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生菜鱼皮汤

生菜鱼皮汤

发布时间 : 2019-10-10
耗油生菜 菜谱生菜 生菜的做法

“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了生菜鱼皮汤,大家不妨来参考。希望你能喜欢!

食材明细:

草鱼皮,生菜,胡椒粉,盐

生菜鱼皮汤的做法步骤:

1.鱼皮切片,生菜洗净

2.锅放水煮开,放入鱼皮煮开,加入生菜煮开,加入盐,胡椒粉调味。

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奶汤鱼皮


食材明细:

水发鲨鱼皮500克。,小油菜心12个。,奶汤500克,葱15克,姜10克,绍酒50克,上汤250克,味精5克,精盐3克,鸡油5克,熟猪油50克。

奶汤鱼皮的做法步骤:

1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片,下入冷水锅内煮开,沥水,反复2次以去腥气;小油菜心飞水过凉。

2.锅上火入熟猪油烧热,下入葱、姜煸香,烹入绍酒,加盐1克,加入上汤,下入鱼皮烧开,中火烧5分钟,使其入味,将其倒入漏勺沥汤,去掉葱、姜,待用。

3.将锅上火,放入奶汤,鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开,下入油菜心,打去浮沫,起锅将汤盛入碗中,淋入鸡油即成。

奶汤鱼皮汤


食材明细:

鱼皮200克,火腿75克,虾仁100克,玉兰片50克,香菇(鲜)100克,油菜心50克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油15克

奶汤鱼皮汤的做法步骤:

1. 将鱼皮洗净,切成长约7厘米,宽约3厘米的块,洗净沥干水分;

2. 冬菇洗净待用;

3. 油菜心择洗干净;

4. 火腿切片;

5. 坐锅点火倒植物油,待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤,烧约5分钟后捞出葱段、姜片;

6. 将鱼皮放入锅的一边,另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸;

7. 用水淀粉勾芡,加入料酒,起锅装盘,配料垫底,鱼皮放在上面;

8. 坐锅点火倒植物油,油热后放入虾仁,烹料酒略煸,颠翻几下,起锅盛入碗中,另用炒锅倒入油,烧至五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤烧沸,捞入葱、姜,放入虾仁烧沸,起锅浇在鱼皮上即可。

小贴士:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鱼皮奶汤


食材明细:

鱼皮1000克,白菜300克,色拉油50克,鸡油5克,盐6克,味精5克,黄酒50克,大葱15克,姜10克

鱼皮奶汤的做法步骤:

1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片,放入冷水锅内连续煮2次,除去腥杂味;

2. 炒锅内放入色拉油,烧至六成热时,下入葱、姜略煸炒;

3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开,约煮5分钟;

4. 倒在漏勺内,控净水分,拣葱姜;

5. 白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟;

6. 炒锅放到旺火上,放入奶汤烧开,撇净浮沫;

7. 放入鱼皮和白菜心,再加入精盐、味精,把汤盛在盘内,淋上鸡油即成。

小贴士:

本品需奶汤500克,杂骨汤约250克。

生菜鱼生汤


食材明细:

草鱼肉200克,西生菜100克,油条1/2条,鸡高汤400㏄,葱1根,熟芝麻少许,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙,香油1/4小匙

生菜鱼生汤的做法步骤:

1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至生菜上,鱼肉洗净、擦干、切薄片排在最上层,葱洗净、切细与芝麻撒在鱼上。

2.鸡高汤煮滚后加入调味料调匀,沖入作法1碗中即可食用。

酸辣鱼皮


食材明细:

鱼皮300克,大白菜100克,黑木耳50克,红辣椒2根,葱2根,姜10克,A.盐1/6小匙,米酒1小匙,鲜鸡粉1/6小匙,细糖1小匙,香醋1大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙

酸辣鱼皮的做法步骤:

1.鱼皮用开水汆烫后沖凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。

2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。

炒鱼皮


食材明细:

鱼皮300公克,西芹150公克,蒜苗1支,辣椒1条,蒜末10公克,姜末10公克,盐1/3小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1小匙,乌醋1小匙,香油少许,米酒2大匙,油2大匙

炒鱼皮的做法步骤:

1.鱼皮洗净、切段;西芹切片;蒜苗切段,蒜白、蒜尾分开;辣椒切片,备用。

2.作法1的鱼皮放入沸水中汆烫一下,马上捞出沥干备用。

3.热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。

4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可。

爽脆鱼皮


食材明细:

鲜鲤鱼皮400克,胡萝卜、芹菜各20克,葱白5克。调料白芝麻10克,白醋15克,盐5克,味精5克,花椒油20克,香油5克,姜汁10克。

爽脆鱼皮的做法步骤:

1、将鲜鱼皮洗净,切成长6厘米的细丝备用;胡萝卜、芹菜、葱白洗净,分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉;另起锅放沸水,放入芹菜丝大火汆20秒后取出,用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

小贴士:

特点

鱼皮清凉爽口,鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足。

美味鱼皮


食材明细:

鱼皮250克,辣椒(青、尖)50克,芥末油10克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒5克,葱白5克,香菜10克

美味鱼皮的做法步骤:

1. 将鱼皮洗净,切成细丝;

2. 葱白洗净切成细丝;

3. 香菜择洗干净切成段;

4. 辣椒去籽、蒂洗净切成细丝;

5. 将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。

佛手鱼皮


食材明细:

用料主料:水发鱼皮750克配料:虾饺、肉末、小菜心调料:葱段、姜片、味精、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、香油、明油

佛手鱼皮的做法步骤:

1、将小菜心入沸水锅中烫熟,取出放入盘中,围成兰花形。虾饺蒸熟,取出装盘成圆形。

2、鱼皮改长方形,入沸水锅稍烫捞出。

3、锅中加油,下肉末、葱姜末炒香,加入鱼皮及调料,烧沸后,改用小火焖5分钟转旺火勾芡,淋上明油推匀,装盘即可。

小贴士:

制作关键

小火焖制,使鱼皮软糯入味。

墨鱼皮


食材明细:

中筋面粉600公克,盐4公克,墨鱼粉5公克,水320cc

墨鱼皮的做法步骤:

1.将面粉放入盆中,加入盐、墨鱼粉与水后,仔细搓揉至表面呈现光滑并成糰后,用干净的湿布将面糰包好静置约10分钟,再搓揉约1分钟。

2.将作法1的面糰切成2条面糰,皆搓揉成细长的面糰,捏制出每个各10公克的小面糰后,再洒上适量的面粉,将面糰以手掌轻压成圆扁状。

3.取一作法3的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状即可。

健康食疗《生菜鱼皮汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了耗油生菜专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3431451.html

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