彩绘蛋糕卷【让蛋糕充满艺术气息】

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《彩绘蛋糕卷【让蛋糕充满艺术气息】》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：蛋白2个，细砂糖40g，蛋黄2个，大豆油30g，水30g，低粉40g

辅料：红色素适量，奶油适量（夹馅部分），黑巧克力适量，绿色素适量

彩绘蛋糕卷【让蛋糕充满艺术气息】的做法步骤：

1，先准备一张油纸，画出自己喜欢的小花的图案；

2，鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；

3，将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角；

4，打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏；

5，蛋黄打散，加入水、细砂糖和大豆油拌匀；

6，搅拌均匀

7，将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；

8，搅拌均匀

9，取出一勺蛋黄糊（根据你要绘制的图案决定多少），再加入1/2小匙的低筋面粉后搅拌均匀；

10，均匀搅拌后，滴入红色色素（一滴即可）；

11，加入体积两倍的蛋白糊；

12，搅拌均匀

13，用同样的方法制作绿色色素（也可以取一部分红色糊加入蓝色色素）；

14，将色素糊填充至之前准备好的油纸图案里，放入烤盘里，再放入烤箱中以170C°先烘烤1分钟；

15，将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；

16，再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀；

17，搅拌均匀

18，取出烤好的油纸彩绘图烤盘；

19，把制作好的蛋白霜加入其烤盘中；

20，放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）。取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；

21，这时打法一些淡奶油

22，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）

23，下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来；

24，融化一些黑色巧克力，用细刷笔勾边。（也可以将融化的黑色巧克力装入裱花袋描边）

25，放入冰箱冷藏1个小时以上即可食用。（如果你舍得吃的话，哈哈）

小贴士：

小贴士：
1、如果喜欢夹心有水果，奶油里面也可以放一些水果片；
2、这个蛋糕卷比较薄，所以一次吃一片比较不会腻哈；
3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏。
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彩绘蛋糕卷怎么做好吃 彩绘蛋糕卷

彩绘蛋糕卷

新年将至，送福给大家，祝福各位美食朋友过去的一年吉祥如意，新的一年马到成功，福寿双至。

食材配方

主料：

鸡蛋

4个

低筋面粉

80g辅料：

奶油

100g

白糖

10g

盐

少许

白醋

少许

红曲粉

适量

玉米油

50g

牛奶

65g

白糠

60g

做法 共24个步骤

1.分蛋，蛋白盆干净无油水

2.蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐

3.手动搅打至糖溶化，细腻均匀

4.筛入面粉搅匀

5.挑出一小部分于小碗

6.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀

7.打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打

8.打到出现小弯钩的温性发泡即可

9.挑入小部分打好的蛋白霜入红曲碗里搅匀

10.装入裱花袋

11.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀

12.再倒入蛋白霜盆中

13.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了，放入冷藏柜里待用

14.把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上

15.手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来

16.搅好的蛋糕糊倒入烤盘

17.抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟

18.开始准备奶油，把奶油加10克糖

19.用打蛋器打发

20.烤箱时间到拿出蛋糕片稍凉一下

21.翻过来撕去油纸

22.再翻过来抹上奶油

23.用锡纸卷起静放半个小时后即可定型

24.打开锡纸，福来了！

小熊彩绘蛋糕卷

食材明细：

主料：可可粉10克，全蛋3个，蛋白1个，细砂糖A65克，水60克，橄榄油40毫升，低筋粉A70克，低筋粉B3/4茶匙，玉米淀粉1小匙

辅料：巧克力酱少许，淡奶油150克，细砂糖B15克

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤：

1，首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀。

2，然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态。

3，取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊。

4，将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。

5，将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀。

6，分别装入裱花袋中。

7，烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图。

8，放入烤箱中层烤1分钟，取出。

9，然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出。

10，把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀。

11，.分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒。

12，将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。

13，将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平。

14，放入烤箱中层，烤15分钟。

15，出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却。

16，冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。

17，卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。

18，定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。

小贴士：

1、图案的烘烤时间不适宜过长，1分至1分半钟即可。
2、出炉后马上倒扣，撕去烤盘纸，以免蛋糕散热的时候水份散失，图案粘连撕不下。

抹茶彩绘蛋糕卷

食材明细：

主料：蛋黄3个，蛋白4个，细砂糖65克，牛奶50ml，玉米油40ml，香草精1/4小勺，低筋粉80克（蛋糕体），玉米淀粉1小勺，抹茶粉2小勺，热开水20克

辅料：淡奶油160克，细砂糖16克，芒果肉适量，低筋粉1/2小勺（图案）

抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤：

1，170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。

2，依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。

3，筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。

4，用20克热开水将抹茶粉溶解。

5，一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。

6，分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。

7，将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。

8，打发至出现尖角的状态。

9，将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。

10，烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。

11，放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。

12，用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。

13，将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。

14，打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。

15，将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。

16，倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。

17，放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。

18，出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。

19，抹上淡奶油，放入芒果块。

20，将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。

小贴士：

虽然垫了硅胶垫，但是为了图案的完美脱模，记得在硅胶垫上刷上一层烤盘油或者玉米油哦！

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