食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下茄汁竹节虾(1)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：竹节虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：番茄沙司适量，糖适量，盐少许，黄酒适量，植物油适量，
茄汁竹节虾的做法步骤：
1.竹节虾洗干净，用酒和少许盐先腌渍一下
2.锅里放油和姜片，热下锅
3.把竹节虾煎成两面红色
4.煎好后取出，锅里留少许油，放糖和番茄沙司炒制，再倒入大虾，如果觉得干可以加少许水，焖煮片刻
5.待汁水收得浓稠即可
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茄汁开背虾(1)
食材明细：
主料：：明虾200克，番茄沙司50克，白糖2汤匙，
辅料：：花生油15克，食盐0.2克，生抽5克，葱3克，姜3克，
茄汁开背虾的做法步骤：
1.活虾。
2.洗净，开背。
3.热锅冷油。
4.白糖，番茄沙司，葱姜。
5.油热放食盐，为了防止热油飞溅。
6.放葱姜炒香。
7.放生抽。
8.放大虾翻炒，一定是先放生抽，后放虾。如果后放生抽的话，虾的腥味去不掉。
9.翻炒至大虾变色熟透。
10.放白糖，翻炒至糖融化。
11.放番茄沙司。
12.翻炒至汤汁浓稠。
13.关火即可。
14.成品
15.成品
茄汁琵琶虾
食材明细：
主料：：大虾8个，
辅料：：盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，
配料：：酸甜汁适量，白糖3勺，番茄沙司3勺，醋2勺，水淀粉适量，
茄汁琵琶虾的做法步骤：
1..大虾去头，剪去虾头，虾须，留虾尾，去虾线，虾背切开连一点
2..处理好的虾放料酒，盐，黑胡椒粉腌10分钟
3.调好碗汁，3勺白糖，3勺番茄沙司，2勺醋，加少许水调开
4.面粉，淀粉2:1混合匀，虾两面沾匀粉
5.锅中放宽油烧6成热，两面沾粉的虾入锅炸熟
6.摆盘
7..锅中放少许油，烧热倒入碗汁，烧开，加少许水淀粉
8.烧好的汁浇在炸好的虾上即可
茄汁辣味虾
食材明细：
主料：：青虾350克，
辅料：：番茄酱1勺，油2勺，辣椒酱1勺，蒜米适量，
茄汁辣味虾的做法步骤：
1.青虾，冲洗干净，挑净虾线。
2.炒锅里放油，蒜米爆香。
3.放入虾，炒变色。
4.加入番茄酱。
5.加入适量辣椒酱，不用放盐，略放点糖。
6.加适量水，略微煮至收汁，起锅，装盘。
小贴士：
本菜品，不放盐，放点糖提鲜。
茄汁红焖虾
食材明细：
主料：：鲜活明虾20个，西红柿一个，香菜一颗，
辅料：：葱末适量，小米椒1个，番茄酱2勺，蚝油1勺，蒜末适量，
茄汁红焖虾的做法步骤：
1.先将葱蒜和小米椒切成沫，再切几片鲜姜，香菜也切成沫备用。
2.将西红柿用开水烫一下去皮切成沫，和番茄酱、耗油、少许味极鲜放到碗里，加少许水调匀备用。
3.将鲜虾洗干净后开背挑出虾线备用。
4.热锅凉油，放入姜片和葱蒜沫及小米椒炒香。
5.放入鲜虾翻炒片刻，然后再放入碗汁翻炒两三分钟。
6.待汁水收的差不多放入香菜沫和少许味精停火出锅。
7.这是成品。
8.顺便又做了两个孩子爱吃的硬菜，呵呵。
小贴士：
我家有个孩子不吃姜，我就切成片，其实可以切成沫味道会更好。
茄汁凤尾虾
食材明细：
海虾500克，鸡蛋150克，豌豆100克，番茄汁75克，小麦面粉50克，白砂糖50克，植物油75克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克
茄汁凤尾虾的做法步骤：
1.中虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，用料酒、盐、味精稍腌；鸡蛋与面粉调成蛋糊。
2.勺中加植物油烧温，手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊，放入炸熟呈浅金黄色，尾朝外摆在长盘中。
3.勺中加植物油，加葱姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒，随加入糖、少许盐和适量高汤烧开，用水淀粉勾浓芡，急火爆汁，淋热明油，撒上鲜豌豆，浇在凤尾虾上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
柠檬茄汁虾
吃虾喽~你们爱怎么吃呢？我家除了白灼、油焖，还喜欢这种吃法：加入番茄沙司、盐、糖炒成茄汁虾，开背去虾线的大虾干净还容易入味，茄汁浓郁、酸甜适中、鲜香好吃~这个口味也适合孩子们，每次炒一大盘，上桌分分钟干净的事~做法超简单，尝试一下吧~
适合夏天酸甜开胃的大虾做法柠檬茄汁虾
食材：鲜虾350克
配料：番茄沙司2大勺，柠檬1小块，盐1小勺，糖1小勺，蒜末适量
柠檬茄汁虾的做法
1、准备好食材。
2、鲜虾用牙签挑出虾线，剪去虾须虾枪，洗净备用。
3、依次处理好其他的大虾，并控干水分。
4、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜末炒出香味，小火煸成金黄色。
5、然后放入大虾，大火翻炒。
6、待虾变色后，放入盐、糖、番茄沙司。
7、中火翻炒均匀。
8、出锅前挤入柠檬汁，翻匀即可。
柠檬茄汁虾的做法小提示
1、鲜虾可以用牙签去除虾线，能保持虾的完整。也可以用剪刀开背去除虾线，这样便于入味。可根据个人喜好选择。
2、蒜末用小火煸成金黄色，蒜香更浓郁，丰富口感。
3、番茄沙司可以根据个人喜好酌量增减。
柠檬茄汁虾食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配，能为人体提供比较丰富的营养成分，有清热解毒功效，可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
茄汁香酥虾
食材明细：
主料：：大虾250克，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉50克，面包糠50克，
配料：：番茄沙司2大勺，盐3克，绍酒2勺，姜3片，鸡精少许，
茄汁香酥虾的做法步骤：
1.虾洗净去头去壳留尾
2.去背部泥肠去腹部的黑线后从背部切开，不能切断稍稍连起
3.三个碗中分别放淀粉，蛋液，面包糠
4.入味的虾稍稍用手展平，分别粘上淀粉，蛋液和面包糠，下入油锅炸制金黄
5.炸好的香酥虾浇上番茄沙司，或者直接蘸着吃，喜欢沙拉的蘸沙拉也很好吃
茄汁北极虾
食材明细：
主料：：北极虾500克，盐1克，番茄酱1汤勺，生抽半勺，花椒少许，
辅料：：葱1节，姜1片，白糖少许，醋少许，植物油适量，
茄汁北极虾的做法步骤：
1.北极虾用水冲下即可，不必过分清洗；
2.葱切段，姜切丝备用
3.炒锅放植物油，爆香花椒和葱姜
4.放入北极虾翻炒
5.放入番茄酱和糖
6.放入盐、酱油、醋调味，关火即可。
7.完成！
小贴士：
烹饪过程中加入料酒有增鲜的作用；因为北极虾是可以连皮一起吃的，所以加入少许醋，更有利于 营养成分消化吸收。
酸甜茄汁虾
材料：鲜虾300克，葱，姜，料酒，番茄酱，醋，糖，酱油
先来调个酱汁吧
1番茄酱3-4大匙（1大匙=15克）
2白糖3-4大匙高汤
3醋3大匙、
4酱油1大匙。
5清水3-4大匙
做法：
1鲜虾洗净去除虾线
2葱，姜切好
3锅里多放点油，油温后放入虾
4虾炸至金黄色捞出备用
5锅里留适量油，烧热后放入葱，姜煸香
6放入炸好的虾
7放入适量料酒煸炒
8继续放入之前调好的酱汁
9小火烧至汤汁浓稠时撒上葱花即可
小贴士：
1虾可以不要炸的，我觉得炸过更香，哈哈，看个人喜好的
2虾背后开一刀，会更容易入味呢，我是懒人，就省略了
萝卜丝竹节虾汤
食材明细：
主料：：萝卜适量，新鲜竹节虾适量，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，
萝卜丝竹节虾汤的做法步骤：
1.所需食材 ：萝卜、新鲜竹节虾、姜、葱、盐。
2.萝卜洗净切成丝，用清水洗一下，捞出沥干水。
3.虾剪去虾须，挑出虾线，洗净。姜切丝，葱切花。
4.姜切丝，葱切花。
5.锅里放入清汤，放入姜丝烧开，再放入虾，萝卜丝、盐烧开至虾、萝卜丝熟，放入葱花即可。
6.喝一口，姜的辣香，虾的极鲜美，唇齿留香。
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