食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《香锅排骨～》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：排骨适量，洋葱适量，黄瓜适量，老干妈适量，鸡蛋1个，红干辣椒适量，郫县豆瓣适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒1个，花椒适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，生粉适量，黑胡椒适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，五香粉适量，芝麻适量，
香锅排骨～的做法步骤：
1.把排骨洗净腌制两三个小时（生抽，老抽，盐，五香粉，黑胡椒，淀粉，鸡蛋一个，蜂蜜，料酒，耗油。以上材料可根据排骨的量来适当添加。）然后用保鲜膜盖好腌制两三个小时。
2.土豆切条洗净备用
3.黄瓜切条洗净备用
4.洋葱切条洗净备用
5.把排骨炸金黄色捞出（炸的时候先擦油烧至三四成热，火关小，放入腌制好的排骨，然后再把火调大，这样油不会溅到手上。）捞出后，把油锅烧热，然后再把排骨放入，炸一两分钟即可，这样保证排骨外焦里嫩。
7.锅里添油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炒出香味，放入两勺郫县豆瓣，一勺半的老干妈，少许糖。然后放入洋葱，翻炒半熟。
8.放入炸好的黄瓜，土豆，少许盐，然后把排骨放入，翻炒几下，放入鸡精调味，出锅时放入少许芝麻。
9.出锅啦～拍的没有美感，不过味道很好。
小贴士：
1、排骨不要切太大，一定要腌的入味，这样才好吃。
2、腌制时蜂蜜不可少哦，这样做出来味道更加鲜美呢～
3、而且炸排骨时第一遍是把肉炸的微微变色注意不要炸胡了。第二遍炸的时候油要热一些。不用太长时间，这样外焦里嫩。（给大家教一个炸的时候不把油溅到手上方法，就是在油微热时，就把排骨放进去。）
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排骨麻辣香锅
以前常常见到麻辣香锅这道菜，吃过一次，又辣又麻，吃完感觉胃都不是自已的了，后来感觉这吃的东西嘛，总要能吃有味儿才行呀，这菜名真的太让人馋了，一定要做出自已喜欢的味道才行！
俺家人没一个能吃辣的，微辣还可以，过年出门到哪一点菜，出来全是辣的不行，为啥，一辣遮百丑呀，厨子水平不行弄辣点就行了呗。
超爽。不辣。下饭---【排骨麻辣香锅】
煮排骨材料（3人份）：猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个
材料：煮排骨全部、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙
排骨麻辣香锅的做法
1。把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用。
2。虾去头，挑去肚子和背上的泥线备用。
3。平菇去腿切半，金针菇洗净备用。
4。豆腐切小块备用。豆皮切条备用。
5。西芹用削皮刀去皮，切块备用。
6。鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。
7。蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些，把辣椒切开。
8。锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9。下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红。
10。加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。
11。煮至平菇和豆皮熟即可。
12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红油排骨香锅
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：大白菜适量，莴笋叶适量，黑木耳适量，粉皮适量，
配料：：精盐适量，红油火锅料适量，
红油排骨香锅的做法步骤：
1.冼好的排骨剁段放进电压煲里加适量的清水，姜片。
2.调至排骨档煲成排骨汤。
3.煲成排骨汤。
4.备一些自已喜欢的配菜。
5.自制一些红油火锅料。
6.将煲好的排骨汤倒进火锅里，加适量的精盐烧开。调入自制的红油火锅料。
7.再分别放进家里人喜欢吃的配菜，比如：白菜，莴笋叶，粉皮，木耳，豆腐，猪血，波菜，筒篙等等。边吃边烫。
8.红油排骨香锅即成。
香锅排骨的做法
食材明细：
主料：：排骨1000g，土豆2个，藕1个，莴笋2根，花菜半个，干木耳15g，
辅料：：大葱1根，蒜10个，姜1块，香葱2根，麻辣空间香锅底料1袋，
香锅排骨的做法的做法步骤：
1.将土豆、藕、莴笋等去皮洗净切成条状，花菜切成小块，干木耳泡发，排骨焯水备用。
2.这就是麻辣空间赠送的香锅底料，还是最新生产日期的，不过这个赠品好像送完了，两周前买的火锅底料里面就没有了。
3.将蔬菜的水分沥干，热锅放油，要放一点哦，油热之后将土豆、藕等放进去炸至7成熟，捞出来沥干。我弄得蔬菜比较多，又不想剩下太多的油，所以分了几次炸。
4.蔬菜炸好了之后，将排骨放去炸至金黄色出锅沥干油。
5.将锅里多余的油倒出来，留一点油，烧热之后放入姜片、蒜片和很少的八角三奈等香料爆香，然后倒入排骨，翻炒均匀之后，下入香锅底料。
6.翻炒均匀之后，加半碗水稍稍煮一会，3分钟左右即可，等水干得差不多的时候，将刚才炸好的蔬菜倒进去，接下来就是不停的翻炒，炒熟之后就可以出锅了，撒上一点葱花会很好看的。
小贴士：
1、这个干锅底料比较咸，味道也比较重，所以，我没放任何调料。
2、上面有具体的操作说明和一袋调味料适用多少菜品，但是我觉得比较辣和麻，重口味的可以按上面的操作，不那么重口味的可按2-3倍比例操作。
干锅醉香排骨
天气转凉的好快，去年的大年刚过，今年的又要来了，
南阳好几年没好好的下一场雪了，
只要想一想时间过的有多快，
心里就有多不安，
小子长的好快，2月份才到俺眼睛，几个月功夫，
已经长的比俺还高，
兴许这排骨和肉吃多了，还真的长的快，
以后，俺也得多搭着点素菜.
干锅醉香排骨
材料：排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗（80克）、红椒1个、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
干锅醉香排骨的做法
1.把米酒、豆瓣酱准备好，大蒜三颗拍扁备用.
2.锅中放入油烧热，下入蒜片、豆瓣酱炒香.
3.下入排骨炒至肉收紧.
4.倒入米酒炒匀关火.
5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中，压10分钟，自然排气后盛出，保留1半的汤汁备用.
6.蒜苗切段，红椒切片，蒜2瓣切片，花椒准备好.
7.炒锅放入油烧热，下入蒜片、花椒炒出香味.
8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入，翻炒均匀，再加入白酒，大火收干汤汁即可上桌.
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
干锅蒜香排骨
对于北方人来说，排骨算的上是很常见的一种食材，尤其的红烧排骨，可以说的家喻户晓，但是今天小编要为大家介绍的这道排骨，却比较与众不同，是干锅蒜香排骨，不知道大家喜不喜欢？
食材：小排、生姜末、辣椒末、料酒、味极鲜、老抽、青椒、大蒜、盐、胡椒粉
步骤：
1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
2.新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦!
8.要沿着锅边加入水;一次不要放多了水;水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了。
12.非常细腻而且香纯可口，嚼起来回味无穷呢!
小贴士：
1.小排肉层虽厚肉质较软，说明肉嫩，非常容易熟;而且肥瘦相间，烧熟后瘦而不柴，肥而不腻。
2.带有很好吃脆骨的那部分，用一点干辣椒、生姜爆香;大蒜不要剥皮，整个的大蒜放入锅里焖熟;饱吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相当好。
3.青椒放的火候不早不晚，烧早了太生硬、烧晚了太皮软。
4.所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂;入口即化;肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻，口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香，辣嘴而不辣心。
精彩不断继续啃文》》》》》大部分人都喜欢喝的排骨汤
孩子们的香锅----排骨馄饨饺子锅
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：鱼泥片适量，馄饨适量，饺子适量，香肠适量，
配料：：精盐适量，调味鲜适量，香葱适量，
孩子们的香锅----排骨馄饨饺子锅的做法步骤：
1.排 骨适量。
2.排骨放进电压煲里加适量的清水煲成排骨汤。
3.煲好的排骨汤。
4.卷好的鱼泥卷，香肠，馄饨，饺子。
5.鱼泥片，香肠，馄饨，饺子。
6.煲好的排骨汤倒进火锅锅里烧开，加适量的精盐。
7.煲好的排骨汤倒进火锅锅里烧开，加适量的精盐。调入调味鲜，待开后。
8.分别放进切好的鱼泥片，香肠，馄饨，饺子。再撒上香葱就行了。
9.排骨馄饨饺子锅即成。
香辣干锅排骨的做法
夏日里，儿子想吃肉，很久没做排骨了，想来想去做了这款排骨大菜，正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰，于是手痒也做了个摆盘。呵呵，自我感觉良好参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
肋排适量，大葱一棵，大姜一块，黄瓜半个，红椒一个，料酒少许，白糖少许，郫县豆瓣酱适量，生抽少许，盐少许，花椒适量，大料几瓣，孜然粒儿少许，清水适量，食用油适量，香叶2、3个，
香辣干锅排骨的做法的做法步骤：
步骤1，我选用的小肋排，请商家剁成小块，用清水多浸泡会儿，洗净，然后和凉水一起入锅，锅里加少许料酒，姜片，葱段焯水
步骤2，将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅，再次加入少许料酒，葱姜，少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
步骤3，将炖好的排骨捞出控下汤汁，然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿，生抽不需要很多，只是起到增色作用
步骤4，准备好葱姜以及红椒丁，花椒大料，香叶以及孜然粒儿，将郫县豆瓣酱剁碎
步骤5，炒锅加热后加入适量食用油，加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6，再将排骨倒入锅里迅速翻炒，这时可以加一点儿白糖，干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿，撒上白芝麻翻炒几下就可以了
步骤7，装盘，自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有
槟榔排骨锅
食材明细：
幼齿槟榔12粒．枸杞半两．猪肠半斤．排骨一斤．。高汤6杯．盐少许．米酒2大匙。
槟榔排骨锅的做法步骤：
1.猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。
2.排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒，滚开小火闷30分钟。
3.放枸杞，闷煮5分钟即可。
干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
干锅花菜排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：花菜适量，姜片适量，蒜粒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，耗油适量，黄酒适量，腐乳汁适量，糖适量，
干锅花菜排骨的做法步骤：
1.肋排泡水一小时后倒掉血水捞出沥干水，用生抽、老抽、耗油、黄酒、腐乳汁、糖调成的汁腌制后放冰箱四小时左右。
2.取一个砂锅，锅底铺上姜片和蒜粒，倒入两勺油。
3.花菜焯水后，铺在上面
4.放腌过的肋排，同时将腌汁也倒入，开大火水烧开后改小火炖20分钟左右
5.收汁前放几段葱白，增加点葱香味（可以不放）再盖上盖子闷一会儿即可。除了排骨和花菜之外，焖煮过的蒜粒很好吃，别浪费了。
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