“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了【鲁菜】山东大包，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：五花肉300克，面粉600克，包菜200克，粉丝50克，木耳10克，绿豆芽200克
辅料：葱适量，姜适量
配料：胡椒粉适量，味精适量，盐适量，黄豆酱适量，五香粉适量，糖适量，酵母适量，老抽适量
【鲁菜】山东大包的做法步骤：
1，盆中放入面粉。
2，把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3，把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4，把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5，把木耳放入温水中浸泡。
6，把猪肉剁成肉末。
7，把葱、姜切成末。
8，锅放火上，放入肉末。
9，把肉末煸变色，稍出油。
10，然后放入葱、姜。
11，炒一炒，炒出香味。
12，倒入老抽上色。
13，倒入黄豆酱，炒匀了。
14，装出放凉备用。
15，把粉丝放入水中泡软和。
16，把包菜洗干净。
17，把豆芽洗干净。
18，把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19，放入盆中加入盐，拌匀。
20，稍出水时再放入粉丝拌匀。
21，放五香粉、味精拌匀了。
22，加入炒好的肉末。
23，搅拌均匀。
24，面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25，在面板上放上泡打粉。
26，把泡打粉充分地揉入到面团中。
27，把面切成小剂。
28，撒上面粉，按成小剂。
29，把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30，包入多多地馅。
31，从周边往里收，使馅不出来。
32，捏住边，捏出纹来。
33，包子包好了，饧上二十分钟。
34，蒸锅中倒入水，放入包子。
35，水烧开，大火蒸二十分钟。
小贴士：
1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
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山东大馒头
食材明细：
主料：小麦粉适量
辅料：酵母粉适量
山东大馒头的做法步骤：
1，加入小麦粉、酵母粉，用水活匀。
2，活成这样就差不多可以了。
3，放在面盆里盖上盖，发上2个小时。
4，等面发的蓬蓬的就拿出来，揉成大一均匀的面团，揉好后过半小时后再上锅蒸。
5，锅里烧开水，放入馒头开始蒸。
6，上锅蒸20分钟。
7，20分钟后就可以出锅了。
小贴士：
1.和面的时候，面要硬一点，多多揉几遍这样做出来的馒头才好吃。
2.为了防止馒头粘在篦子上，可以将锅烧热后再放馒头。
山东大饼怎么做好吃 山东大饼
山东大饼
听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!
食材配方
主料：
中筋面粉
600g白砂糖
45g全脂奶粉
45g色拉油
15g老面
200g黑糖
100g辅料：白芝麻
适量葡萄乾
适量水
300g酵母
6g做法 共13个步骤
1.用热水将黑糖融化后备用
2.将主料全部倒入盆中
3.搅拌均匀
4.放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
5.将面团擀成长方形
6.抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。
7.向外的一面向里面折
8.原四折再对折
9.再对折成一个正方形,醒20分钟
10.将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上
11.不加油,用小火饼.记得要盖锅盖
12.煎至两面金黄即可
13.小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!
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