食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的茄汁鲈鱼面，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲈板鱼适量，细挂面适量，
辅料：：小西红柿适量，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，
茄汁鲈鱼面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.小西红柿洗净切碎
3.香菜洗净切碎
4.葱姜炝锅，放入番茄酱炒出红油。
5.放入白胡椒粉，盐，料酒，炒出香味。
6.放入适量水，放入收拾干净的鲈板鱼煮制。
7.另外一个锅煮细挂面。
8.将鱼用中火煮熟煮透。
9.将煮熟的面条，捞入汤里，放味精香油，撒香菜即可。
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茄汁鲈鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，番茄2个，
辅料：：姜适量，葱适量，番茄酱30克，黄酒10ML，胡椒粉少许，精盐4克，食用油适量，
茄汁鲈鱼片的做法步骤：
1.把鱼平放，鱼头部位切一刀，菜刀在鲈鱼背部沿鱼脊，划开，把鱼肉与鱼骨分开，另一面操作一样。菜板底下垫上毛巾防滑。
2.也可以直接剁开鱼头，把刀平放切开。片下鱼腩上的骨头。另一半也是同样方法。片之前可以在鱼脊骨处划一刀。
3.然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。翻开就是蝴蝶鱼片，如图。
4.锅中入油，炒香姜葱，加入鱼骨，加少许黄酒翻炒至变色。
5.加入番茄炒匀，加入适量开水或骨汤，加入番茄酱大火煮开。加入盐，胡椒粉调味。
6.煮开后转中火煮约15分钟，捞出鱼骨，番茄。加入鱼片滚熟。加入后数秒，太久鱼片会煮碎了。
7.最后捞出鱼片，装汤。撒上葱花，淋上热油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了，是不是很简单呢？也可以换为其他鱼来做。欢迎来说说你吃过的番茄鱼吧。
小贴士：
如果喜欢记得点赞、收藏、分享，谢谢你的支持。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
茄汁鲈鱼(1)
食材明细：
鲈鱼一条，番茄沙司适量，盐适量，糖适量，生粉适量，虾酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片，蒜、葱锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
茄汁面
食材明细：
主料：：刀削面500克，西红柿4个，小青菜4棵，黄豆芽100克，香菇4个，姜适量，干辣椒4个，蒜适量，
辅料：：盐8克，鸡精5克，南德3克，酱油3ml，
茄汁面的做法步骤：
1.爆炒姜蒜，放西红柿炒至出汁
2.放入香菇熬煮，添加适量水，没过西红柿少许即可
3.把茄汁面煮熟后捞入炒锅，带适量面汤
4.炒锅中火，放入豆芽青菜，煮1—2分钟出锅
茄汁鲈鱼的做法 怎么做家常茄汁鲈鱼
这是第一次如此折腾一条鱼，动起手来的时候，才感觉到其实并没有想像中的那么困难，去鱼骨，打花刀，炸定型，浇汁，一系列做下来，也就花了20分钟左右，普通的一条鱼就给打造出了一个靓丽的造形，喜欢的亲们也动动手一起来制作一下吧。
茄汁鲈鱼
原料：鲈鱼1条
调味料：油适量、番茄沙司3汤匙、盐1茶匙、白砂糖2汤匙、葱姜汁30克、淀粉适量
茄汁鲈鱼的做法
1.鲈鱼劏好，洗净，沥干水。
2.开始分解，先去鱼头，鱼尾，再由肚皮处剖开，把鱼骨削下来。
3.接着打上交错的菱形花刀。
4.用水冲洗干净。
5.用适量盐，葱姜汁腌制10分钟。
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6.用淀粉均匀地包裹着鱼肉，入锅炸之前，把多余的淀粉抖掉。
7.油温七，八成热，下锅炸，注意下锅时，小心不要烫伤自己了。（说明一下，鱼身与鱼头尾我是分开炸制）
8.炸至金黄，捞出控油备用。
9.番茄沙司，白砂糖，清水，熬成酱汁。
10.淋在鱼身上即可。
茄汁鲈鱼的做法小贴士
1.首先个人觉得最关键的一点就是刀要利，给鱼去骨，打花刀时，最好垫在一块干净布上操作，防滑，兼起到固定的作用。
2.这类花刀猫的感受是，打得深一点，交错的菱形划得稍狠一点，出来的花纹会更漂亮，个人建议不要划得过密，间隔可以适当地离开一些，当然要注意的是，不要把鱼肉切断了。
3.炸鱼的时候，要把上面的粉抖掉一些，最好是仅仅挂在鱼身上的粉就足够了。
4.鱼入油锅时，油温稍高一点，不要急着往锅里丢进去，先捏着一头，往上面淋热油，起到定型的作用，然后再慢慢地滑入油锅，这里要小心不要让油烫伤自己了。
茄汁锡纸包鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，西红柿1个，
辅料：：盐适量，料酒适量，糖适量，番茄酱适量，香葱适量，姜片适量，洋葱末适量，
茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤：
1.厚底平底锅铺锡纸，将香葱段和姜片铺上，鲈鱼处理干净后，鱼身两面抹适量的盐，放在葱姜上。
2.往鱼身上淋适量的料酒，用锡纸把鱼包起来。（不用包的很严实）
3.盖盖，开火，把火力调至外圈最小火，烧15分钟左右。
4.小锅中倒入适量橄榄油，倒入洋葱末炒香。
5.将去皮切成丁的西红柿倒入锅中，炒至汤汁变少。
6.加入适量的番茄酱，炒匀。
7.加入盐，糖调味。
8.将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。
小贴士：
平底锅一定要用厚底的哦！
【广东】红火茄汁鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，玉米40克，豌豆25克，小番茄5个，鲜菇2个，
辅料：：番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，料酒1.5汤匙，浓汤宝1个，大葱20克，姜10克，食用油适量，
【广东】红火茄汁鲈鱼的做法步骤：
1.先备好各种材料，
2.鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰杀好，自己再清洗下，然后两面各切两刀
3.捷赛烹饪锅里加入一杯水，选择手动功能调至最高火力，
4.水开后把小番茄焯烫一下后捞出去皮（为了美观，懒的人也可以忽略这一步）
5.把小番茄、葱和姜切成丁，
6.鲜菇去蒂后切丁
7.锅底倒入适量食用油，倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒，
8.把鲈鱼放进去，倒入生抽、料酒、番茄酱
9.加入浓汤宝、倒入两杯清水后盖盖
10.选择干烧鱼功能，烹饪时间为20分钟，然后就不用管了
11.时间到了后会自动收汁，汁水收浓后提示音响可以把鱼盛出来，再把汁淋在鱼身上，开吃！
茄汁鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼一条，番茄沙司，盐，糖，生粉，虾酱，姜，葱，蒜，料酒，
茄汁鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水
步骤2，坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
步骤3，番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱
步骤4，加水调匀
步骤5，姜切片，蒜、葱
步骤6，锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
茄汁海鲈鱼的做法
儿子的同学来做客，不知道做什么鱼，本来想做松子鱼的，后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。儿子的同学和我是qq好友，经常会在我空间看到我传的菜谱照片，小朋友经常夸我。于是邀请他来家里做客，真实体验下我的厨艺到底好不好。我，儿子，加上他三个人，我做了四菜一汤，基本全部光盘，虽然没好意思问他我做的好不，但自己还很是得意的哦。
材料：
海鲈鱼适量，葱姜适量，蒜末适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，米醋少许，淀粉适量，料酒少许，，
茄汁海鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀
步骤2，海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。（这之前的忘了拍照）然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分，拍上干淀粉。鱼有点儿大，我分两段了
步骤3，锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型
步骤4，将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
步骤5，将炸好的鱼儿摆在盘子里
步骤6，炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
步骤7，加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可
步骤8，浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
步骤9，四菜一汤
步骤10，光盘
茄汁五彩鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：甜豌豆适量，胡萝卜适量，甜玉米适量，姜适量，大葱适量，
配料：：番茄酱适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
茄汁五彩鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净，背上打上花刀
2.葱姜塞进鱼肚子里，然后加入适量的料酒 醋 盐 鸡精腌制一下
3.甜豌豆 甜玉米焯水备用
4.胡萝卜切丁备用
5.番茄沙司加入适量的盐 白糖，少量味极鲜酱油适量的白开水拌匀后备用
6.腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
7.腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
8.锅里油热后下锅炸鱼
9.炸至两面金黄后放入盘子备用
10.加入之前炒好的甜豌豆跟甜玉米。
11.然后倒入之前调好的番茄汁翻炒。烧开后；淋入适量的水淀粉勾芡
12.浇到之前炸好的鱼身上
13.撒上小香葱
14.看看好不好吃
小贴士：
1、因为鱼最后算是浇汁的，所以要提前腌制使鱼入味，这样不至于外面有味道而鱼肉索然无味。
2、给鱼裹面粉的时候可以适当加入点玉米淀粉，但是一定不能多了，那样口感会发硬而不是脆。
3、炸鱼 跟调最后的汁间隔时间最好不要太长。如果可以两个锅同时进行更好。这样鱼外面一层的脆感可以保持的相当好。
茄汁螺丝面
食材明细：
主料：：螺丝意面200克，西红柿1个，
辅料：：油适量，盐适量，番茄酱1勺，白糖适量，水淀粉适量，
茄汁螺丝面的做法步骤：
1.螺丝面煮熟。
2.调一点水淀粉。
3.西红柿去皮洗净切小块。
4.面煮熟了。
5.锅里油热加入番茄酱炒一炒。
6.加点白糖炒一炒。
7.加入水淀粉。
8.加入西红柿丁炒熟，加点盐。
9.将炒好的茄汁浇在煮好的面上即可。
小贴士：
简单易做，味道好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁鲈鱼面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
