“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“原味酸奶蛋糕(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鸡蛋4个，砂糖50克，白醋适量，低筋面粉20克，玉米淀粉28克，原味酸奶200克，牛油50毫升
原味酸奶蛋糕的做法步骤：
1.牛油微波炉加热30-60秒溶化（隔水加热也可）和酸奶混合搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄一个一个加入酸奶内搅拌均匀。
3.面粉筛好后混合搅拌均匀分3次加入酸奶内搅拌均匀。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分3次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分3次加入蛋黄内搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面，震动模型1-2次震出气泡。
6.烤箱180度预热10分钟，烤盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水先烤60分钟 表面上色后可覆盖锡纸继续烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分钟 插入牙签检查无沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放凉（千万不要倒扣）后放入冰箱冷藏过夜即可脱离模型享用。
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自制原味酸奶
食材明细：
主料：纯牛奶1000克
辅料：酸奶菌粉1克
自制原味酸奶的做法步骤：
1，伊莱特能量土锅电饭煲、纯牛奶、酸奶菌粉准备好；
2，将纯牛奶倒入能量土锅胆中，再将酸奶菌粉倒入其中，用干净无油的筷子搅拌均匀，菌粉不结块；
3，将能量土锅内胆安放在电饭煲中；
4，合上盖子，通电，选择“酸奶”功能，默认时间8小时，时间到会有提示音，就等着喝浓香原味酸奶吧！
小贴士：
1.电饭煲品牌不一样，功能也不一样，我用的伊莱特电饭煲有专门的“酸奶”程序，默认时间8小时，所以制作起来很省心了；
2.做酸奶要确保容易无油；酸奶菌粉有多菌种的可选，但一定要放在冰箱冷冻保存，用时直接融化在牛奶中，搅拌均匀就可以了；
3.刚做好的酸奶还在持续发酵中，密封好后放冰箱冷藏后食用，口感更佳；可加入果酱、麦片或者蜂蜜，更添风味。
原味酸奶戚风
材料：18cm中空模
6个洋鸡蛋，白砂糖60克，色拉油60克，牛奶60克，低面80克
装饰用：原味酸奶1杯，彩虹豆数颗
做法：
1将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液；
2将白砂糖分成2份，20克40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；
3将面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀，放至一边；
4蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（0.5克），用打蛋器低速打成粗泡状态，加入20克白砂糖，用中低速打至泡沫细腻状态，加剩下的20克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。）
5取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌），然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀；
6将混合面糊倒入18cm中空模具中，倒8分满即可；
7将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，上下火，先180度15分钟，再165度30分钟，烤好后立刻取出倒扣，晾凉后即可脱模。吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可。
小贴士：
1鸡蛋选择洋鸡蛋，做出来蛋糕比较好，鸡蛋一定要选新鲜的、常温的，蛋白容易打发；
2蛋白打到拉起打蛋头，可见弯下尖头时为湿性发泡；拉起蛋白霜成竖起不弯尖头时，为干性发泡；
3烘焙的时间、温度按自己烤箱的脾气来调整；
4烤好后要立即取出倒扣，不可延迟，不然会凹的；
原味蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋3个，白砂糖55g，低粉60g，水55g，玉米油40ml，淀粉2小勺
原味蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清，蛋黄分离。取三个蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟。在蛋黄中加入水和玉米油，搅打两分钟。
第2步加入面粉，搅打两分钟。蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时，加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清，打蛋头的蛋清能呈现弯钩时，再加入余下的白砂糖。
第3步搅打到提起打蛋器，打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时，加入2小勺淀粉，低速搅拌均匀即可。取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中。
第4步将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中，用刮刀刮平表面，震两下，放入175度预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右。
第5步烤好的蛋糕卷取出，倒扣在另一张油纸上，撕开蛋糕底部的油纸，放凉后卷起即可。
原味蒸蛋糕
食材明细：
全蛋240公克，二砂糖200公克，盐2公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，橄榄油35公克，奶水40公克
原味蒸蛋糕的做法步骤：
1.将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。
2.低筋面粉、发粉一同过筛。
3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
4.将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋煳。
5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋煳流速很慢，滴下时呈三角状。
6.橄榄油与奶水一同拌匀。
7.将作法2倒入作法5蛋煳中，一同搅拌均匀。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。
9.将面煳装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子�，以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。
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