立秋的焖卤猪蹄

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“立秋的焖卤猪蹄”，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：猪蹄适量，

辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，

立秋的焖卤猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄用清水泡1小时。

2.准备好辅料。

3.把猪蹄飞水，捞出。

4.捞出后用清水冲去血沫。

5.锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡。

6.加入酱油和开水。

7.把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

8.放入控干水分的猪蹄。

9.盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时。

10.打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。

97msw.Com扩展阅读

黄豆卤猪蹄

食材明细：

主料：：黄豆适量，猪蹄适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，老汤适量，糖适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，

黄豆卤猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。

2.冷水下锅，猪蹄焯水。

3.把老卤汤烧开。

4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。

5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。

6.炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。

7.加入开水【一定要加开水。以免烫伤】

8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。

9.放入提前泡好的黄豆。

10.再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。

小贴士：

唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。

花生卤猪蹄

食材明细：

花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

花生卤猪蹄的做法步骤：

1、将花生洗净，备用。

2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。

3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

4、最後加入适量的盐即可。

酱卤猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄2000克，

辅料：：葱30克，姜30克，蒜10克，干红辣椒4个，老汤1000克，酱油20克，盐5克，冰糖30克，料酒30克，花椒10粒，八角2个，香叶5片，十三香5克，老抽5克，

酱卤猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄洗净，从中间一劈为二；

2.锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污；

3.水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；

4.取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫；

5.将老汤倒入高压锅中；

6.再加入适量清水，将猪蹄入锅；

7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅；

8.加入十三香；

9.烹入酱油；

10.烹入老抽；

11.加花雕酒；

12.加入冰糖；

13.加入盐；

14.盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。

小贴士：

1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味；
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。

相信《立秋的焖卤猪蹄》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！