 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
2. 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
3. 腊肉切片待用
4. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
5. 坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
6. 下青杭椒圈，翻炒1分钟
7. 下腊肉片，翻炒3分钟
8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
湖南什锦火锅
食材明细：
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
湖南什锦火锅的做法步骤：
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
湖南糖粑
食材明细：
主料：：糯米粉250g，糯米粑粑适量，糖20g，
辅料：：米粉适量，
湖南糖粑的做法步骤：
1.准备好糯米粉，然后加水拌均匀，揉成小丸子大小，
2.锅内放油煎至两边发黄，喜欢吃香一点的可以煎老一点！
3.煎好以后锅内放水，加入糖根据个人口味添加就好，我加的是红糖甜味没有那么腻！步骤忘记拍照了只有成品图
小贴士：
可以全部放糯米粉，也可以加一点米粉进去！放水煮后一定要收汁口感才好！
【湖南】虎皮青椒
食材明细：
主料：：青椒3个，
辅料：：蒜蓉3个，白胡椒粉1克，芝麻油1茶匙，红油1茶匙，鸡粉2克，花椒油1茶匙，生抽2匙，白芝麻2克，
【湖南】虎皮青椒的做法步骤：
1.蒜头用压制器压成泥，把调料混合搅搅放一边待用
2.青椒，有大有小按照喜好选购。
3.个人买的青椒偏大，所以一分为二。把青椒轻微压扁下
4.锅热下少许油，中火把青椒双面煸煎出虎皮来
5.然后淋上蒜蓉酱即可
6.开胃
小贴士：
煎制当心喷油
【湖南】番茄年糕
食材明细：
主料：：年糕一袋，西红柿1个，
辅料：：盐2g，生抽1茶匙，香菜1颗，大葱1截，生姜2片，糖1勺，
【湖南】番茄年糕的做法步骤：
1.锅里放入一勺花生油，放入葱末和生姜爆锅。
2.铁锅不适宜炒西红柿，因此我换成一个平底锅。
3.将西红柿切丁以后放入锅内，中火翻炒。
4.炒到西红柿变软，渗出汤汁以后，放入年糕，焖煮两分钟。
5.加入半碗清水。
6.调入盐和糖。如果您的西红柿比较酸，糖的量可以稍微多一点。
7.最后放一点香菜末。
8.装盘。
小贴士：
1、西红柿切成丁，更加容易煮成汁。
2、做西红柿千万不要用铁锅炒，因为西红柿中的果酸和铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人吃了以后，可能会引起中毒。
【湖南】牙签牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：油半锅，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，
【湖南】牙签牛肉的做法步骤：
1.牛肉清洗干净
2.切成同样大小的粒状
3.将牛肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右
4.将牛肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右
5.捞出沥油
6.趁热撒上芝麻即可
7.成品
小贴士：
1、牛肉颗粒不要切得太大，容易炸熟。
2、腌制好的牛肉串入牙签即成牙签牛肉。
感谢您阅读“97美食网”的《湖南米粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了湖南的美食专题，希望您能喜欢！
