俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的一鸡两吃，辣子鸡 —砂锅版和大补鸡汤，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：老土鸡适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣皮子适量，冰糖适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，草果适量，土豆适量，桂皮适量，西洋参适量，红枣适量，当归适量，枸杞适量，香菇适量，
一鸡两吃，辣子鸡 —砂锅版和大补鸡汤的做法步骤：
4.滋润，有中药香的鸡汤，不油腻，又滋补的药膳，喝了以后两天后这个月没有痛经，也不知道是不是这个鸡汤的功能，下个月再试试！
5.老公吃肉我吃土豆，好入味，好烂好筋的香辣鸡
小贴士：
上色只用冰糖，非常漂亮。炒鸡时每放一次东西都要炒一会，尤其是冰糖。
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辣椒版辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉适量，花生适量，圆葱适量，尖椒适量，红辣椒适量，姜适量，酱油适量，淀粉适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，鸡精适量，盐适量，味素适量，醋适量，
辣椒版辣子鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉洗干净 切小块用淀粉腌十分钟
2.把圆葱尖椒红辣椒切小段 姜切片
3.把腌好的鸡肉炸熟（小心烫手）喜欢脆点的炸两遍
4.把花生炸熟备用
5.锅中油热后 依次倒入红辣椒姜郫县豆瓣糖醋酱油鸡精盐鸡肉圆葱辣椒花生翻炒加味素出锅
自创辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，250克，木耳50克，香菇25克，绿辣椒小，5棵，红辣椒小，5棵，
辅料：：土豆100克，小葱2棵，姜0.2克，蒜50，
自创辣子鸡的做法步骤：
1.土豆切片
2.干香菇切片
3.木耳
4.辣椒切成片
5.鸡块
6.茐姜蒜
7.香菜叶小茐
8.备全
9.油热放鸡块翻炒
10.等待出锅
家庭辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉200，
辅料：：花椒适量，辣椒适量，香菜适量，淀粉适量，
家庭辣子鸡的做法步骤：
1.选一个鸡腿剁成块
2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制！
3.再玉米淀粉拌韵
4.油烧热把鸡肉炸熟备用
5.油锅放油适量准备开抄！将葱！姜！花椒！到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒！葱姜捞出！
6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味！放祘鸡精！就可以准备吃了！
【川菜】--辣子鸡
食材明细：
主料：：冷冻鸡1只，
辅料：：菜椒2个，红辣椒5个，青尖椒2个，葱20克，姜10克，蒜5瓣，
配料：：料酒20毫升，酱油20毫升，白糖10克，盐3克，胡椒粉1克，花椒1勺，八角1枚，花生油35毫升，味精2克，香油10毫升，草莓1个，
【川菜】--辣子鸡的做法步骤：
1.先把鸡化冻，然后洗净。
2.用刀剁成小块。
3.放入热水中淖一下。
4.开锅即可盛出来。
5.过凉水洗净，控干水分。
6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
7.菜椒洗净，用手掰成小块。
8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
10.放入鸡块翻炒。
11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
13.放入菜椒。
14.用大火翻炒2分钟。
15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
16.盛入盘中即可。
辣子鸡(2)
食材明细：
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
辣子鸡的做法步骤：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
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