大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：高筋面粉110g，玉米淀粉15g，泡打粉1/4小勺，色拉油60g，牛奶60g，蜂蜜30g，抹茶粉5g，水2g，蛋白200g，细砂糖110g，蜜豆100g，

大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤：

1.高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入打蛋盆中混合均匀

2.色拉油、牛奶、蜂蜜一起混合到另一个打蛋盆中

3.2g的水和5g的抹茶粉用勺子搅拌均匀

4.蛋白加三次砂糖打发至九成发（蛋白打发的九成发即使明显出现纹路，最后呈现小弯钩的状态，就是九成发了）

5.将粉类的混合物和色拉油的混合物分别加1/2到蛋白里，将上述的三者用刮刀翻拌的手法稍微拌匀之后，再将之前的粉类混合物、色拉油混合剩下的1/2加入蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊

6.取之前拌好的蛋糕糊的1/3出来，加入抹茶混合物，拌成抹茶蛋糕糊

7.之后给剩下2/3白色蛋糕糊加入蜜豆稍微拌一下

8.拌好的蜜豆蛋糕糊先倒入方盘里，接着倒入抹茶蛋糕糊

9.稍微用刮刀再翻拌一下，形成大理石的花纹

10.放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟表面上色即可

11.切开

小贴士：

注意事项：

1，  蛋白的打发方法具体可以参考本店戚风蛋糕的方子。再翻拌蛋糕糊时，利用从底部翻拌和切拌的手法，尽量避免蛋糕消泡。

2，  抹茶粉的用量可以根据个人的口味添加或者减少。

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抹茶蜜豆纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖30克，色拉油22克，红豆粒30克，

辅料：：抹茶粉3克，牛奶45克，柠檬汁1克，

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤：

1.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中;

2.蛋黄碗中倒入油和牛奶，轻轻搅匀；

3.倒入已过筛的低粉、抹茶粉，用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀（要快）；再加多于5克的牛奶，提起面糊顺滑。

4.先低速打发一些鱼眼泡，加入白糖及柠檬汁；（提前给烤箱预热10分钟，上下火170度）

5.调3档中速打发（粗头1档），打发蛋白出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖；

6.继续打发到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的白糖，高速打发。当提起打蛋器的时候，蛋白打至鸡尾状（拉起小弯钩）；手指挖一块，两端也有短小的尖锋，盆中的蛋白也直。

7.取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀；倒回到蛋白糊盆中。

8.左手转盆，右手翻拌面糊均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

9.将蛋糕糊倒入裱花袋中，竖挤入小纸杯中（因杯很小，装基本满），再竖着点一点；（剩下的面糊放几个大的纸杯，装少一些面糊）

10.大力震几下烤盘，再用刮刀搅平面糊上的气泡。

11.表面撒开一些红豆粒（散着放，集中放会沉底）

12.送入烤箱，中层，170度，约25分钟。取出，震几下。

小贴士：

鸡蛋60-65克一个为佳，此方可做6寸蛋糕。

抹茶蜜豆卷

食材明细：

主料：：蛋黄4个，细砂糖30g，玉米油（或其他无味色拉油）35g，牛奶45g，低粉90g，抹茶粉10g，蜜红豆30g，蛋白4个，柠檬汁2-3滴，鲜奶油适量，白糖20g，

抹茶蜜豆卷的做法步骤：

1.蛋白、蛋黄分离。

2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。

3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。

4.搅拌呈丝带状的面糊。

5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。

6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。

7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。

8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。

9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。

10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）

11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。

12.鲜奶油加糖20g打至九分发。

13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）

14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。

小贴士：

1、蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋是打发不了的。

2、打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡。

抹茶蜜豆吐司

老少皆宜的大面包----抹茶蜜豆吐司

儿子喜欢抹茶，抹茶蛋糕面包都喜欢。做完这款吐司，送了一半给爸妈，结果反馈回来的信息是，妈妈也非常喜欢！看来抹茶蜜豆的组合，老少皆宜呢~

抹茶蜜豆吐司

原料：金像高粉350克，抹茶粉13克，耐高糖酵母6-7克，糖50克，盐4克，牛奶225克，蛋液35克，黄油35克，蜜豆120克

抹茶蜜豆吐司的做法

1.将牛奶，蛋液，糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高粉和抹茶粉，最后放入酵母，送入面包机，和面+和风程序运行,和风揉面10分钟后，加入切片的黄油。

2．和风显示为01：52待排气完成，按暂停，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要。

3．面团轻轻按压排气后，擀开，宽度与面包桶一致，压薄底边。

4．从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起，压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸，送入面包机，继续运行。

5．程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存。

特别提示：程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。

抹茶蜜豆蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋粉80克，

辅料：：抹茶粉约20克，牛奶60克，白糖40克，玉米油40克，泡打粉1克，白醋少许，

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以

2.牛奶稍加温，将抹茶拌入

3.蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合

4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉

5.蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡

6.再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立

7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀

8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中

9.将混合物全部充分拌匀

10.把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平

11.放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整

12.烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟

13.在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰

14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发

15.打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀

16.蛋糕片烤好后倒扣

17.撕下油纸晾凉

18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油

19.抹匀全部奶油

20.慢慢卷起

21.如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的

22.将油纸裹紧

23.再加层保鲜膜

24.放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵

25.切片

26.装盘呈上，色彩不错吧？

27.有木有清新的、小文艺的感觉？

抹茶蜜豆芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪225克，淡奶油180克，奥利奥130克，细沙糖65克，酸奶100克，黄油35克，抹茶粉10克，水40克，蜜豆30克，

辅料：：吉利丁2条，

抹茶蜜豆芝士蛋糕的做法步骤：

1.原材料

2.原材料

3.黄油软化，用的时候隔水加热融化

4.吉利丁泡水泡软，大概用20克左右水

5.奥利奥饼干一袋，剩2～3块备用，用保鲜袋装好，弄碎（原本是要去掉白心的，可是节约没去，也不错）

6.奥利奥碎放入融化的黄油碗中搅拌均匀

7.抹茶粉用20克开水沏开，搅拌均匀无颗粒，凉凉

8.将奥利奥碎放入6寸磨具中按实

9.打蛋器将奶酪打至无颗粒

10.淡奶油中放入砂糖，用打蛋器打至成酸奶状

11.将抹茶、酸奶倒入奶酪中搅拌均匀，再加入融化的吉利丁搅拌

12.再将其倒入打发好的淡奶油中搅拌

13.奥利奥饼底上撒些蜜豆

14.将液体倒入磨具中，有点多，我又拿了个小磨具，可以将剩的两块奥利奥掰开插进去

15.进冰箱冷冻四小时以上，在表面筛抹茶粉，糖粉可做图案

16.切开后的成品

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