俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"不用油反出油的炸鸡腿"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡腿六个，
辅料：：孜然粒少量，生抽一勺，蜂蜜一小勺，蚝油两大勺，
不用油反出油的炸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿清水泡一小时冲洗几遍。
2.放蚝油、生抽。
3.鸡腿表面用牙签插小孔，带一次性手套按摩使料汁均匀。密封入冰箱至少冷藏一小时。
4.放入炸锅炸篮，表面刷一层蜂蜜水。一次可以烤六个，先烤两个吃了。
5.开机鸡翅模式，200度，15分钟。
6.十分钟时候反动一下，可以再次刷蜂蜜水。
7.出炉，可以根据喜好掌握烤色。以不糊为好。
小贴士：
时间温度根据鸡腿大小定，摸索几次比较好。
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家常炸鸡腿
鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常炸鸡腿是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸鸡腿的做法一
原料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。
家常炸鸡腿的做法二
原料：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
家常炸鸡腿的做法三
原料：鸡腿2个（最好是冰冻过的），炸鸡粉1袋，豆油1锅
做法
1.先把冰冻过的鸡腿放在水盆里浸泡（要先用热水浸泡一个上午），然后把水倒掉。
2.再放入炸鸡粉，搅拌均匀。再把鸡腿放入事先架好的油锅。
3.炸制10~15分钟左右就可以出锅了。
家常炸鸡腿的做法四
原料：鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1.将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔。
2.鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上。
3.盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉。
4.鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉。
5.锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出。
6.将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。
食材选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
美味炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：料酒适量，生姜适量，椒盐适量，鸡精适量，淀粉适量，葱适量，盐适量，荷兰豆适量，
美味炸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿去骨，加盐（少点），鸡精，料酒，生姜，葱腌制半小时。
2.准备一份淀粉。
3.把鸡皮的一面朝上，鸡肉的面全部裹上淀粉。
4.热锅冷油，把鸡皮的一面先煎一下。
5.定型后翻面，炸熟就可以。
6.留点油，把荷兰豆炒熟。铺在盘底，不要加任何调料。
小贴士：
鸡腿在定型后，要勤翻动，火不要太大，以免焦掉。
香炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：面粉适量，料酒适量，生抽适量，
香炸鸡腿的做法步骤：
1.将腌制好的鸡腿裹上面粉，起锅，倒油，油温升至六成热，放入鸡腿炸制金黄，大概炸十分钟左右
2.捞出鸡腿装盘
3.捞出鸡腿装盘
炸鸡腿(1)
食材明细：
鸡腿500克，花生油70克，番茄酱10克，白酱油10克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，椒盐10克
炸鸡腿的做法步骤：
1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
超级炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1000g，
辅料：：炸粉250g，奥尔良腌料200g，
配料：：水150g，
超级炸鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。
2.按腌制比例量取腌料和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时
3.按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液
4.上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。
5.上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。
6.将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。
小贴士：
调浆比例：
粉：水＝1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或凉水） 300克
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
炸鸡腿薯条
食材明细：
主料：：鸡腿16颗，薯条30颗，葡萄汁3ml，
辅料：：油10ml，冰块1ml，蕃茄酱1ml，炸鸡粉1块，
炸鸡腿薯条的做法步骤：
1.炸鸡粉一袋
2.鸡腿洗净沥干水分倒入适量炸鸡粉和匀腌制三至五分钟
3.倒入凉油烧沸放入鸡腿
4.熟时捞出沥油
5.冰冻生薯条一袋
6.入油锅炸熟
7.捞出沥油
8.杯子一个加入适量冰块
9.倒入果汁
10.别忘放入吸管哦
香脆炸鸡腿
怀孕已经七个月了，不同于前期的三个月看不得生肉，闻不得腥味，吃不得油腻，口味也全部颠覆了之前，每天吃饭就像是在煎熬，这对热爱美食的我来说真的是度日如年，好在四个月的时候陆续开始有胃口了，喜欢吃重口味的东西，但是因为忌口的东西太多所以被家人严加管着，因此想吃一点违禁品还需自己动手做。
众所周知，KFC的鸡腿是他们的招牌产品，但是从小到大关于他们的负面消息络绎不绝，所以在这种特殊的时期里为了想吃一口炸鸡腿，我也是搜罗了很多配方，直到找到这个配方感觉添加剂不多，且可用空气炸锅或是烤箱来烤，远远降低了油脂的摄入，减轻身体的负担但又解了嘴馋，真的是一举双得啊。
赛过KFC的香脆炸鸡腿
材料：鸡腿2个，生姜末适量，耗油1勺，生抽2勺，鸡蛋2个，面粉适量，面包粉适量。
香脆炸鸡腿的做法
1、先将鸡腿洗干净，用厨房纸将其表面水份吸干
2、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收
3、将生姜末、生蚝和生抽均匀调配
4、鸡腿放入保鲜袋，将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时
5、冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液
6、再一次滚上面粉和面包粉
7、空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟即可
美食小贴士
1、为更好的入味记得事先用牙签多扎一些洞，同时放入冰箱的时间越久越入味。
2、因为个人的口味不同，在酱料中还可以搭配上一点黑胡椒粉末、盐等增加香味。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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