“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“家乡风味糯米糖粥”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料： 糯米 155克 ， 冰片糖 53克，
辅料： 水 适量， 姜 4克，
家乡风味糯米糖粥的做法步骤：
1.食材准备：冰片糖、糯米。
3.简单清洗1、2次糯米，不用洗太多次、太久。
5.姜清洗、刨丝。
6.依次把糯米、姜丝、冰糖放入电压力饭锅内胆，加入水，水量到“粥”刻度的“0.5～0.7”位置。
8.开始高压锅自动烹调，完成后待稍凉盛出食用。
小贴士：
1、家乡糖粥的糖是很多的，我特意减少了差不多一半的量，可以酌情加，尽量少吃太多糖，煮粥时掰小块。2、糯米称取用的电压力饭锅配备的杯子称取，约155克，4人分量。3、没有刨丝工具，可以把姜切薄片再切丝。4、高压锅水分几乎不蒸发，可以不放太多水，否则自动煮粥时间会自动延长。5、普通锅煮的话，水量要足够，比普通煮粥多一点，糯米会糊底，不时搅拌下，大火烧开转中小火慢煮，在粥煮好后再加入掰小块的糖，煎堆也是粥煮好后再放，煎堆煮至可以戳小洞就差不多，喜欢煎堆好嚼头的可以不煮那么久。
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家乡风味炒鸭肠
食材明细：
鸭肠约400G，青椒1个，洋葱半个，砂糖，干葱1个，香菜1把，油，鱼露，麻油，味事达酱油，葱
家乡风味炒鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。
2.干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。
荆楚风味家乡菜芋圆
食材明细：
粉芋头适量，苕粉（红薯粉）适量，精盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量
荆楚风味家乡菜芋圆的做法步骤：
第1步将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制，蒸至熟软（可用筷子插透时）取出；将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状，调入盐、糖、少许胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加苕粉；
第2步将苕粉与芋泥混合搓揉，苕粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀，稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆。
小贴士：
1.制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。2.苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉（红薯粉）很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。3.制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。
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