“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“酥炸丸子”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
肉馅，胡萝卜，豆腐，香菇，鸡蛋1个，蚝油，五香粉，白糖，盐，白胡椒粉，姜末
酥炸丸子的做法步骤：
1.将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；
2.肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；
3.然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；
4.锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
小贴士：
肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险； 下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了； 肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。
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香酥油炸丸子
每次做油炸丸子的时候，我都仿佛回到童年，那个味道好香！
香酥油炸丸子
材料：猪肉馅，自制植物调料粉，盐，老姜碎，红薯淀粉
香酥油炸丸子的做法
1.猪肉馅放入碗里，放入植物调料粉，盐，姜末，腌制片刻
2.腌制后的猪肉馅，放入红薯淀粉，适量的清水化开，然后顺一个方向搅拌上劲
3.锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候，用手一个一个把丸子挤入锅里
4.炸到丸子表皮微黄后捞出，
5.锅里的油大火加热，下入捞出的丸子，继续复炸一次即可捞出，
6.吃的时候可以淋上番茄酱，或者沙拉酱都很好吃
小贴士：
1.复炸一次表皮更脆双，也可以只炸一次
2.猪肉肥瘦比以3:7为佳
干炸丸子的做法
干炸丸子的做法
主料：肉馅500克、小葱3根
配料：料酒5毫升、色拉油适量、姜10克、精盐3克、鸡精3克、胡椒粉1克、花椒面1克、鸡蛋一个、淀粉5克
干炸丸子的做法步骤：
1.选用新鲜五花肉馅，盛入盆中。
2.姜切细末，香葱顶刀切细丝。
3.切好的香葱，姜末加入肉馅中。
4.加入料酒，盐，味极鲜，鸡精，胡椒粉，花椒面。
5.再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再加入淀粉继续搅拌。
7.肉馅搅拌均匀后，放置一会儿让入味。
8.炒锅点火，入足量的油加热至6成热，
9.依次将丸子挤入锅中，炸至定型。
10.用漏勺捞起。
11.开大火让锅里的油温升高，然后下入丸子复炸。
12.炸至金黄，焦脆。捞出控油。装盘即可。
干炸丸子的做法烹饪小贴士：
1、肉馅尽量选择肥瘦正好的五花肉馅。
2、炸制的时候，火候一定要把握好。不可一次炸熟，必须复炸才好吃。
3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
4、具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪胆固醇等较少，一般人群均可适量食用。
家常油炸丸子怎么做好吃 家常油炸丸子
家常油炸丸子
油炸丸子吃起来很方便，现在天冷了，可以多炸一些屯着涮火锅用，如果家里有小朋友，配料里的香辛料要少放，味道尽量做得淡一些，大人们如果觉得味道不足可以沾点辣椒酱，再
食材配方
主料：
猪肉末
虾仁
葱
生姜
料酒
白胡椒粉
五香粉
黄糖
盐
酱油
蛋清
清水
面粉
油
做法 共13个步骤
1.虾仁切碎，倒入肉末中拌匀
2.倒入切碎的葱姜末，拌匀
3.倒入料酒拌匀
4.倒入白胡椒粉拌匀
5.倒入五香粉拌匀
6.黄糖用手先捏碎，再倒入拌匀
7.加盐拌匀
8.加酱油拌匀
9.加蛋清拌匀
10.加少量的水拌匀
11.加面粉拌匀
12.用勺子在手中整形丸子状
13.倒入热油锅中炸熟即可
黄油小酥酥
食材明细：
黄油225g，糖100g，低筋粉450g，蛋黄2个
黄油小酥酥的做法步骤：
第1步隔水融化黄油！蛋黄2个打散！
第2步225g黄油加100g糖打发。打发后，分三次加入打散的蛋黄，每次完全打发后再加入下一次。
第3步大概这个样子，筛入450g低粉。隔保鲜膜固定成想要的形状。
第4步冷冻一小时左右拿出来切块儿！烤箱150℃预热15分钟，放入饼干200℃烤25分钟，温度和时间自己酌情调整。
第5步小棒棒更方便孩子拿取！
花生小酥酥
食材明细：
低筋面粉200克，花生酱120克，花生碎30克，色拉油95ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺
花生小酥酥的做法步骤：
第1步120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。加入90ML色拉油。
第2步用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。加入80克糖粉，搅打均匀。
第3步加入1/4小勺盐，搅打均匀。200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
第4步取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
小贴士：
1、我做这款饼干的时候用的花生酱是原味纯花生酱，为了能体现出花生颗粒，取了120克的花生酱和30克的花生碎进行中和，搅拌的过程中花生酱很干，加了5ML的花生油进行中和搅拌。2、这款饼干跟栗蓉包一起做的，为了节省时间我和栗蓉包一起烤制的，君之的方子是中层，180度，18分钟。我是放在中下层，200度，18分钟。出来的成品同样非常的酥香可口 ~~~
咸鲜酥嫩的蒸箱版四喜丸子
食材明细：
肉末300克，生粉10克，蚝油15克，生抽10克，老抽4克，盐1克，料酒5克，砂糖5克
咸鲜酥嫩的蒸箱版四喜丸子的做法步骤：
第1步把全部调味加入肉末里，充分搅拌至肉末上劲。把肉末做成四个大小均匀的丸子。
第2步把肉丸炸至表面金黄，捞出。水盒加入适量的水。
第3步放入蒸箱。选择蒸汽100摄氏度，烹调时间选择30分，按开始键。
第4步程序结束，把碗里多余汤汁倒入小锅。煮开变稠后，淋在丸子上面即可。
小贴士：
1.四喜丸子一般选择比较肥的肉末，这样做出来的丸子更嫩，不过，也可以根据自己的喜好来选择。2.炸的时候不用太久，表面炸金黄即可。
烤丸子
食材明细：
猪肉丸子150公克，葱段10公克，洋葱片15公克，青椒片15公克，白芝麻适量，竹签适量，照烧酱适量
烤丸子的做法步骤：
1.取竹签，将猪肉丸子和葱段、洋葱片、青椒片依序串入。
2.放入预热200℃的烤箱中烤5分钟后，取出刷上照烧酱，再放入烤5分钟后取出，撒上白芝麻即可。
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