“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"凉拌酸辣臊子面",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：面粉适量，五花肉适量，蛋皮一张，香菇8个，豆角8条，油菜适量，豆芽适量，葱花适量
辅料：醋适量，盐适量，五香粉适量，十三香适量，辣椒面适量，豆豉酱适量，郫县豆瓣酱适量
凉拌酸辣臊子面的做法步骤：
1，和成稍软些的面团醒30分钟。
2，搓长切割成一块一块的。
3，揉成条按扁。
4，擀成小长片。
5，每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
6，锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。
7，菜切成小块备用。
8，锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
9，出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。
10，炒均匀。
11，倒入醋。
12，煮个1，2分钟出锅备用。
13，豆角，香菇翻炒下。
14，倒入一碗水煮熟。
15，倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。
16，油菜和豆芽在锅中焯熟。
17，盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。
18，成品。
97msW.com相关推荐
手擀酸辣臊子面
食材明细：
面粉适量，五花肉适量，胡萝卜一根，土豆一个，蒜苗一根，鸡蛋两个，豆腐一块，木耳适量，黄花菜适量，盐适量，醋适量，十三香适量，辣椒面适量，酱油适量，料酒适量，食用油适量
手擀酸辣臊子面的做法步骤：
第1步和面，醒面。醒二十分钟到三十分钟。胡萝卜，土豆切成丁，肉切成细丝，加酱油，油，盐，料酒腌一会儿。
第2步木耳，黄花菜泡发后切成丁。葱和生姜切成沫备用。鸡蛋摊成饼切成菱形，豆腐切成菱形的片用油煎成金黄。
第3步锅里加油，把肉臊子滑进去炒熟，油要多点，肉快九成熟的时候，加辣椒面炒熟。要掌握火候，辣椒面不要炒糊了，掌握不准的话，可以把火关小点或者直接关了。炒完了盛出。按照一般的炒菜方法，把胡萝卜丁，土豆丁，木耳丁，黄花菜丁等配菜炒熟。
第4步锅里放油烧热，加入生姜末和盐翻炒十几秒，倒入醋，烹十秒左右，醋少的话可以时间短点。再加入水烧开。盐和醋最好一次性放够，这样出来的味道比较好。将炒好的肉臊子和配菜加入汤里，熬煮片刻。
第5步再加入豆腐片和鸡蛋饼片，再煮。臊子大功告成
第6步擀面。煮面。
第7步加入熬好的肉臊子和汤。撒上蒜苗沫。配上两头蒜，完美开吃。
臊子面
食材明细：
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
臊子面的做法步骤：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小贴士：
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
面臊子
食材明细：
主料：猪肉馅300g
辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量（榨菜）
面臊子的做法步骤：
1，肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2，准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了
3，锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4，放入老干妈豆豉
5，炒出红油
6，下入蒜、（可以加甜面酱）
7，下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8，快速翻炒至变色
9，下入盐菜炒均匀
10，掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11，准备一点红薯粉（水淀粉）
12，加入适量水、要稀一点、就像这样
13，30分钟左右加入点点酱油
14，加入香干煮2分钟左右
15，勾芡
16，出锅好香的
17，吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
小贴士：
1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。
2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。
3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。
4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。
5、可以加入甜面酱和辣椒粉。
6、熬久一点就软糯一些。
中国厨房：酸辣海参臊子面
食材明细：
主料：猪肉丁适量，面粉适量，木耳适量，海参适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，土豆适量
辅料：芹菜适量
中国厨房：酸辣海参臊子面的做法步骤：
1，倒入适量高筋面粉，点击“劲道面条”称出所需水量。
2，缓慢加入水或彩色果蔬汁，制成劲道面条。
3，将配菜切丁。
4，猪肉丁煸炒至金黄色，加陈醋、鸡汤和辣椒粉炖煮。
5，加入海参等其他配菜，炒熟后淋在面条上，就可以开动了。
小贴士：
1. 和面用28-30度之间的温水最好，可以有效缩短醒面时间。
2. 最后的酸辣海参汤汁一定要熬制的浓一些，才能更好的和面条融合，提升口味。
臊子面怎么做好吃 臊子面
臊子面
作为地地道道的陕西人，吃了这么多年的臊子面，可是自己竟然一次没有做过，以前都是婆婆做好了端起碗就吃，想想那个时候或多或少是幸福的吧，可是这么地道的陕西名吃，爱好
食材配方
主料：
臊子面
红萝卜
冬瓜
韭菜
五花肉
油
盐
胡椒粉
料酒
八角
桂皮
香叶
辣椒
生姜
大葱
醋
油泼辣子
黑木耳
黄花菜
做法 共12个步骤
1.红萝卜洗净切丁，大小根据自己喜欢
2.黑木耳泡发洗净切丁
3.冬瓜洗净切丁
4.黄花菜泡发洗净切丁
5.葱和生姜切丁
6.五花肉切丁
7.准备做肉用的材料
8.韭菜洗净切丁
9.所有的材料准备齐全
10.锅中放少量的油放入材料和肉炖15分钟
11.锅中放适量的油烧热，放入葱和生姜，然后依次放入准备好的红萝卜，冬瓜，黑木耳，黄花菜，放入十三香和盐，倒入适量的料酒，炒熟出锅
12.烧一锅开水放入臊子，倒入适量酱油，根据自己的口味可适量的放入食盐，水开放入韭菜关火，烧一锅开水煮面，盛面放臊子，香喷喷的臊子面就做好了哦
喜欢《凉拌酸辣臊子面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
