“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上麻油牛丸，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
牛肉500公克，马蹄100公克，麻油20㏄，嫩姜丝50公克，香菜碎100公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙，水20㏄，B.酒10㏄，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，水20㏄
麻油牛丸的做法步骤：
1.将牛肉绞泥、马蹄绞碎，加入调味料A拌匀，摔打6分钟成黏稠状。
2.将作法1的材料用手挤成丸状，放入120℃油锅以小火炸10分钟捞起备用。
3.炒锅中加入麻油、嫩姜丝炒香，再加入调味料B、作法2的丸子，以小火煮3分钟，最后放入香菜碎以小火续烧半分钟即完成。
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豆芽牛丸汤
食材明细：
牛肉丸--牛肉丸稍微解冻后，用刀切一个十字口，十字花刀的深度约为牛肉丸直径的1/2。适量，黑豆苗--摘去须根，洗净后沥干水。适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量
豆芽牛丸汤的做法步骤：
第1步牛肉丸和清水一起下锅，锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐，中火煮开。锅开后转小火再煮5分钟左右。将黑豆苗放入锅中，豆苗很容易熟，小火再煮1-2分钟即可。
小贴士：
黑豆苗可以换成豆芽、小白菜或者其他青菜，如果不想吃青菜，可以换成粉丝，牛丸粉丝汤也不错。**如果家里没有蒸鱼豉油，可以不放，或者用生抽代替。**牛肉丸不要用超市里散装的那种，散装的牛肉丸会有冷冻味，煮出来的汤的味道不好。最好选用质量有保证的袋装产品。**牛肉丸可以换成鱼丸、虾丸或者鸡肉丸，总之呢，喜欢什么放什么。
香菜牛丸
食材明细：
牛丸浆300公克，香菜38公克，沙拉油少许
香菜牛丸的做法步骤：
1.香菜洗净大约切碎后，加入牛肉浆中一起混和搅拌均匀。
2.取一平碟，并在碟子上抹上少许的沙拉油后，再用手将作法1的材料结成圆球状，放在碟子上面。
3.将作法2放入蒸笼中以火蒸约6分钟至熟即可。
芹菜炒牛丸
食材明细：
芹菜2棵，葱花1小段，姜丝2片，生抽2勺，盐适量，熟牛丸6粒，尖椒2根
芹菜炒牛丸的做法步骤：
第1步准备工作:芹菜切段，牛肉丸切片，尖椒切片。生姜切丝热油，放入姜蒜
第2步倒入芹菜，快速加盐再倒入牛丸放入2勺生抽1勺老干妈1勺料酒倒入尖椒调色翻炒均匀
第3步3分钟起锅啦！
汤泡牛丸
食材明细：
牛肉(瘦)500克，香菜15克，荸荠粉45克，盐11克，味精11克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油3克，猪油(炼制)10克，苏打粉10克，大葱15克，花生油10克
汤泡牛丸的做法步骤：
1.把牛肉切盛大块薄片，用食粉10克腌20分钟，腌后用清水洗干净，再用干净毛巾把肉片上的水分吸干。
2.把牛肉放在砧板上，用铁锤焖捶牛肉片30分钟左右，加精盐后再捶10分钟，待牛肉呈细泥状，用刀口剁5分钟，剁后用盆盛载。
3.取清水50克加干马蹄粉调匀，再加味精6克、白糖3克、胡椒粉2克、麻油2克，与剁牛肉一起搓匀，并挞至起胶状后加入生油5克，再挞片刻。
4.在干净的锅中把水烧沸，然后把锅端离火位，把剁烂的牛肉挤成丸状（每丸重约15克），放进沸水中，把锅端回火位，用文火把牛肉丸浸良，待牛肉丸浮出水面时立即捞起，放冷后备用。
5.把浸牛丸的原汤烧沸，再下牛丸浸热，取起倒进汤碗内，双在汤碗内加进葱段15克、香菜15克、胡椒粉1克、麻油1克、猪油10克。
6.取上汤1500克倒进锅内，加味精7克、精盐7克，把汤烧沸，撇去泡沫后倒入汤碗内。
小贴士：
本品需上汤约1500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣牛丸汤怎么做好吃 酸辣牛丸汤的做法
酸辣牛丸汤
由于这几天连续降雨，气温明显的下降。我决定今晚给家人做牛丸汤喝，酸辣可口的牛丸营养丰富自然不必说了，而且还可以暖身养胃一举多得。
食材配方
主料：
牛肉
400g辅料：
酱油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒面
适量麻油
适量胡椒粉
适量醋
适量蚝油
适量
做法 共17个步骤
1.牛肉切成馅备用
2.将葱花、姜末加入肉馅中
3.加入花椒面
4.加盐
5.加入酱油
6.加入蚝油
7.加入淀粉
8.加水
9.充分搅拌成馅
10.锅内热油葱花炒香
11.加水
12.加盐
13.加入胡椒粉
14.加醋
15.加入麻油
16.用手将肉馅撰成肉丸下锅
17.待开锅肉丸飘起即可捞出食用
日式咖哩烩牛丸
食材明细：
主材：碎瘦牛肉300克，胡萝卜2条（去皮切块），中个土豆4个（去皮切粒），中个洋葱1个（去皮切粒），鸡蛋1只（打散），日本豉油，糖，生粉
汁料（份量仅供参考）：日式咖哩砖4格，牛油2汤匙，水适量
日式咖哩烩牛丸的做法步骤：
1、碎牛肉用日本豉油、糖、生粉、蛋浆以顺时针方向不断搅至起胶。搅时要逐渐加入水，令肉质变滑，最后再搓成肉丸。
2、中火无油煎好肉丸，沥油备用。
3、再用中火下牛油起锅，炒香洋葱、土豆、胡萝卜，放入煲内。
4、加水，刚刚盖过材料即可，先快火煮滚，再转中火煮至土豆变烂，约15分钟。
5、熄火，离开火源，加入咖哩砖和肉丸，慢慢搅溶至变稠，盖上盖焖10分钟即成。
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