烧茄盒

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐烧茄盒，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，生姜适量，

配料：：盐适量，糖适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，

烧茄盒的做法步骤：

1.洗净的茄子切厚点的片。

2.猪肉搅碎加盐，鸡精，料酒，生姜，葱，鸡蛋搅上劲。

3.用两片茄子，中间夹上肉馅。

4.两面沾上干淀粉，下油锅煎。

5.两面全煎成微微发黄的时候捞出。

6.煎好茄盒加糖，老抽，烧开，最后大火收汁加盐调味就可以。

小贴士：

煎茄盒的时候要小心，不要弄撒。

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蒜子烧茄盒

食材明细：

主料：：茄子1根，肉米适量，鸡蛋1只，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜头1只，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许，生粉适量，

蒜子烧茄盒的做法步骤：

1.准备的原料。

2.肉米加入鸡蛋，葱，姜末，胡椒粉，盐。

3.一个方向搅拌上劲。

4.茄子切5毫米左右的厚片。

5.在茄片上加适量的肉馅。

6.再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。

7.在做好的茄盒外裹上一层生粉。

8.下油锅中小火慢煎成两面成金黄色就可以。

9.少许油煸香蒜子。

10.加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。

11.再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。

12.最后撒点葱花就可以。

小贴士：

1.茄子的切片不要将顺序打乱，这样两片重叠时大小比较统一。
2.煎茄子时火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意观察控制火候。

茄盒

食材明细：

主料：：茄子适量，肉馅适量，面糊适量，

辅料：：鸡蛋适量，葱花适量，食用油适量，鸡精适量，味精适量，蚝油适量，

茄盒的做法步骤：

1.把茄子去皮切成这样

2.像饺子馅一样拌好

3.准备面糊，面粉和淀粉，放点盐，，保证面糊有点味道

4.把肉馅夹到茄子里。

5.把茄子放进面糊

6.做锅放油

7.开炸

8.成品

糖醋茄盒

食材明细：

主料：：茄子1个，肉馅380g，

辅料：：姜粉适量，料酒适量，葱适量，花椒粉适量，生抽适量，亚麻籽油适量，香油适量，盐适量，裹炸粉适量，番茄酱适量，白糖适量，米醋适量，淀粉适量，

糖醋茄盒的做法步骤：

1.准备食材

2.肉馅调入姜粉

3.调入料酒搅匀

4.调入花椒粉，放葱花

5.调入生抽

6.调入食用油

7.调入香油

8.调入盐

9.搅拌均匀

10.长茄子切厚片，中间切浅刀，不要切断。

11.茄子片夹上肉馅，轻压平整。

12.裹炸粉按水面比例2：1调成面糊

13.放茄盒坯粘上面糊

14.油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜

15.捞出控油

16.油锅少油，放入番茄酱炒

17.调入水，放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。

18.水淀粉勾芡收汁儿

19.把番茄汁浇到茄盒上即可

小贴士：

茄片间可抹上少许生粉，然后再把肉馅放入

锅贴茄盒

食材明细：

茄子适量，肥膘肉75克，猪肉(瘦)75克，海参40克，虾仁40克，鸡蛋清90克，淀粉(玉米)30克，猪油(炼制)150克，盐4克，味精2克，料酒15克，大葱5克

锅贴茄盒的做法步骤：

1. 将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；

2. 加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；

3. 将茄子去皮，与熟肥膘分别片成长5厘米、宽3.3厘米、厚5毫米的长方片12片；

4. 然后将茄片抹上馅，盖上一层肥膘肉制成12个茄盒生坯；

5. 将淀粉加少许水、蛋清制成蛋清粉糊；

6. 锅内加猪油烧至六成熟时，把茄盒生坯拖满蛋清粉糊放入油；

7. 炸至金黄色，上面熟透即成，配椒盐食用。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。海参：海参不宜与甘草、醋同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酿茄盒

食材明细：

主料：：茄子适量，瘦肉适量，

辅料：：姜适量，

配料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，油适量，油炸粉适量，

酿茄盒的做法步骤：

1.材料图

2.茄子切成如图状

3.瘦肉加生姜一起剁成肉馅用少许盐料酒生抽老抽白糖醋拌匀

4.把肉馅酿入茄夹中

5.取少许油炸粉加点盐食用油清水调成糊状

6.把每个茄盒放入裹一层油炸糊

7.锅里放入足量油烧热放茄盒炸熟

8.捞出控油

小贴士：

1不用油炸粉就用面粉加个鸡蛋加水调成糊状。



2茄子切厚点应该会好点，感觉我的切薄了。

烤茄盒

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：肉馅适量，西红柿适量，

配料：：葱适量，蒜适量，

烤茄盒的做法步骤：

1.茄子切成夹刀块。

2.茄子块中塞入馅（用的之前剩的饺子馅，馅料可以根据自己口味制作，荤素皆可）码放在烤盘上（垫锡纸）。

3.无需预热，放入烤箱150度烤10分钟（时间温度可根据烤箱调节）。

4.调汁：西红柿去皮切小块，入锅炒，边炒边用铲子捣，加入少许盐、糖、醋，小火熬1分钟，加入葱花、蒜末即可出锅。

5.取出茄盒，淋上汁儿即可。

6.虽然没用太多油，同样美味。

煎茄盒

夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。

记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。

现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。

煎茄盒

主料：茄子、猪肉

辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油

煎茄盒的做法

1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。

注：可以加点点盐。

3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。

将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。

4.将酿好肉的茄子，沾满2面糊，入油锅中煎至两面黄。

注：用油炸更香，煎的省油省事。

5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。

6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。

7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。

煎茄盒的做法小贴士

1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。

2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。

4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。

5.油炸的更香，煎的省油省事。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

韭菜茄盒

今天上一道好吃的茄盒

以为茄盒里面只装肉馅的

已经弱爆了

事实证明

无所不能的厨子是什么都干得出来的

绝对不是什么黑暗料理

用韭菜做馅放入提鲜的虾皮

太适合茄子喜腥的特点

韭菜和茄子的标配韭菜茄盒

材料：茄子2个，新鲜韭菜适量，虾皮，蚝油，胡椒粉，盐，油，鸡蛋2个，面粉适量，水适量。

韭菜茄盒的做法

1、鸡蛋两个打散搅匀加入面粉和适量水

2、搅拌均匀呈浓稠的面糊加适量盐胡椒粉搅匀备用

3、韭菜洗净控干水分后切成碎末放入虾皮到适量蚝油花生油搅匀

4、最后放盐调味备用

5、茄子洗净且连刀片依次将韭菜馅包入茄子中

6、热锅倒适量油将包好馅的茄盒放入面糊中均匀的裹上面糊

7、放入锅中煎制一面呈金黄色后翻面煎另一面至熟即可装盘

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

风味茄盒

食材明细：

主料：：茄子一个，肉馅1-2两，水发香菇6朵，

辅料：：虾仁5个，鸡蛋一个，

配料：：盐适量，糖适量，醋适量，胡椒粉1小勺，番茄酱2汤勺，蒜蓉辣椒酱1汤勺，

风味茄盒的做法步骤：

1.准备原材料：长茄子洗净，水发香菇提前发好，大虾去壳去虾线。

2.准备馅料：把虾仁剁成蓉，香菇切末，葱姜切末。

3.把肉馅，虾蓉，香菇末，葱姜末充分混合，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4.切茄子片，第一刀快到底时不要切断，可以放一根筷子在茄子旁边，这样好切，第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。

5.准备面糊，把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。

6.拿一个茄夹打开，中间填满刚刚拌好的馅料。

7.把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡，均匀裹上面糊。

8.这样茄夹就可以下油锅煎炸了。

9.这时候准备碗汁儿，把番茄酱，辣酱，醋，盐，鸡精，胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。

10.茄盒炸到金黄就可以捞出了，其实这样就可以直接吃了，因为做的是烧菜，所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。

11.把调好的碗汁倒入锅中烧开。

12.放入炸好的茄盒，烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。（如果喜欢可以勾个玻璃芡，这样汤汁更加浓稠）

13.美味的风味茄盒就大功告成了！

肉末茄盒

食材明细：

主料：：茄子1条，肉末150克，鸡蛋1只，蚝油适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，

肉末茄盒的做法步骤：

1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克

2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。

3.剁好的肉酱放入盆子备用

4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊

5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱

6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压

7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊

8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色

9.将炸好的茄盒码放在盘子上

小贴士：

1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火

感谢您阅读“97美食网”的《烧茄盒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茄盒的做法专题，希望您能喜欢！