东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对菜谱有深入的研究吗?由此,小编为你收集并整理了老式桃酥(1)请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
低粉400克,糖160克,色拉油160克,鸡蛋1个,色拉油160克,鸡蛋1个,臭粉(碳酸氢铵)5克,温水30克,葵花籽适量,小杏仁适量
老式桃酥的做法步骤:
1.将低粉和糖置于盆中
2.加入鸡蛋和色拉油
3.臭粉用温水泡开
4.将做法3倒入2中,拌匀
5.模具刷油后,放入适量的葵花籽
6.取适当的面团放入模具中,压实
7.取出
8.烤箱预热,200度,中层,上下火,18分钟
小贴士:
TIPS: 1、臭粉为传统老式桃酥的必备原料之一,受热分解为氨气、二氧化算和水,于身体无害,只是气味略为难闻 2、如无低粉,用普通的家用面粉(即中筋面粉)亦可 3、所有原料不必过筛,桃酥的制作过程不必一丝不苟 4、果仁可以随个人喜好选择
97Msw.com相关知识
奶香核桃酥(1)
食材明细:
低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙
奶香核桃酥的做法步骤:
1.原料集合准备:黄油室温软化,低粉过筛
2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉
3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团
4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出
小贴士:
TIPS: 1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味; 2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。 3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。
老式蛋糕
食材明细:
鸡蛋3个,低粉75克,白糖70克,色拉油20毫升,白芝麻适量
老式蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料。全蛋中一次性加入白糖。
第2步用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至3档继续打。蛋液打至完全膨发,提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失。
第3步分两次筛入低粉,快速切拌均匀。倒入色拉油,切拌均匀。
第4步最后拌匀的蛋糕糊。将蛋糕糊装入模具中,表面撒上白芝麻。
第5步预热烤箱。上火170度,下火150度。放入蛋糕模具,烤箱中层。
第6步上下火烤制15-20分钟左右。蛋糕蓬发,上色均匀即可出炉。
桃酥
食材明细:
核桃60克,面粉200克,食用油110克,泡打粉和小苏打各2克,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白砂糖60克
桃酥的做法步骤:
第1步烤箱180烤5分钟烤香我把核桃打成了核桃粉如果喜欢吃核桃的可以弄碎了
第2步碗里加入全蛋液白砂糖食用油搅拌成图上的样子加入面粉小苏打泡打粉核桃粉
第3步搅拌均匀搅拌成这个状态
第4步弄成小饼的样子因为我的烤箱是迷你的所以只能做小一点的用小刷子用全蛋液涂抹桃酥
第5步加入黑芝麻如图这样放入烤箱150度10分钟180度10分钟「迷你小烤箱大烤箱差不多180度20分钟可以看看哦」
第6步出锅了
相信《老式桃酥(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!