春笋烧蹄膀

食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下春笋烧蹄膀，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：去骨蹄膀1个，春笋1个，姜适量，蒜适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，

辅料：：酱油适量，料酒适量，味精适量，油适量，盐适量，

春笋烧蹄膀的做法步骤：

1.蹄膀去骨洗净,在锅中煮5分钟捞出洗净.

2.春笋剥去外皮洗净.

3.备好调料食材.

4.蹄膀切大块.

5.春笋切滚刀块.

6.锅中水开,放入笋块稍煮,捞出过凉水.

7.锅内放多点油,放入笋块煸炒微焦黄盛出.

8.锅中余油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油.

9.加入调料食材,炒上色入味.

10.－次加足开水,大火烧开,中小火烧至软烂.

11.然后合入笋块,加盐烧入味,出锅前加味精调味.

12.出锅装盘即可.

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酱烧蹄膀

食材明细：

主料：：蹄膀一个斩块，

辅料：：冰糖十颗，葱两段，姜片三片，八角三个，草果一个，香叶三片，桂皮一小块，福临门豆豉牛肉酱一汤匙，郫县豆瓣油半汤匙，

酱烧蹄膀的做法步骤：

1.蹄膀斩小块，温水洗干净。

2.芸豆泡软（最好泡半天以上—）。

3.冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。

4.豆豉酱和豆瓣酱混合。

5.蹄膀焯花椒水五分钟，捞出洗净，处理好毛。

6.小火，两汤匙油，融化冰糖，不停地搅动，冒泡的时候迅速倒入蹄膀，反动上色，要达到蹄膀上有颜色，像放了酱油一样，才算成功。

7.中火翻炒到蹄膀全部上色，放入酱料，葱姜蒜八角等，半汤匙酱油，半汤匙酒，煸炒2分钟以上。

8.兑热水，大火烧开转小火，一小时候放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。

9.蹄膀到自己喜欢的软度，大火收汁，出锅放点味精吊一下味道。

小贴士：

肉中含有谷氨酸等呈鲜味物质能使肉鲜美，用热水炖肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质不易渗到汤里，肉味就更香。

蹄膀烧黄豆黑豆

食材明细：

主料：：蹄膀适量，黄豆适量，黑豆适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，

蹄膀烧黄豆黑豆的做法步骤：

1.炒出焦糖色后放入姜片和焯水后的蹄膀

2.锅中放入适量油放入冰糖炒糖色

3.翻炒

4.加入适量的料酒、生抽、老抽

5.加入适量的水煮开

6.黄豆和黑豆泡发

7.加入到蹄膀中

8.大火烧开转小火慢炖至蹄膀酥烂

9.开大火收汁

10.成品盛盘

小贴士：

黄豆和黑豆要提前泡发，最好煮至半熟（我因为没有煮所以黄豆和黑豆没有太烂）

感谢您阅读“97美食网”的《春笋烧蹄膀》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！