只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《韭菜炒疙渣》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
疙渣4张，韭菜200g，盐少许，油少许
韭菜炒疙渣的做法步骤：
第1步切韭菜，哈哈，很简单把疙渣也切了
第2步放油，然后放疙渣炒，最后放韭菜翻炒，放少许盐（其实我喜欢先放韭菜，因为疙渣容易粘锅）当当当当，出炉啦，软软的疙渣，好吃，我都是当饭吃，家里喜欢炒菜量大，爱吃菜
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韭菜豆腐渣
食材明细：
主料：：豆腐渣适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
韭菜豆腐渣的做法步骤：
1.备豆腐渣和韭菜，。
2.韭菜切碎，豆腐渣切片。
3.烧油放进豆腐渣小煎片刻。
4.倒进清水，放盐烧开。
5.煮片刻，调点鸡精。
6.再放进韭菜烧开。
7.出锅上桌。
木耳疙背
食材明细：
绿豆面100克，鸡胸脯肉100克，木耳(水发)适量，鸡蛋清75克，虾米10克，盐5克，姜5克，大葱10克，猪油(炼制)15克，香油10克
木耳疙背的做法步骤：
1. 鸡脯捣成泥；
2. 水发木耳择洗干净；
3. 绿豆粉勾成糊状；
4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀；
5. 再加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放入容器内，上撒木耳上笼；
6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却；
7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体；
8. 再蒸30 分钟，出笼放入碗盘内；
9. 将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。
小贴士：
蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
韭菜肉渣鸡蛋大包子
食材明细：
主料：：韭菜适量，肉渣适量，鸡蛋适量，面粉适量，发酵粉适量，
辅料：：基本调料适量，
韭菜肉渣鸡蛋大包子的做法步骤：
1.先用发酵粉和面放温暖处发酵，面粉的图没拍。韭菜摘捡好再淘洗干净无泥沙。
2.肉渣，榨干净油的肥肉渣。
3.韭菜切碎，用植物油使劲揉搓变成翠绿色，这样可以防止韭菜出汤。
4.肉渣切碎，放进韭菜里。
5.鸡蛋煎熟，直接铲碎或剁碎放进韭菜里。等面团发酵好以后调味，只放盐和味精把韭菜肉渣鸡蛋搅拌均匀就好了。
6.面团放少许小苏打揉搓排气，切剂子包成包子。包子样式随个人手法，包住不露馅就行。
7.韭菜不可以蒸太久，蒸变色就不好吃了。我这大柴锅一般凉水下锅，上气候蒸10分，再焖5分就开锅了。
小贴士：
韭菜用植物油先揉搓一下会减少出汤，一般包饺子也可以用这个方法。
肉渣没有可以不放就包韭菜鸡蛋。
芹菜炒肉渣
食材明细：
主料：：芹菜半斤，
辅料：：肉馅200g，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，花椒适量，
芹菜炒肉渣的做法步骤：
1.肉馅提前用葱姜盐腌好，芹菜摘叶洗净。放上辣椒味更好，秋燥怕上火就没放。
2.芹菜切碎。
3.肉馅腌好。
4.锅中倒油，油热放花椒爆香捞出花椒，放入肉馅。
5.肉馅煸炒至变红加生抽炒熟，放入芹菜、盐炒2分钟出锅。
6.芹菜肉渣卷上煎饼，是非常好吃的下饭菜。
巧克力菠萝渣渣饼干
晚上跟好友小R在微信里有一搭没一搭的闲聊，这家伙突然冒了张图片出来，一只机灵可爱的小松鼠在大树的枝桠上，将松果摆开阵势，正在专心用餐中，文章的标题是松鼠野餐讲究食物摆设。哈哈，是不是觉得跟我很像啊。
小龙哥去了上海照顾公公，只剩我跟小虾咪相依为命。哈哈，这样讲，好没有良心。娘亲天天都要烧点小菜带过来，臭老弟起早摸黑的帮我接送小孩。嗯，一家人就是这样。多好。
一个人的时间明显增多了，每天下班回家，随便的打发自己一些。然后就泡壶茶，认真地进行我的刺绣活动。新买的十字绣刚刚开头，正是兴起的时刻。趁着这个劲道，赶快的开个好头。一针一线的，果然是个浩大的工程。庆幸自己没有很黑心的败个超大幅的。无法预测自己会不会在中途突然的拖延症爆发。现在，心心念念的，是想绣完一副裱好框，然后配上一些照片，试图重新打造客厅的照片墙。加油吧~就算难以预料。
春天的雨绵绵的，淅淅沥沥的开下了。好多人都在厌恶与嫌弃它，像我这样无所谓，反而有些喜欢的是不是少数派啊。是的，淡烟疏雨。如果摒弃掉车子划过湿漉漉的路面发出的刺耳声音，光是看这样的小雨，温润宁静。当然，这是从一双欢喜的眼睛里看出来的。同样的景致，从不喜的眼神里恐怕会是乌糟糟的阴霾吧。
收藏了好几款，某天好想捣鼓饼干，就着家里的食材，有什么放什么的做成了我的味道。
巧克力菠萝渣渣饼干
材料：黄油50克、（黑）红糖50克、低粉75克、泡打粉2克、可可粉10克、菠萝渣渣2大匙、切碎的黑巧克力55克
巧克力菠萝渣渣饼干的做法
黄油50克加入黑糖拌匀，略打发，拌入菠萝渣渣，拌匀，倒入粉类（低粉泡打粉可可粉）拌匀，加入切碎的黑巧拌匀成团，将面团放置保鲜膜上卷成长筒状，放入冰箱冷藏两小时定型；然后切片，排在烤盘上，放入预热160度的烤箱中20分钟。
这个菠萝渣渣，是前次做菠萝果酱是切除下来的中间的硬的部分，切碎后拌糖在锅中翻炒后再用料理机打碎，遗留下来的。一直冰在冰箱中，正好用来做了饼干。如果没有的话，老师原方中就是两大匙金桔果酱。
喜欢随意的烘焙，喜欢属于我自己的味道，虽然有时难免略欠章法。
给巧克力菠萝渣渣饼干的喃喃自语：一壶茶几块手工饼干或是一点水果好希望这样的小点心每天都有。。。。。。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
渣豆腐
食材明细：
主料：：黄豆100克，
辅料：：小白菜500克，花生米15克，香菜1根，葱1段，青椒1个，咸菜丝适量，
配料：：生抽1勺，醋半勺，香油适量，
渣豆腐的做法步骤：
1.准备材料，黄豆浸泡一夜。
2.小白菜洗净开水淖一下。
3.捞出投入凉水。
4.挤干水切碎。
5.泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
6.打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7.煮开后，放入小白菜。
8.边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
9.加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。
10.咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
11.加生抽、醋、香油调汁，拌食。
雀渣
食材明细：
麻雀1000克，白菜500克，淀粉(玉米)40克，大葱100克，姜10克，大蒜(白皮)10克，料酒30克，姜汁30克，酱油30克，醋20克，盐5克，味精5克，植物油100克，花椒10克
雀渣的做法步骤：
1. 将麻雀宰杀治净，雀身一剖两开，用刀拍扁，打密纹花刀，剁成黄豆粒大小的丁，放入盆内；
2. 麻雀丁内加料酒、姜汁、盐，搅上劲，再添少许水、加入淀粉上好浆；
3. 白菜去外帮取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片；
4. 葱去根须洗净，取葱白剖开，切成葱丝；
5. 花椒投放热油锅内炸出香味，连花椒倒入碗内，制成花椒油待用；
6. 炒勺加油烧至五六成热，将白菜心加入，用热油“冲”一下，捞出控净油；
7. 再烧至六成热将上好浆的雀渣过油滑好，然后用热油略炸一会，捞出控净油；
8. 勺内加底油，下入姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，添半勺水，开后勾熘芡，下白菜、葱丝、雀渣，将花椒油淋入，盛在大鱼盘内。
小贴士：
1. 雀渣既可凉吃，也可热食，既可做为高档宴会的压桌菜，又可作为中档什锦全拼的一种，也可作为普通佐酒之用；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
塔苦菜炒肉渣
食材明细：
主料：：塔菜适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
塔苦菜炒肉渣的做法步骤：
1.1、 食材：塔苦菜、五花肉
2.2、将塔苦菜的根去掉，洗净备用。
3.3、五花肉洗净切片备用。
4.4、 锅烧热，用姜片将锅底擦一遍，这样炸肉时不会粘锅，然后倒入肉片，不断翻炒，逼出油，肉的口感变脆。
5.5、 加入塔苦菜炒，随后加入盐和糖，炒至塔苦菜断生即可出锅。
渣茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜1头，
配料：：麻油适量，盐少许，味精少许，生抽少许，胡椒粉少许，
渣茄子的做法步骤：
1.准备原料
2.将茄子去皮切片，放入电饭锅上的蒸笼。
3.饭熟了，茄子就熟了。
4.将新蒜去皮，切成碎末
5.讲茄子拿入大碗
6.加入蒜末，少量盐、味精、生抽、胡椒粉，拌匀
7.浇上麻油即可
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