“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了美味猪扒，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪扒两块，生抽、盐、胡椒粉、生粉
美味猪扒的做法步骤：
1、猪扒洗干净，用刀背拍软；
2、再用生抽、盐、胡椒粉、生粉腌1个小时，烧红煎锅放入猪扒，两面煎至金黄色即可。
97Msw.com相关知识
美味多汁的至尊猪扒套餐
食材明细：
猪里脊肉适量，面包糠适量，西红柿适量，猕猴桃适量，黄桃适量，沙拉菜适量，桑椹适量，蓝莓适量，BABY胡萝卜适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，柠檬适量，黑胡椒粒适量，干罗勒叶适量，盐适量，玉米油适量，橄榄油适量，黑胡椒粒适量，法式芥末酱（Frenchs mustard）适量，柠檬适量，蜂蜜适量
美味多汁的至尊猪扒套餐的做法步骤：
第1步至尊猪扒：将猪里脊切成1厘米左右厚度的大片，用刀背将猪肉的2面轻轻拍松，使肉面积变大一倍；少许淀粉加适量水成水淀粉，加入少量盐、黑胡椒粒、干罗勒叶，最后挤入几滴柠檬汁抓捏腌制15-20分钟；
第2步将腌制好的肉片均匀裹上面粉，轻轻抖掉多余的面粉，放入打散的鸡蛋液里，同样均匀的裹上鸡蛋液；裹好蛋液的肉片用手稍稍按压，均匀的裹上面包糠；
第3步锅里加入适量玉米油，油温7成热，放入筷子看到气泡变的密集，开始有少许青烟升起时，放入裹好面包糠的肉扒中火炸至2面金黄，捞出沥干油份即可。波朗沙拉：（等待肉片腌制的时候制作）将BABY胡萝切成细丝，和沙拉菜一起放入冰水里，挤上适量的柠檬汁浸泡8-10分钟；
第4步西红柿、猕猴桃、黄桃切成小丁，加适量黑胡椒粒、法式芥末酱、蜂蜜、1勺橄榄油、小半勺柠檬汁，充分拌匀，即成波朗沙拉汁。
小贴士：
1．拍打猪里脊的时候用刀背“拍”松即可，而不是“剁”松，如果有专业的工具更方便；2．拍好的猪里脊加入适量的水淀粉腌制，可以使肉吸收水分，肉质变得多汁有弹性；3．腌制猪里脊时加入适量干罗勒叶、柠檬汁可以丰富成品的口味，没有即可；4．炸制猪扒的时候火不能太大，时间不能太长，一面颜色金黄后立即翻面，否则肉质太老，而且容易炸糊；5．沙拉菜提前浸泡在冰水里，可以使沙拉菜更加清脆好吃，加柠檬汁会带有柠檬特有的清香味；6．沙拉汁里的各式水果，原则上可以自选，西红柿要去掉籽，以免影响口感；7．法式芥末酱（ Frenchs mustard)里含有盐分，所以不用另外加盐调味；8．原意偷懒的，也可以用其它现成的沙拉酱，但是请注意沙拉菜食用以前一定要充分沥干水分，不然会严重影响沙拉的口感、质量。
香脆猪扒
食材明细：
猪腰条肉，盐，酱油，蒜蓉，胡椒粉，生粉，糖，沙拉酱
香脆猪扒的做法步骤：
1.将猪腰条肉切大片。用带齿的刀背（或专用肉锤）横竖正反将大片肉敲打一边。
2.打好的肉片再用刀面拍打，使刚敲打的痕迹变模糊即可。
3.将所以的肉片放入容器，加盐，酱油少许，蒜蓉，胡椒粉，生粉，糖少许，抓均匀。浸至10分钟。
4.蘸打好的蛋液，再蘸面包屑。
5.锅中坐油见热，放入浸好的猪肉片，炸至2面金黄，即可。
6.吃时可加沙拉酱，或西红柿酱，自己喜好便好。
甜蜜猪扒
材料：新鲜猪扒(2块)、青彩椒(1只)、红彩椒(1只)、柠檬(半只)、香菜(1汤匙)
腌料：鱼露(3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)、柠檬汁(半只)
调料：油(4汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、柚子蜜(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1、猪扒置入盘中，加入3汤匙鱼露、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀，腌制30分钟。
2、彩椒切成方型小块；柠檬切成薄片，香菜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧热3汤匙油，放入腌好的猪扒，先大火煎1分钟，改小火双面煎3分钟至熟，盛起待用。
4、续添1汤匙油烧热，倒入彩椒块拌炒一下，加入3汤匙柚子蜜、1汤匙海天金标米醋、1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。
5、倒入生粉水勾成芡汁，盛起淋在猪扒上，摆上柠檬片，即可上桌。
厨神贴士
1、鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，因其咸鲜味较重，用来腌制猪扒时，不宜加盐调味，以免猪扒过咸发苦。
2、柚子蜜除了有清热去火、止咳化痰的作用，还有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效，尤其适合便秘、生暗疮的人。
3、猪扒要买薄身无骨的为宜，即猪的里脊肉，俗称肉眼扒，煎熟后的猪扒会鲜嫩多汁，还容易咀嚼。
4、猪扒的厚薄度不一，煎制猪扒时，先大火煎一下，锁住猪扒外层，再改小火慢煎，以猪扒可以用筷子捅穿为熟。
疯狂猪扒
食材明细：
上好猪里脊，火腿，起司片，鸡蛋，面粉，面包渣
疯狂猪扒的做法步骤：
1.先把猪里脊小心的片开（两片不要完全片开）；
2.用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄（要选用每一块肉都差不多大小），抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会；
3.在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）；
4.在里脊肉的边缘抹上一圈生粉（太干没粘性可以稍稍沾点水），再把两片肉合起来，稍稍用点力把外围一圈压紧压密（不然炸的时候容易散开) ；
5.将处理好的肉均匀的裹上一层面粉，裹好后拿起时轻拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；
6.沾了面粉的肉再裹上一层蛋液；
7.最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，最后还要稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；
8.油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间)，中途记得翻面才能炸的均匀；
9.最后看到颜色快变金黄色时，把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒)，捞起沥油即可。
懒人猪扒
食材明细：
葱丝少许，盐3g，白糖少许，耗油1勺，生抽1勺，料酒1大勺，花生油适量，猪扒肉300g，青辣椒4个，黑胡椒1g，蒜瓣3颗，椒盐1g
懒人猪扒的做法步骤：
第1步先把肉加入糖，椒盐，盐，生抽，料酒简单给肉按摩一下。我特别喜欢葱，所以我还加了葱一起腌制。（葱先扭出汁，效果更加好）腌制十五分钟备料，没啥可用的，就只有辣椒和大蒜了
第2步大蒜切片，辣椒切圈搽干锅子，加入花生油，加入蒜瓣煎炒
第3步把腌制好的肉扒放入煎锅小火煎一到二分钟，两面都焦黄即可。取出牛扒后在上面撒上胡椒粉～
第4步取出肉扒，就着剩下的油加入辣椒圈炒一下调味加入耗油，一点料酒
第5步好啦，摆盘搞定～
小贴士：
这种做法是自己研发的，属于比较乡土的做法～
吉列猪扒
食材明细：
肉眼猪扒2片，鸡蛋1个，料酒1大匙，面粉2大匙，粟粉2小匙，面包糠适量，食盐适量，柠檬1个，番茄2个，蜂蜜1小匙
吉列猪扒的做法步骤：
1.把番茄煮熟去皮，捣成酱，挤入小半个柠檬汁，加入蜂蜜和少许食盐，把全部材料拌匀，即成为自制的番茄酱蘸汁。
2.把少许盐和粟粉拌匀，薄薄地抹在猪扒上，腌半个钟点，然后冲洗干净。
3.把腌过洗净的猪扒放到滚水中，略焯一下，焯至外表变色即可捞起，抹干水份。
4.鸡蛋和料酒装在一个碗里，加少许食盐，一齐打散拌匀。
5.把焯过的猪扒，依次按照——面粉，鸡蛋料酒液，面包糠，再鸡蛋料酒液，再面包糠的次序，沾好材料，放入烧至五成热的油锅中，用中火炸至金黄色，即可取出装盘。
6.挤出半个柠檬汁，均匀的洒在猪扒上，吃的时候用餐刀把猪扒切成小块，蘸上自制的酸酸甜甜的番茄酱，又香酥又开胃。
小贴士：
PS：俺并不觉得今天用的这外国的猪肉要比中国的猪肉更好吃一些，如果你也想试试上面这种吉列猪扒的做法，俺诚恳地建议你，就用国产的猪扒肉吧，那味道应该也是一样的。好不好吃，关键还是看做法哈~~~ 。
感谢您阅读“97美食网”的《美味猪扒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
