“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许"咖啡双色戚风蛋糕"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
低筋面粉202公克，泡打粉6公克，细砂糖61公克，盐2公克，沙拉油101㏄，蛋黄203公克，牛奶81㏄，蛋白406公克，塔塔粉1公克，细砂糖244公克，咖啡粉20公克，水20㏄
咖啡双色戚风蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2.将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性，即成原味面煳。
3.蛋白打至干性发泡，备用。
4.将咖啡粉与水拌匀后，先取一些作法2原味面煳一起拌匀后，再取一些作法3蛋白拌匀，即成咖啡面煳。
5.将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面煳中拌匀，拌匀后倒入模型中，再加入作法4咖啡面煳，略将表面整平。
6.入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。
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双色戚风
食材明细：
主料：鸡蛋两个，低粉40g，牛奶30g
辅料：玉米油23g，白砂糖40g，白醋几滴，可可粉1咖啡勺
双色戚风的做法步骤：
1，鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
2，混合搅拌均匀至乳化。
3，筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。
4，蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。
5，搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。
6，搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
7，直到蛋白出现小直角状态即可。
8，可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。
9，用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。
10，两种颜色的蛋糕糊就做好了。
11，一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。
12，烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。
小贴士：
烤箱的温度请根据自己家的调节。
蛋白一定要打到位。
双色戚风蛋糕的做法
材料：
蛋黄100克，细砂糖30克，牛奶50克，低粉80克，玉米油50克，红曲1.5克，蛋清200克，细砂糖60克，
双色戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，、分色器放入学厨中空模具中备用。
步骤22，、蛋黄中加入30克细砂糖。
步骤33，、搅拌至细沙糖和蛋黄融合在一起。
步骤44，、倒入玉米油搅拌均匀。
步骤55，、倒入牛奶打至乳化状态。
步骤66，、把蛋黄糊均分两份，取一份蛋黄筛入低粉。
步骤77，、搅拌均匀备用。
步骤88，、另一份蛋黄糊中筛入红曲低粉。
步骤99，、搅拌均匀。
步骤1010，、蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
步骤1111，、蛋白霜均分2份，取一份蛋白霜的三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。
步骤1212，、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
步骤1313，、搅拌均匀的面糊。
步骤1414，、取另一份蛋白霜的三分之一蛋白糊加入红曲蛋黄糊中切拌均匀。
步骤1515，、再把红曲蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
步骤1616，、搅拌均匀的红曲面糊。
步骤1717，、倒入模具中，轻震几下。
步骤1818，、轻轻的拿掉分色器。
步骤1919，、放入预热好的烤箱160度 48分钟左右，出炉立即倒扣。
步骤20，成品图
步骤21，成品图
步骤22，成品图
咖啡戚风纸杯蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，油25克，牛奶25g，低筋面粉42g，糖45g，柠檬汁少许，咖啡粉13克
咖啡戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分开。蛋白放在一个干净无油无水的盆中。蛋黄中加入10克糖，搅打均匀。加入牛奶和油，搅打均匀。
第2步筛入低粉和咖啡粉，用手抽之字型搅拌至无干粉即可。蛋白里加少许柠檬汁，分三次加入35克糖，打至接近硬性发泡。分次和蛋黄面糊拌好用入模。烤箱上下火功能，上火150度，下火140度。因为第一次用设置了30分钟的时间，后面又加了15分钟，实际烤了45分钟。
第3步光可鉴人的镜面烤箱开机时的样子,外观非常美貌哟~
小贴士：
咖啡味道的纸杯小蛋糕，比原味的更香更有味道。所有的材料也可以做一个6寸的。
咖啡戚风
食材明细：
蛋黄40克（2个），咖啡甜酒1大t，咖啡液80克，盐1/8t，低筋面粉80克，色拉油40克，细砂糖40克，蛋白160克（4个)，细砂糖30克
咖啡戚风的做法步骤：
第1步.做咖啡液：2大t即溶咖啡加1大t热水，将咖啡溶解；再加水至80克。做蛋黄糊材料见主料，将蛋黄加1/3细砂糖，倒入搅拌盆里，用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失，呈现柔滑状，再将剩余的细砂糖分两次加入，搅拌。（在搅拌过程中，可用小火隔水加入，这样会比较快些）这时的蛋黄颜色会稍微偏白，份量也会变多。
第2步加入色拉油和咖啡液拌匀。再加入咖啡甜酒拌匀。筛入低筋面粉和盐，搅拌至没有粉的状态为止。
第3步作蛋白霜，将蛋白倒入搅拌盆里，（隔冰水）细砂糖分三次加入，用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
第4步再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀迅速拌匀。倒入模具中，按住模子在桌上轻轻敲两下，用橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘黏（这样面糊在烘烤过程中，往上拉撑，膨胀效果更好)放入预热的烤箱，以155℃烘烤55分钟。
第5步出炉后，立即倒扣放凉。最好是放上一个晚上。放凉后脱模。
小贴士：
成品为18cm戚风模一个。
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