“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人历来讲究食疗，时间的推移，一些食疗方法已被科学所证明。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？以下由小编为大家精心整理的“酒渍樱桃乳酪蛋糕(3)”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：50公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
酒渍樱桃乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎备用；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。
4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态。
7.取一半酒渍樱桃切细碎，加入作法6内，再倒入作法3的底层派皮烤模中，将剩余酒渍樱桃洒在表层。
8.放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟（摸起来有弹性）即可。
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核桃乳酪蛋糕(3)
食材明细：
底层派皮：30公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，内馅：50公克，动物性鲜奶油31公克，牛奶15公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
核桃乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温软化；将玉米粉过筛；核桃切碎备用。
2.将作法1的材料（玉米粉、核桃除外）与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，打入全蛋拌匀，再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面煳。
5.将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中，拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流性时，再倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。
7.在作法6的蛋糕表层涂上果胶，再将下火关掉、上火加温至250℃，继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后脱模即可。
蓝山乳酪蛋糕(3)
食材明细：
底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕体：20公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
蓝山乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中，再加入蓝山咖啡，拌至起司煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，最后倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）。
润色樱桃酒
食材明细：
樱桃600克，冰糖210克，江米酒600克
润色樱桃酒的做法步骤：
1. 樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀子在樱桃上割划数刀；
2. 以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入高粱酒，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
小贴士：
1. 樱桃酒可添加通宁水或苏打水与柠檬汁，调制为餐前酒，也很适合加在咖啡里，如爱尔兰式咖啡般饮用；2. 樱桃需挑选颜色较深黑的，酿成的酒色会比较漂亮。含丰富维生素A与铁质，可改善贫血、补元气、祛风湿、纾解腰腿酸痛，与滋润改善皮肤粗糙现象。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
大理石乳酪蛋糕(3)
食材明细：
底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：126公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，装饰：适量
大理石乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。
4. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再倒入作法3的烤模中。
7.将巧克力隔水加热溶化后，装入挤花袋中，在作法6的材料上挤出数条的横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹，再放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可。
樱桃果酱(3)
食材明细：
主料：：樱桃500克，糖200克，麦芽糖50克，柠檬半个，
樱桃果酱的做法步骤：
1.樱桃洗净切开，去掉果核。（也可以用筷子捅出果核）
2.将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。
3.腌制到糖融化，果汁析出后取出。
4.将樱桃连汁一同倒入锅内。
5.中火熬煮20分钟左右，煮至果肉变软。
6.入柠檬汁搅拌均匀，调小火继续熬煮。
7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖，搅拌均匀后继续熬煮。
8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火，将煮好的果酱趁热装入瓶中，将瓶子倒置一会，晾凉后冷藏。
小贴士：
装果酱的瓶子事先要用开水烫一下后控干水分。熬煮果酱不必到汤汁全部收干，樱桃中析出的果胶会使果酱冷藏后变的浓稠。
酒卤鸭(3)
食材明细：
主料：鸭2100克，
调料：盐10克，白皮大蒜200克，姜10克，黄酒200克，玉米淀粉5克，胡椒粉1克，猪油100克
酒卤鸭的做法步骤：
1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；
2.将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；
3.姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；
4.取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50克，溶化后倒进鸭肚内；
5.把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；
6.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油；
7.蒜瓣洗净放在盘内；
8.将炸好的鸭剁成0.7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；
9.锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2.5克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10克浇在鸭上；
10.将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。
茅屋乳酪派(3)
食材明细：
甜派皮250g，奶油乳酪80g，Cottage乳酪150g，打发动物性鲜奶油150，牛奶70g，蛋黄2个，蛋白2个，吉利丁片5片，细砂糖(1)30g，细砂糖(2)40g，消化饼干5片
茅屋乳酪派的做法步骤：
1.将甜派皮桿成0.4㎝薄，置入派盘中整形好松弛约15分钟后，隔纸压镇石放入烤箱烘烤约10分钟后，取出纸与镇石，再继续烤约3-5分钟或至表面呈金黄色即可。
2.动物性鲜奶油打发后冷藏备用。吉利丁片泡冰水软化备用。
3.将蛋黄与细砂糖(１)一起拌匀，再加入牛奶拌匀，隔水加热至70℃左右。加入奶油乳酪继续隔水加热融化。
4.将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入拌至融化后离火。
5.加入Cottage乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状。
6.蛋白打发后加入细砂糖(2)，继续打至湿性发泡后，加入作法5中拌匀。
7.将打发鲜奶油加入拌匀，倒入派盘中呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时。
酒蒸蛤蜊(3)
食材明细：
主料：：蛤蜊600g，
辅料：：米酒200g，
配料：：干红椒2枚，蒜瓣6g，黄油15g，小葱20g，生抽2小勺，
酒蒸蛤蜊的做法步骤：
1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
3.蒜瓣用刀背拍扁。
4.小葱洗净，切小段。
5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
6.倒入酒，加盖焖煮。
7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
8.撒入小葱，盛出即可。
小贴士：
1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。
2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。
乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶油奶酪250克，蛋黄2个，蛋白2个，糖90克，消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克
乳酪蛋糕的做法步骤：
1.消化饼80克打碎；
2.奶油16克隔水溶化；
3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀；
4.放入模子内压实；
5.奶油奶酪250克，砂糖30克搅拌至软；
6.分次拌入2个打散的蛋黄；
7.2个蛋白加60克糖打至湿性发泡，分两次与奶酪糊拌合；
8.搅拌好的奶酪蛋白糊；
9.倒入模子，放置在加了水的烤盘中。
10.烤箱预热至160度，烤60分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《酒渍樱桃乳酪蛋糕(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
