中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？或许"家常炖海鱼"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：海黑鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鲍鱼汁适量，白醋适量，豆瓣酱适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香菜适量，剁椒酱适量，
家常炖海鱼的做法步骤：
1.先准备好葱姜蒜，因为六月的东北，新鲜蔬菜以小葱为主，就代替了大葱。
2.将海黑鱼（具体叫什么名，真不知道，当地人管这鱼就叫黑鱼）用白胡椒粉，料酒，盐，入味十分钟左右，鱼需要打花刀，因为这鱼有点胖，肉很厚，打花刀方便入味！鱼头有点小，我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现，这个鱼眼睛还是蛮大的！
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
5.加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，剁椒酱，鲍鱼汁，糖，白醋等调料，添白开水大火烧开，改中小火炖10分钟，再改小火入味至汤汁减半。
6.加入香菜，大火煮开，即可装盘享受美味啦！
小贴士：
收拾鱼的时候，小多加小心，这个鱼的鱼刺非常硬哦！
鱼头有点小，可以不留的！
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家常炖海鱼 简单美味的做法
这是妈妈做海鱼一直用的方法，我也学着这么做，老公和孩子都说好吃，好香
材料：
黄鱼、带鱼平鱼其它海鱼也适用750g左右，大葱一根，姜一块，大蒜一头，大料一整花，盐白糖酱油醋老抽适量，鸡蛋1-2个，花椒一小撮，
家常炖海鱼 简单美味的做法的做法步骤：
步骤1，买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀
步骤2，准备葱段姜片蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！
步骤3，炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热
步骤4，将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底
步骤5，小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊
步骤6，这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟
步骤7，最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼
步骤8，然后把葱姜蒜花椒大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里
步骤9，向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了
步骤10，出锅喽
糖醋海鱼
食材明细：
主料：：海鱼1条，西红柿1个，
辅料：：盐适量，油适量，糖姜汁50g，胡椒面适量，白酒适量，葱蒜适量，淀粉适量，
糖醋海鱼的做法步骤：
1.海鱼洗净，去除内脏和鱼鳃冲洗干净
2.各种配料洗净切碎
3.两面斜切刀，抹上白酒、盐和胡椒粉腌制10分钟
4.炒锅倒入适量的油，下入海鱼，两面炸熟炸透
5.捞出备用
6.炒锅留底油，爆香葱蒜
7.加入西红柿碎翻炒至浓汁
8.加入糖姜汁调味，如果感觉酸度不够，少加点醋
9.加入淀粉汁勾薄芡
10.浇在鱼上，OK啦！
小贴士：
1、生鱼抹点白酒主要是为了去腥，而且味道很鲜。
2、用西红柿替代醋，如果感觉酸度不够，可以适量加点醋。
清蒸海鱼
食材明细：
新鲜的海鱼1条，姜丝适量，生抽适量，葱两条，花生油适量，腊肠2两
清蒸海鱼的做法步骤：
第1步准备好食材，把姜切丝，把腊肠切片，把葱切断，葱尾切碎把姜丝放在鱼肚，鱼身上，把切好的腊肠放在鱼身上
第2步把油，酱油，煮滚，放葱花鱼蒸8分钟，把煮好的酱油均匀淋在鱼上即可！
清水浸海鱼
海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定，浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花
材料：
主料：红尖椒1个，黄鱼500克，
辅料：色拉油适量，蒜适量，小葱10克，蒸鱼豉油适量，姜适量，，
清水浸海鱼的做法步骤：
1. 海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定
2. 浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花
3. 热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上
红烧大头海鱼
食材明细：
主料：：大头海鱼一条，生姜几片，蒜子两瓣，红葱头5瓣，
辅料：：盐一茶匙，油2汤匙，酱油一汤匙，生粉一茶匙，香醋一汤匙，
红烧大头海鱼的做法步骤：
1.把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。
2.把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。
3.准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。
4.热锅下油，把鱼放锅里煎。
5.两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。
6.接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。
7.煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。
小贴士：
1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。
香煎海鱼
食材明细：
主料：：海鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，
香煎海鱼的做法步骤：
3.将鱼盛出就可以了
红烧洋葱海鱼
食材明细：
主料：：洋葱适量，海鱼适量，
辅料：：姜片适量，葱段适量，芫荽适量，
配料：：老干妈辣椒酱适量，
红烧洋葱海鱼的做法步骤：
1.海鱼弄干净后用少许盐以及胡椒粉腌好待用。
2.烧热油锅将海鱼放入中火煎。
3.一边煎好翻转煎另一边的时候把姜片也加入，两边都煎成金黄色后盛起待用。
4.继续使用原来的油锅将洋葱倒入大火翻炒。
5.加入一勺子老干妈辣椒酱以及少许水。
6.稍煮片刻将煎好的鱼重新放入加少许盐、白糖，焖约一两分钟调入生粉芡。
7.熄火前放入葱段、芫荽，撒上少许胡椒粉以及少许芝麻油即可上碟。
黄花鱼是海鱼吗？海鱼的种类
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区。
黄花鱼是海鱼吗？大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。所以呢黄花鱼当然是海鱼，而且大小黄花鱼还和带鱼一起并称中国三大海产呢！
海鱼的种类
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
海鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易于消化吸收。海鱼又叫咸水鱼，家庭常吃的品种有：
黄鱼即黄花鱼，有大黄鱼。小黄鱼之别，肉质细嫩鲜美，肉多刺少，清蒸、红烧皆宜，名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。
鲐鱼又叫油筒鱼，肉质坚实，富营养，菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。
鳕鱼蒜瓣肉，刺很少，市上有售去头去尾的冷冻品种，经济实惠，可红烧、干烧、家常熬等制法。
带鱼肉细刻少，头与内脏所占比例小，是经济类的大众品种，有鲜的和威的两种，前者味道更好，常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。
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