不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编推荐你不妨读一下#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 苹果玫瑰酥，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：苹果1个，黄油35克，低粉80克，白糖30克，
辅料：：柠檬汁几滴，水10克，蜂蜜15克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 苹果玫瑰酥的做法步骤：
1.苹果清洗干净一切两半，去核去蒂切成薄片
2.锅中烧开水，挤入几滴柠檬汁，倒入苹果片汆烫至变软
3.捞出放在烤网上晾干水分
4.低粉过筛
5.加入白糖拌匀
6.加入软化的黄油
7.拌成颗粒状
8.少量多次的加水直到和成光滑的面团
9.分成6个小面团
10.取一块擀成一厘米宽的薄片，可以在擀时撒些低粉防粘
11.刷上蜂蜜
12.苹果片如图样摆好，一片压住另一片
13.从一头卷起来，卷成一朵玫瑰花
14.将花放入模具中
15.放入预热好的烤箱上下火180度30分钟
小贴士：
苹果片切的越薄越好卷，苹果片煮软后要放到烤网上晾干表面的水分再卷。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋2个，蜂蜜12克，细砂糖30克，低筋粉50克，糖粉22克，杏仁粉22克，可可粉12克，无盐发酵黄油20克，
辅料：：蔓越莓干200克，细砂糖15克，水40克，奶油奶酪50克，盐1克，鲜奶油45克，黑巧克力少许（勾线），
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰乳酪蛋糕的做法步骤：
1.称量好各种食材
2.将堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油，更容易脱模
3.制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干洗净，与细砂糖和少许水一起放入锅中
4.小火熬成粘稠状，晾凉备用
5.制作蔓越莓乳酪奶油酱：细砂糖与盐混合，加入软化的乳酪，拌匀后加入冷藏的淡奶油，打发到尖角状态
6.将乳酪奶油酱挤入花型模具底部，中间挤少许果酱，用乳酪奶油酱填满，表面刮平，入冰箱冷冻
7.制作海绵蛋糕：预热ACA的ATO-E38AC电烤箱，选择上下火模式，170度开始预热
8.将全蛋2个，蜂蜜，细砂糖隔水小火加热到40度左右
9.用打蛋器打发到面糊滴落时呈带状
10.将低筋粉，糖粉，杏仁粉和可可粉过筛拌匀，分次加入上一步骤中，翻拌均匀
11.将无盐发酵黄油融化，与上一步骤混合均匀
12.挤入堡尔美克模具中
13.放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤10分钟左右
14.烤好后取出，晾凉，用手捏住蛋糕体稍旋转一下，脱模
15.将蔓越莓果酱挤入堡尔美克模具中间的凹陷
16.冷冻好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模，放在蛋糕底上，少许融化的巧克力勾线即可
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柠檬苹果片
食材明细：
主料：：苹果1个，
辅料：：柠檬1个，红枣3粒，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柠檬苹果片的做法步骤：
1.备好苹果及柠檬。
2.用细盐搓洗柠檬，再洗好切片去籽备用。
3.将苹果用细盐搓洗，再苹果去核备用。
4.加入过滤水，将苹果片及柠檬片微泡一下。
5.再整齐的摆放在铺有烤纸的烤盘内。
6.100度烤50分钟。
7.将烤好的柠檬片留部分保存，另外几片配上红枣冲入开水。
8.这样子一份脆香的苹果片及柠檬茶就完成了。
9.一份柠檬红枣茶也完成了。
小贴士：
柠檬茶要泡制一会，那茶水才会出味，也可以按个人喜好添加少许的蜂蜜来提味。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 苹果布丁派
食材明细：
主料：：黄油75克，低粉100克，糖粉10克，冰水20克，盐1克，
辅料：：淡奶油90克，鸡蛋2个，细砂糖40克，纯牛奶90克，蜂蜜5克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 苹果布丁派的做法步骤：
1.冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
2.加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3.加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
4.此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
5.加入纯牛奶，搅拌均匀
6.加入淡奶油，搅拌均匀
7.加入蜂蜜，混合均匀
8.取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
9.用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出
10.把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
11.铺上一张锡纸，放上豆子
12.放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟
13.此时可以切苹果片
14.取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片
15.然后倒入布丁馅
16.送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 椰蓉荔枝酥
食材明细：
主料：：椰蓉100g，牛奶20g，蛋黄2个，黄油30g，低筋粉35g，糖粉40g，
辅料：：抹茶粉5g，红曲米粉10g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 椰蓉荔枝酥的做法步骤：
1.黄油软化后用打蛋器打发至顺滑
2.加入第一个蛋黄打匀
3.再加入第二个蛋黄打匀
4.加入牛奶拌匀
5.这是拌匀的状态
6.筛入低粉和糖粉
7.拌匀
8.倒入椰蓉拌匀
9.取十分之一加2克红曲米粉拌匀做荔枝籽
10.拌匀
11.取一小点搓成枣核状态待用
12.都搓好放一旁
13.开始做椰蓉荔枝肉部分 取10克椰蓉馅按扁中间薄两边厚
14.把做好的籽放中间包起来
15.记住籽的位置在中间。包起来用手指轻轻捏成心形状态饼
16.这样
17.全部包好 了
18.然后开始上色。准备好抹茶粉和红曲米粉
19.先再顶部轻轻裹上抹茶粉
20.然后其余部分裹上红曲米粉就可以了
21.烤箱预热180度上下火。全部裹好粉 中层烤20分即可
22.烤好放凉即可吃了！掰一个看看
23.成品观赏
24.成品观赏
25.来个对比图吧????
26.成品观赏
27.成品观赏
小贴士：
裹粉的时候可以用刷子轻轻刷上去。裹太多了会有点苦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 浓香芝麻酥
食材明细：
主料：：中筋粉100克，白芝麻15克（熟），玉米油50克，白砂糖40克，黑芝麻10克，
辅料：：泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，蛋液20克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 浓香芝麻酥的做法步骤：
1.用料 ：中筋粉100克，熟白芝麻15克，玉米油50克，白砂糖40克，黑芝麻10克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，蛋液20克
2.将白芝麻放入料理机，
3.搅打成粉末。
4.糖，蛋液，油一起倒入大碗，
5.搅拌均匀。
6.面粉与泡打粉，小苏打混合，筛入油蛋液中，
7.加入芝麻粉末，拌成均匀面团。
8.加入黑芝麻，
9.拌匀。
10.分割成10克/个，搓圆，
11.摆入烤盘中，按扁。
12.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右。
13.表面金黄，出炉。
小贴士：
白芝麻事先烤香再打粉会比较香。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，鲜橙1个，洋葱1/3个，
辅料：：松仁少许，水淀粉少许，糖2勺，盐少许，淀粉适量，番茄沙司1勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮，切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油，放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色，调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒，使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士：
鳕鱼一定要沥干水份。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细：
主料：：高粉240g，酵母3g，牛奶160g，砂糖35g，
辅料：：黄油15g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤：
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下，静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀，把发酵好的牛奶拌匀，倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大，不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中，盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士：
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果奶昔
食材明细：
主料：：芒果3个，
辅料：：纯牛奶250ml，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果奶昔的做法步骤：
1.芒果一切两半，将核去掉
2.用勺子挖出果肉，切成小块
3.放入料理杯中
4.加入牛奶
5.用搅拌棒搅打均匀
6.倒入碗中，里面再放入一些芒果果块
小贴士：
芒果要选择熟好的，打出来的奶昔才会甜度合适
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔
食材明细：
主料：：低粉250克，糖粉85克，鸡蛋3个，黄油125克，细砂糖75克，淡奶油720ML，白巧克力300克，
辅料：：杏仁粉25克，香草粉少许，盐4克，蛋黄2个，黑咖啡10克，速溶咖啡51克，吉利丁片7.5克，可可粉少许，白朗姆酒10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔的做法步骤：
1.提前一天做咖啡鲜奶香醍：淡奶油500ML，速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克。
2.将吉利丁片用冰水或凉水泡软。
3.将淡奶油煮开后离火。加入35克速溶咖啡与2克黑咖啡后，快速搅拌，以免结块。
4.将步骤3咖啡奶液过筛，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。
5.加入20克细砂糖搅拌均匀。
6.在咖啡鲜奶香醍表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏一夜。
7.制做派皮：低粉210克、糖粉85克、鸡蛋1个、香草粉少许，无盐黄油125克，杏仁粉25克，盐4克。
8.冷冻的黄油取出撒些干粉，用擀面杖敲软，
9.低粉过筛，在操作台上用刮板挖成凹槽。中间放上软化的黄油。
10.放上糖粉，盐，杏仁粉。用指尖将黄油抓软，将黄油，盐，糖粉与杏仁粉混合均匀。
11.混合成膏状，加入鸡蛋，香草粉或少许香草精。再用手抓匀。
12.用刮板将周边低粉聚拢。用两手揉搓。面粉与油脂充合混合后松散但结块的状态时，用手掌推压，揉搓，混合。不断重复，直至没有结块。
13.揉成面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时。
14.接下来做手指饼干：低粉40克、鸡蛋2个，蛋黄2个，绵白糖55克。
15.把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装在无油无水的盆中。
16.在两个蛋清中，分三次加入25克绵白糖，搅打至干性发泡。（第一次加糖为鱼眼泡状态，第二次为蛋白柔滑细腻有纹路状态，第三次为蛋白湿性发泡状态，提起打蛋器呈现大弯钩状态。）
17.在4个蛋黄中加入30克糖，搅打至颜色发白，体积蓬松变大。
18.将蛋黄糊分次少量加入蛋白霜中，以切拌和翻拌的方式混合。接着分次倒入过筛后的低粉。并以切拌和翻拌的手法混合至面糊细腻，没有结块。
19.将面糊装入裱花袋中，挤成长条，用蛋挞模可以挤成圆型。不要靠得太近，要留间隙。
20.入烤箱165度，10分钟左右。温度与时间根据自家烤箱来调整。
21.接下来制作甘纳许。淡奶油220ML，白巧克力300克，速溶咖啡粉16克，黑咖啡粉4克。
22.将淡奶油煮沸，加入咖啡粉搅拌均匀过筛后冲入白巧克力中搅拌均匀。如没有化开可以隔热水搅拌。咖啡甘纳许即可制成。
23.将派皮擀为3MM左右的面皮。贴合入派盘中。底部用叉子扎眼，入冰箱冷冻20分钟。使用蛋挞模具：将面团分为约每个17克，放在蛋挞模具中，用拇指向外推至边缘即可。同样扎小眼，入冰箱冷冻20分钟。
24.4克黑咖啡粉与20ML热水调匀，加入10克朗姆酒制成手指饼干液。
25.将咖啡鲜奶香醍取出打发至有纹路再入冰箱冷藏一会。
26.烤箱预热，上下火175度，20分钟烤制挞皮。烤好的派皮，淋入一层咖啡甘纳许，放入烤好的手指饼干，涮上咖啡朗姆酒液，再淋上甘纳许。挤上咖啡鲜奶香醍。然后入冰箱冷藏。
27.冷藏后，筛上少许可可粉即可。
小贴士：
1、咖啡鲜奶香醍打至浓稠有纹路冷藏后即可裱花。因为其中有吉利丁片。
2、这样制做派皮，将黄油与糖，鸡蛋混合为膏状，油脂与面粉糊形成保护膜。避免派皮过硬。也不用担心糅合过度。
3、手指饼干面糊不要挤太大。挤制时不要离得太近。
4、擀派皮的时候可以放在保鲜膜中间更好操作。
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