食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“豌豆咸菜汤”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豌豆适量，咸菜适量，蒜泥适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
豌豆咸菜汤的做法步骤：
4.再煮一会儿汤水烧开后就放生抽，盐和少许鸡精。把他们搅匀就可以装入汤碗。
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鲫鱼豌豆咸菜煲
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，豌豆300克，咸菜200克，香菜2棵，葱2根，
辅料：：盐适量，油适量，米酒50毫升，姜1块，胡椒粉少许，鸡粉少许，
鲫鱼豌豆咸菜煲的做法步骤：
1.备好所有食材
2.鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水
3.咸菜浸泡片刻，洗净
4.豌豆洗净、沥干水
5.全部处理好，葱洗净切段
6.两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水
7.这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色
8.捞起，放入砂锅中
9.继续炒豌豆
10.加入姜片、葱头、翻炒片刻
11.倒入咸菜
12.大火翻炒3分钟左右
13.铲入砂锅中，倒下少许白酒
14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右
15.调入盐、鸡粉、胡椒粉
16.撒上香菜即可
小贴士：
豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。
粉皮榨菜咸菜汤
食材明细：
主料：：粉皮一袋，
辅料：：榨菜一袋，咸菜适量，
配料：：葱适量，猪油适量，
粉皮榨菜咸菜汤的做法步骤：
1.一袋粉皮。
2.一袋榨菜。
3.葱。
4.猪油。（提香）
5.把粉皮放入温水中浸泡，使其分散，成条。（切记不可用热水，为了避免变烂，不能入口）
6.事先将粉皮撩出其他碗中，放入锅中烧开水中，1分钟左右后方榨菜和咸菜，添猪油提香。（已经无需放盐因为榨菜和咸菜带有盐分）（烧汤时，时间短，因为事先应用温水热过，已半熟）
7.稍搅拌，即可出锅。
8.出锅啦！撒上葱花!
9.小碗先尝鲜，开动啦！
狗肚鱼咸菜汤
食材明细：
主料：：狗肚鱼适量，咸菜头适量，豆腐适量，
辅料：：姜少许，辣椒少许，
配料：：盐适量，
狗肚鱼咸菜汤的做法步骤：
1.准备材料洗净。1.把鱼的头去掉。2.把咸菜头切片。3.豆腐切块。
2.用汤锅放适量的水然后烧开放辣椒。这个汤本来是不放辣椒的可是我想吃就放了。
3.水开了就把姜片鱼和豆腐咸菜全放进去把水煮开就好，这鱼肉因为很嫩所以煮一下就熟了。因为咸菜很咸的缘故所以尝一下味道适量的加点盐。
4.最后上桌。
小贴士：
1.狗肚鱼的头不要因为没有肉而且它的牙齿很锋利宰的时候小心手。
鸭肉咸菜汤饺的做法
[原料/调料] 鸭肉200公克 咸菜末1/2杯 姜末2 葱花2大匙 蒜末1/2大匙 香菜适量 饺子皮10张
(1)盐2小匙 糖1大匙 香油2/3大匙 白胡椒粉1大匙 (2)盐1大匙 糖1/2大匙 [制作流程] 1.取锅煮水至沸腾时，放入鸭肉以中火煮12～15分钟后，捞起待凉备用，煮鸭肉的汤留着备用。 2.将作法1的鸭肉切片成约0.3公分片状，约5片置于小盘中，加入香菜备用，其他鸭肉切成细丁备用。 3.将鸭肉细丁加入咸菜末、姜末、葱花、蒜末与调味料1一起搅拌均匀，包入饺子皮中成为饺子。 4.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分钟后盛起，以冷水泡约1分钟再捞起沥干。 5.将煮鸭肉的高汤再度煮至沸腾，加入调味料2后，放入作法4的饺子即成完鸭肉咸菜汤饺。
10粒水饺份量。
西餐-豌豆菠菜汤的做法
材料：
豌豆150g，薄荷10g，菠菜或者豌豆苗50g，大蒜籽2个，松仁30g，酸奶10g，鸡汤400ml，，
西餐-豌豆菠菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，薄荷洗净只要叶子、菠菜洗净粗切，大蒜籽剥皮。
步骤2，锅里烧开水把豌豆放进去焯熟
步骤3，放入菠菜和薄荷和大蒜籽煮熟
步骤4，捞出沥干水分，可以再放入冰水里浸泡一会，之后又捞出沥干水分
步骤5，把捞出的豌豆混合物倒入搅拌机，倒入鸡汤，放适量的盐，搅拌成汤品
步骤6，取平底锅小火炒香松仁
步骤7，把搅拌好的浓汤倒入汤盘，倒入一点酸奶用牙签钩花，洒上松仁即可
步骤8，漂亮到不想吃
黄鱼咸菜
黄鱼咸菜是我们这里出境率比较高的菜肴，以前待客的时候一定会上这道菜肴，尤其是我婆婆家。按照婆婆的话说：一来家里人喜欢吃，二来这也是老式菜肴，我们上年纪的人只会做老式的菜。其实老式的菜是经过几十年甚至是上百年能流传下来必定有它的精妙之处，不然早就被挑剔的吃客们淘汰了。黄鱼咸菜也可以烧成汤，汤汁也是相当的鲜美呢。
制作过程：
1、准备的材料：黄鱼一条，咸菜50克，调味料：、生姜、黄酒、盐、蔬之鲜适量
2、将黄鱼去鳞片，内脏清洗干净，
3、在黄鱼的背上划上几刀，
4、油倒入锅中，热油锅放入黄鱼，
5、待两面金黄后，放入适量的清水，
6、放入准备好的咸菜、生姜和黄酒，
7、大火煮开后，转小火15分钟左右，放入盐，
8、放入适量的蔬之鲜，即可起锅。
小贴士：
1、黄鱼去内脏的同时也要将附在肚子里的黑色膜去除，这样做可以降低黄鱼的腥味。
2、黄鱼本身挺鲜美的，所以可以不放味精和蔬之鲜。
3、小火慢炖的时间按照自己家炉灶的火苗大小以及黄鱼的大小来定的哦。
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4个吃鱼坏习惯易致重疾
1.生吃鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
3.空腹吃鱼可能导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
4.活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。
补充阅读：吃鱼多吃这6个部位更健康
鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一，我们在日常餐桌上常常会见到它的身影，但是很多人吃鱼都是吃它的肉，其实鱼有好多地方都是营养美味的。今天小编为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康，快来学学是如何饮食保健的吧。
1.鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
2.鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3.鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4.鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
5.鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
6.鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
咸菜煎饼
食材明细：
主料：：猪肉200克，咸菜200克，豆腐干200克，姜适量，面粉400克，
辅料：：生抽适量，料酒适量，菜籽油适量，盐适量，白糖适量，五香粉少许，发酵粉少许，
咸菜煎饼的做法步骤：
1.肥瘦相间的猪肉洗干净加水、料酒、姜片、盐煮熟待用。
2.豆腐干洗净切细丁待用。
3.煮好的猪肉切丁待用。
4.咸菜用清水泡淡洗净切丁，然后挤干水分待用。
5.热锅起油，下猪肉丁翻炒。
6.再加入豆腐干和咸菜炒匀。
7.再依次加入料酒，生抽，盐，白糖，五香粉翻炒入味，盛出待用。
8.400克面粉加入一勺白糖，4克发酵粉，加入220克温水，和成面团，醒二十分钟.（面粉发得比做包子要软一些，但不用像做包子那样发得太宣腾）
9.发好的面团分成四份，一份约150克。
10.取一块面团擀成面饼状。
11.加入馅料收口
12.慢慢向上收口，也可以像包包子一样收口。
13.用擀面杖擀成薄饼状。
14.平底锅倒入菜籽油，放入面饼，中小火煎制。
15.一面煎至金黄色后翻面再煎。
16.两面煎好后出锅装盘。
17.切小块搭配白米粥当早餐。
狗宝咸菜
食材明细：
主料：：桔梗适量，
辅料：：香菜适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，鱼露适量，辣椒粉适量，
狗宝咸菜的做法步骤：
1.买回来的桔梗多数都是干的，要用清水洗净后，浸泡个三到四天，中途要换上三四次水，换水的时候要用手用力的搓一搓，这样的桔梗才不会吃起来苦苦的。
2.泡好的桔梗不要把水沥得太干了，只要从水里捞出来，不滴水就可以了。太干了口都不好。然后带上一次性手套，调入盐，鱼露，鸡精，用力搓搓，使得它更入味。
3.最后根据自己的口味倒入辣椒粉，拌匀。
4.放置一天，吃的时候撒上芝麻，拌点香菜就可以了。
小贴士：
桔梗味苦、辛，性平。归肺经。功效宣肺、利咽、祛痰、排脓。
咸菜肉饼
食材明细：
主料：：面粉半碗，肉末100g，
辅料：：鹌鹑蛋1个，葱花适量，五香粉适量，姜末适量，咸菜适量，黑芝麻适量，番茄酱适量，
咸菜肉饼的做法步骤：
1.准备。
2.肉末中加入少许盐、油、五香粉、葱花、姜粒拌匀腌制一会儿、10分钟左右。
3.面粉加水调成稀糊。
4.咸菜加入调散、（蒸扣肉用的）。
5.加入肉末调散。
6.电饼档预热。
7.刷油、倒入糊推开成饼。
8.煎至表面微凝固、打入鹌鹑蛋。
9.推开、撒上黑芝麻、煎至两面金。
10.切块、挤上番茄酱即可。
11.太香了。
12.好吃到停不下来呢。
小贴士：
咸菜就是蒸扣肉那种咸菜、我这是蒸了扣肉剩下的咸菜、更香哦。
咸菜煮肉
食材明细：
主料：：豆瓣酱适量，东坡肉适量，
辅料：：油适量，味精适量，
咸菜煮肉的做法步骤：
1.备豆瓣酱少许。
2.东坡肉切片，。
3.先蒸二十分钟。
4.烧油放进豆瓣酱炒香。
5.再放进蒸好的东坡肉。
6.放点清水煮入味。
7.收汁调点味精即成。
8.即可出锅。
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