食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的蒟蒻小果冻，欢迎你的品鉴！
食材明细：
(1)市售小麦果汁，400㏄，市售葡萄汁，400㏄，市售柳橙汁，400㏄，(2)蒟蒻果冻粉，45公克，细砂糖，45公克。
蒟蒻小果冻的做法步骤：
(1)将蒟蒻果冻粉与细砂糖各量取15公克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先干拌拌匀。
(2)拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。
(3)将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1～2小时凝结后，脱模扣出即可。
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蒟蒻冬瓜球
食材明细：
冬瓜，2斤，双色蒟蒻，2杯，姜片，3片，香菜，适量，水(或高汤)，1又1/2杯，盐，2小匙，糖(或柴鱼味精)，1小匙，香油，2小匙。
蒟蒻冬瓜球的做法步骤：
(1)将冬瓜洗净，用挖球器挖出25个冬瓜球备用。将水(或高汤)煮沸，冬瓜球放入一起煮约10分钟，蒟蒻也切片备用。
(2)烧热油锅，放入姜片爆香，再放入冬瓜球(连汤)、蒟蒻片略炒后加入调味料，再翻炒约1～2分钟，即可盛起放入盘中，最后撒上少许香菜，即可上桌。
把冬瓜洗净后，不要削掉外皮，这样会比较方便挖取冬瓜球，购买时最好选择冬瓜头部份，瓜肉较密，也比较好挖。
蒟蒻豆腐锅
吃多了味重的火锅，今天来点小清新吧。这道五福临门清淡但却不失鲜甜，里面的材料乍一看就好丰富：蒟蒻、大芥菜心、菇类、豆腐、瑶柱，另外用鸡汤打底，回味无穷呢!
材料：蒟蒻、大芥菜心、菇类、豆腐、瑶柱、史云生清鸡汤一罐
调料：盐、香菇精、麻油
做法：
1：将瑶柱泡水2小时，泡瑶柱的水留下备用
2：大芥菜清洗干净，用手撕成稍大一点的块，菇类清洗干净沥干水备用，豆腐切块备用
3：史云生清鸡汤+瑶柱水一起放入锅中，加入瑶柱煮至瑶柱熟透
4：加入大芥菜、蒟蒻煮开后，再续煮几分钟，然后加入菇类、豆腐，再煮一会
5：然后加入所有调味料调味，撒上葱花即可食用
温馨小贴士：没有蒟蒻就用粉丝代替吧。
【养生达人】不能与豆腐同食的食物不能与豆腐同食的食物
豆腐主要是用黄豆为主料制作而成的一种食物，软嫩可口，老少皆宜，很多人都爱吃，但有些食物却千万不能与它一起食用，同食后果很严重。
一、豆腐与茭白：同吃易形成结石;
二、豆腐与蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻;
三、不可与羊肉同吃：同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);
四、不可与牛肉同吃：同吃会令人发燥上火;
五、豆腐与竹笋：同吃易生结石;
六、不能与柿子同吃：两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;
七、不可与鲫鱼同吃：否则易引起水肿。
八、小葱不要拌豆腐：菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
结语：豆腐是养生，益寿延年的美食佳品，但要切记不能与之同食的食物，后果会很严重。
【相关文章】比香烟更危险四大致癌食物比香烟更危险四大致癌食物
现在癌症对大家来说一点都不陌生，很多人都因为癌症丧命，为了预防癌症，不少人开始戒烟，但你知道吗，有四种致癌食物，比香烟危害更大哦。
1、薯片
因可能致癌而值得我们注意的物质是丙烯酰胺。该物质据说存在于一些原材料含
有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。
由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
结语：大家都觉得香烟致癌，殊不知还有比香烟更危险的食物，那就是薯片，炸薯条，蛋糕、派类食物和速溶咖啡。
【精彩推荐】9种你不知道的致癌食物9种你不知道的致癌食物
1、咸鱼咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
5、霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
食材明细：
鸡胸肉1副，蒟蒻适量，小黄瓜1/2条，红萝卜1/4根，调味酱料:醋3汤匙，糖3汤匙，粗黑胡椒粉1小匙。
黑胡椒拌蒟蒻鸡丝的做法步骤：
1.酱汁预先调配好，备用(糖及醋比例可依喜好调配)
2.鸡胸肉煮熟后剥丝
3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起
4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用
5.红萝卜搓细丝
6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可(冷藏后风味更佳)
纯净的素食主义——蒟蒻芒果花
食材明细：
主料：：芒果一个，蒟蒻半包，
纯净的素食主义——蒟蒻芒果花的做法步骤：
1.这种蒟蒻冻加了海藻，食用前只要用水冲洗即可。冲水后切条状，备用。
2.芒果切片，备用。
3.将蒟蒻冻摆在盘子的中间。
4.将芒果片摆在蒟蒻冻的外周，摆成玫瑰花形即可。
小贴士：
食用芒果过敏者及湿热人士也应少吃或不吃
芒果有止血功能 女众在行经期间最好不要常吃或禁吃芒果
果冻
食材明细：
主料：：原味酸奶1袋，
辅料：：吉利丁5克，QQ糖1包，
果冻的做法步骤：
1.原味酸奶中加入提前泡好的吉利丁，放奶锅中煮开晾凉
2.倒入模具中，冰箱冷藏到凝固
3.准备一包QQ糖，果味随意
4.加20克清水，加糖
5.煮好晾凉
6.倒在凝固好的酸奶冻上
7.放冰箱继续冷藏到凝固。
小贴士：
果味随意选，也可以把酸奶换牛奶或者椰奶。
三色果冻的组合【芒果果冻、草莓果冻、椰子果冻】
食材明细：
主料：：白凉粉200克，
辅料：：冰糖适量，椰子粉60克，草莓400克，芒果酱400克，草莓酱400克，凉开水3400克，
三色果冻的组合【芒果果冻、草莓果冻、椰子果冻】的做法步骤：
1.呵呵买了五斤芒果
2.最后我用了9个小台芒果
3.我买了两斤草莓，把好的挑出来了，不美观的打果酱啦。
4.椰子粉2包60克用温水140克水搅拌均匀待用。
5.因为和上次做没有多大区别，比例共大家参考，可以机动灵活去放你所喜欢的水果做出花样。
6.草莓用搅拌机打成酱400克。芒果用搅拌机打成酱400克，打时要加点凉开水因为很稠。
7.冰糖适量，我先放的水煮开了加点糖尝尝甜度，这要根据自己的喜好情况放的。
8.白凉粉两包共200克：水800克+草莓酱400克+白凉粉50克=1250克，水800克+芒果酱400克+白凉粉50克=1250克，水1000克+椰子粉60克+水140克+白凉粉50克=1250克，草莓放的多点。
9.第一层倒入的芒果果冻冷却后，倒入第二层草莓酱果冻冷却后，再倒入第三层椰子果冻冷后，上面又放入的心型芒果。
10.第一次倒入2个碗中芒果果冻，里面放了四个草莓点缀下。然后面对面的扣在一起。
11.芒果果冻和草莓果冻的组合，双色果冻反正放效果不一样哦。
12.三色果冻
13.三色果冻
14.第二次做的是用的草莓酱和草莓的组合
15.第四次做的草莓果冻，是果冻和草莓的组合。
16.椰子果冻和草莓果冻的组合。
17.呵呵在楼下摘得花拍一下。
小贴士：
注：做果冻水的比例不能大于配方，水少放点可以的，如果水放多了就成了软软的凉皮啦！如果做水果的，水和水果的重量要等于水的总重量。
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