“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编收集整理的“#信任之美#海绵杯子蛋糕(全蛋)”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：低粉60g，细砂糖60g
辅料：黄油20g，鸡蛋两个
#信任之美#海绵杯子蛋糕(全蛋)的做法步骤：
1，低粉60g准备好。
2，黄油20g隔水融化。
3，60g细砂糖中打入两个鸡蛋。
4，把鸡蛋打发至蓬松，轻松画出8字，很久也不消失即可。
5，低粉分三次筛入打发的鸡蛋中。
6，用铲子翻拌均匀无颗粒。黄油倒进去翻拌均匀。不要搅拌以免消泡。
7，把面糊倒入纸杯中。八分满。
8，烤箱预热，172度上下管，烤20分钟。
9，第一次做蛋糕，很成功，也很好吃。
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全蛋海绵蛋糕
食材明细：
低粉100克，鸡蛋150克，黄油33克，糖100克，香草粉2克
全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步黄油隔热水融化备用。鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋糊呈垂直软化状流下，非常细腻均匀。
第2步倒入融化的黄油，用电动打蛋器低速划圈搅拌，大概1分钟左右即可，黄油和蛋糊要融合在一起为好。分三次筛入低粉和香草粉，从底往上翻拌均匀，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，过程手要轻快，以免蛋糊消泡。（过程图是第一次做的时候拍的，所以没有分三次筛入粉的过程）
第3步烤焙：预热180度，中下层，上下火28分钟即可。
梅花全蛋海绵蛋糕
食材明细：
全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g，6寸梅花慕斯圈1个
梅花全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
第2步融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。
小贴士：
小贴士：1.注意搅拌手法。2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
全蛋纸杯海绵蛋糕
食材明细：
主料：全蛋240克，砂糖110克，低筋面粉130克
辅料：色拉油35克，牛奶50克，盐1克
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤：
1，盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2，再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3，打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4，待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5，然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6，再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7，分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8，色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9，液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
11，倒入模子，刮刀上的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
12，170度的烤箱烤30～35分钟
小贴士：
小英子心语：
1. 海绵蛋糕极易消泡，咋样做才能不小炮呢，这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字，滴落的蛋液5秒内消失，就要改低速转盆打2分钟左右，让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，这个是关键，一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要：融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
法式全蛋海绵蛋糕
食材明细：
鸡蛋6个（300克），细砂150克，低筋面粉200克，植物油50克
法式全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，面粉过筛备用鸡蛋打入盆里（盆要大一点）倒入细砂糖。取一个锅，锅里放热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
第2步随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠将鸡蛋打到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以清晰的画出纹路时，就可以了
第3步分3-4次加入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使其混合均匀在搅拌好的蛋糊里加入植物油，继续拌匀
第4步倒入模具里，如果是烤盘则要垫上油纸，用力震几下，放入预热好的烤箱，180度30分钟。
海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋2个，糖55克，低筋面粉60克，油15克，牛奶15克
海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1，将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。
2，将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。
3，温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。
4，分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5，将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。
6，取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7，倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。
【香橙海绵杯子蛋糕】
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低粉100克，玉米油25克，白糖80克
辅料：橙汁35克，橙皮8克
【香橙海绵杯子蛋糕】的做法步骤：
1，橙子用盐反复搓洗干净，将表面一层橙皮削下
2，橙汁榨好待用(拍照的这边没削皮^_^)
3，橙皮切碎待用
4，准备好烤盘和纸杯
5，鸡蛋一次性加入白糖
6，隔温水打发，打至蛋白霜画出纹路不会立即消失即可
7，烤箱预热。分两次筛入低粉，翻拌均匀
8，橙汁和玉米油混合，沿四周加入蛋糕糊内翻拌均匀
9，撒入橙皮翻拌均匀(拌好的蛋糕糊细腻而有光泽)
10，装入纸杯内，八分满
11，入烤箱，165度/20分钟，烤好后取出晾凉即可(时间和温度仅供参考)
12，烤好后的样子
13，成品欣赏
14，成品欣赏
15，成品欣赏
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