“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人从古至今都很看重食疗，随着观念的更新，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？经过整理，小编为你呈上自制绿豆芽，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：绿豆（制作豆芽）100g，水（制作豆芽）适量，
辅料：：胡萝卜（炒豆芽）3/1个，荷兰豆（炒豆芽）20g，蒜（炒豆芽）3瓣，盐（炒豆芽）少许，
自制绿豆芽的做法步骤：
1.绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时
2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
3.喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水
4.头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）
5.9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了
6.洗干净后的样子
7.粗细还算均匀，不会太粗也不算细
8.手指头的长短，长的也很结实，
9.切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫
10.热锅热油，爆香蒜蓉
11.放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生
12.将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒
13.大火翻炒至豆芽发软
14.调入少许盐
15.拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康
小贴士：
1.绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。
2.100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。
3.冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了
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黄瓜拌绿豆芽
食材明细：
黄瓜100克，绿豆芽500克，盐3克，大葱5克，姜5克，醋5克，香油3克
黄瓜拌绿豆芽的做法步骤：
1. 将绿豆芽去根，洗净，入开水锅焯熟，捞出捞干水分；
2. 黄瓜洗净，切成细丝；
3. 葱去根洗净切成葱花；
4. 姜洗净去皮切成丝；
5. 将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中，撒上精盐、加葱花、姜丝拌匀，浇上醋、淋上热麻油，拌匀即成。
炝拌绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽400克，
辅料：：生抽一汤匙，豆豉辣酱一小勺，花椒少许，植物油一大勺，
炝拌绿豆芽的做法步骤：
1.自己发的绿豆芽，长势不错
2.根部齐刷刷用刀切掉
3.豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮
4.入沸水锅中焯水，至断生捞出
5.控掉水分后装入盘中，倒入生吃
6.放一小勺豆豉辣椒
7.饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味
8.趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可
小贴士：
豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。
炒自发的绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，味精适量，
炒自发的绿豆芽的做法步骤：
1.将绿豆芽洗净。
2.锅里放入底油。
3.油热，下葱花爆锅，出葱香味后，放入绿豆芽。
4.放入酱油。
5.放入五香粉。
6.放入盐
7.放入味精出锅即可。
清炒绿豆芽(1)
食材明细：
主料：绿豆芽250克
调料：盐3克，植物油15克
清炒绿豆芽的做法步骤：
1、将绿豆芽洗净。
2、起油锅炒熟，下盐调味即可。
素炒绿豆芽(1)
食材明细：
主料：：绿豆芽500 克，春韭1 把，
辅料：：大豆油2 茶匙，盐少许，白醋适量，
素炒绿豆芽的做法步骤：
1.准备好绿豆芽和春韭。
2.豆芽洗净沥干水分。
3.春韭洗净，切小段备用。
4.锅中油热，下春韭炒匀。
5.倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。
6.调好味，盛入盘中。
小贴士：
1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。
3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏。
韭菜炒绿豆芽(2)
食材明细：
主料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
韭菜炒绿豆芽的做法步骤：
1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。
2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。
便秘能吃绿豆芽吗
“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”食疗文化已在中国普及，随着生活的不断好转，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编特别从网络上整理了便秘能吃绿豆芽吗，相信一定会对你有所帮助。
在现在的生活当中实际上有很多人都会受到便秘问题的困扰，尤其是那些平时饮食不规律，而且生活作息也不规律的人，这种便秘问题经常容易找上门来，虽然不是大问题，可是也会在无形中给自己的身体健康，以及生活带来影响，所以我们一定要更加重视饮食，现在就去了解一下便秘的人是否可以吃绿豆芽？
绿豆芽其实是很多人喜欢吃的一种食物，而且它含有非常丰富的蛋白质脂肪，以及膳食纤维有效的帮助，我们促进消化及清热解毒，所以在日常生活当中它是可以有效地帮助，我们刺激肠胃的蠕动，帮助达到通便的效果的。
便秘是指大便次数减少和大便干结不易排出，日久可引起腹胀、腹痛、食欲不振、睡眠不安，还可引起痔疮、便血、肛裂等。
便秘的人，除了应多饮水、适当活动外，最重要的是养成正确的饮食习惯，食物不可过于精细，应多吃高纤维食物。膳食纤维是使肠道功能正常的重要因素，在肠道中它能吸收水分，增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，协助粪便排出。除了大家熟悉的芹菜、韭菜外，绿豆芽、魔芋这两种菜对防治便秘也有很好的功效：
绿豆芽：
现代医学研究表明，绿豆芽除含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素外，发芽过程中还能产生丰富的维生素C(干绿豆不含维生素C)。关于绿豆芽的通便减肥作用，在中医古籍中早有记载：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉，还能调五脏、利湿热。适用于热病烦渴、大便秘结等症。
在我们的日常生活当中经常会存在这样一些食物它们虽然普通，但是营养保健价值却很高，所以说如果我们能够正确地食用这些食物，那么会给我们的健康带来很多的保健功效，而便秘患者能够科学的饮食，就可以有效地解决这些问题。
绿豆芽的功效是什么
绿豆芽是很常见的一种食品，是将绿豆通过专业的手段发酵而成。绿豆芽含有丰富的维生素，而且吃起来清甜可口，很多小孩子都特别喜欢。多吃绿豆芽可以治疗坏血病，也能治疗口腔溃疡和其他口腔疾病。，当然还有减肥的效果，下面就为大家详细分析一下绿豆芽的功效是什么？
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
绿豆芽做法须知：
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用; 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;;芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;绿豆芽150~200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
看到这里你知道绿豆芽的功效是什么了吧！虽然是很普通的食物，但是它的功效及多，多吃有利于身体健康。而且做法也特别简单，但是为了安全饮食，有一些禁忌事项也是不容忽视的，上面已经为您分析过。希望上述资料对你有所帮助。
吃绿豆芽有什么好处
常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着时间的发展，一些食疗方法已被科学所证明。如何正确地看待健康食疗呢？以下是小编为大家整理的“吃绿豆芽有什么好处 ”,还请你收藏本页以便后续阅读。
当下正值夏季，很多人喜欢煮一些绿豆汤、绿豆甜点等等食用。是的，夏天来临的时候是绿豆等可以清热解毒、解暑等的食品销售的最佳时期，人都都喜欢做一些可以消暑解毒的食品出来食用。但是，你们有没有想过绿豆除了可用用来作为烹调的主料以外，它还是绿豆芽的种子呢？
是的，绿豆是绿豆芽的种子，绿豆在浸泡后就可以生长出绿豆芽，而绿豆芽的功效以及作为并不比绿豆差，绿豆芽在种植过程是，维生素C、人体所需要的氨基酸都会增多。既然绿豆芽营养如此丰富，下面，我们来了解一下食用绿豆芽有什么好处。
可以减肥，利于通便！
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
以上就是食用绿豆芽的好处，从上面我们可以了解到，其实绿豆芽的营养价值与功效比绿豆还要多，而且还可以用于降血脂和软化血管，特别合适现在的都市白领经常食用。所以在日常的生活是我们不防可以考虑一下多食用绿豆芽。
感谢您阅读“97美食网”的《自制绿豆芽》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆芽的做法专题，希望您能喜欢！
