【河南】糖醋带鱼

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“【河南】糖醋带鱼”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：带鱼500克，蒜5克，糖醋汁（见步骤）适量，

辅料：：青椒10克，盐少许，番茄酱50克，

【河南】糖醋带鱼的做法步骤：

1.面粉加入水搅拌成稀糊糊，加入五香粉和适量的盐，搅拌均匀。

2.放入清洗干净的带鱼，使每个带鱼均匀的沾上面糊糊。

3.入油锅炸至金黄捞出备用。

4.糖醋汁：水5勺，白醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，料酒1勺，倒在一起搅拌均匀。

5.蒜切碎末。

6.炒锅里倒入食用油，待油稍微热后倒入番茄酱。

7.翻炒几下后，倒入糖醋汁。

8.搅拌均匀。

9.待锅里糖醋汁烧开后，倒入带鱼，加入少许盐。

10.加入青椒。

11.待锅里汁收的略少些再倒入蒜末，轻翻几下即可。

12.成品图。

13.口感酥软。

14.味道鲜美。

15.营养丰富！

16.酸酸甜甜美味可口！

小贴士：

糖醋汁的比例是：54321（水5勺，白醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，料酒1勺）可根据带鱼的量适当调制糖醋汁。带鱼入锅收汁时不可过多的翻炒，避免把鱼破相影响成品美观。

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家常糖醋带鱼

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：葱适量，花椒适量，干淀粉适量，大料适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，

配料：：食用油适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，

家常糖醋带鱼的做法步骤：

1.带鱼处理后切段，放入葱姜蒜进行腌制，老抽、生抽、醋、糖、盐调制成碗汁，备用。

2.干淀粉放入盘子中，备用。

3.锅中放入适量油，至八成热。

4.带鱼段裹上干淀粉

5.将鱼段放入油锅中炸

6.炸至两面焦黄，表皮变硬后捞出。

7.锅中留底油，放花椒、大料、桂皮爆香，倒入调好的碗汁，烧开。

8.放入炸好的鱼段，快速翻勺，使鱼段全部裹上碗汁，出锅。

9.酸甜适口，回味无穷。

糖醋带鱼（13）

原料：带鱼

面粉葱姜蒜大料醋酱油盐糖

做法：

1、带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分。

2、葱切段，姜切片，蒜切片。

3、把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。（糖和醋的比例占得大些）

4、把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚。

5、炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油。

6、把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

7、把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平。

8、放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可。

炸鱼不破皮的三个小窍门：

1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。

2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。

3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。

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