食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了梅味冬瓜滷，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
冬瓜，600公克，陈年梅，6粒，酸梅汁，1/2杯，冰糖，1大匙。
梅味冬瓜滷的做法步骤：
1.冬瓜去皮切5公分段状，中间挖空，用模型取圆块状，起油锅将冬瓜外表炸成黄色，镶入陈年梅。
2.取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
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梅豆烧冬瓜
食材明细：
主料：：梅豆120克，冬瓜315克，
辅料：：生抽适量，白糖一勺，盐少许，鸡精少许，
梅豆烧冬瓜的做法步骤：
1.材料：梅豆、冬瓜
2.将梅豆摘洗干净。
3.捞出待用。
4.将冬瓜去籽去皮清洗一下、捞出。
5.放在案板上切成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入摘洗干净的梅豆翻炒翻炒。
7.随后，合入切好的冬瓜翻炒一下。
8.接着，加适量的清水煮开。
9.然后，加适量的生抽。
10.加一勺白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至冬瓜熟软，即成。
15.盛出，装盘。
番茄冬瓜梅菜汤
食材明细：
主料：：番茄1只，冬瓜500克，梅菜20克，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
番茄冬瓜梅菜汤的做法步骤：
1.所有食材。
2.梅菜洗净，番茄洗净切块，冬瓜去皮去籽洗净切块。
3.起油锅加热，放入番茄煸炒。
4.放入冬瓜煸炒。
5.然后放入梅菜炒匀。
6.倒入约一大碗水盖盖煮开。
7.煮至冬瓜熟放入适量的盐炒匀。
8.最后放适量的味精炒匀即可。
9.成品图。
梅菜扣冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，梅菜1棵，
辅料：：老抽适量，蚝油适量，糖适量，黄酒适量，麻油适量，
梅菜扣冬瓜的做法步骤：
1.首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上，换了2次水，沥干，切成小粒备用。
2.将冬瓜去囊去皮后，切成约5毫米厚的片。
3.煎锅大火烧热，放入2汤匙的菜油， 然后将冬瓜片放入锅内煎香。
4.2面煎至图中所示的金黄即可取出。
5.将炒锅烧热，不放油，不放油，不放油（专业术语叫“白锅”）的情况下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸发的时候，梅菜的香味才会彻底地释放。
6.梅菜炒至干身后，加入蚝油、老抽、黄酒、糖（大量）和些许麻油继续翻炒数下即可。
7.用一大碗，将冬瓜片一片片地底朝天的放置，中间放入炒好的梅菜粒，并尽量夹紧最外层的冬瓜。（卖相好与差全看这一步了）
8.将砌好的冬瓜放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟。
9.将蒸制好的冬瓜取出，反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内，然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。
10.中火将倒出的酱汁煮沸，加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味，再打一个薄薄的芡（学名：玻璃芡），轻轻地浇在冬瓜上即可。
小贴士：
1、煎冬瓜的目的，一来为了定型，二来缩短蒸制时间。
2、一定挑选甜梅菜。即使是甜梅菜，也需要比较重分量的糖去中和。
咖喱滷鸡腿
食材明细：
鸡腿，2只，苹果咖哩滷汁，1锅。
咖喱滷鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿清洗干净备用。
2.将苹果咖哩滷汁煮滚后，放入鸡腿，用小火滷约20分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡腿入味即可。
家常滷肉
食材明细：
主料：：五花肉600克，
辅料：：玉桂3克，八角2颗，冰糖1茶匙，薑适量，蔥适量，紅辣椒2個，
配料：：醬油膏15ML，米酒150ML，水150ML，
家常滷肉的做法步骤：
1.豬肉洗乾淨 切成1公分的厚片備用
2.薑拍扁 蔥切段 八角、玉桂、冰糖、紅辣椒備用
3.起一鍋 下五花肉爆炒出油至金黃色後 下蔥段 、薑片、炒香 下八角、玉桂、辣椒炒香
4.再下冰糖（冰糖搗碎一下）炒至焦糖色 下米酒跟水 蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁剩下一半 以小火續煮至肉軟化熟成後 取出玉桂、八角 下醬油膏調味即可
咖喱滷鸡翅
食材明细：
鸡翅，6只，苹果咖哩滷汁，1锅。
咖喱滷鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅清洗干净备用。
2.将苹果咖哩滷汁煮滚后，放入鸡翅，用小火滷约15分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡翅入味即可。
滷肉豆沙酥餅
食材明细：
油皮中筋麵粉，150公克，酥油，60公克，水，60公克，細砂糖，1大匙，鹽，少許，酥皮低筋麵粉，125公克，酥油，70公克，餡料：滷肉豆沙，1/2斤或10兩，塗料：蛋黃，1個。
滷肉豆沙酥餅的做法步骤：
(1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內醒20～30分後，分成12～15等份。
(2)同樣把酥皮材料拌勻，分成12～15等份。
(3)將油皮壓平，放入酥皮包起成糰狀，再用桿麵棍桿平並捲起再壓平，此步驟再重覆2次。
(4)做好的外皮略略壓平，再將滷肉豆沙餡包入，再在麵皮上面刷上蛋黃液。
(5)烤箱用170℃預熱10分鐘，將做好的滷肉豆沙酥放入烤12分鐘即可。
滷蛋便當
食材明细：
蛋，1個，香腸，1段(約6公分)，醃瓜，1大匙，白飯，1碗，(1)小滷包，1包，醬油，1大匙，香油，1小匙，糖，1小匙，水，1/2杯，蒜頭，1個，蔥，1支，辣椒粉，1/2小匙。
滷蛋便當的做法步骤：
(1)先將蛋洗淨，再將氣孔處(即圓端)，輕敲一下，聽到小裂聲(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，與冷水同時煮，加少許鹽煮約15分鐘後取出，沖冷水，去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。
(2)將調味料(1)一同加熱，再放入蛋，一起滷到入味，煮時要翻動，如此才能均勻入味。取出切半，排入便當中。
(3)將香腸煎熟切片，排入便當中，小醃瓜亦排入。
(4)將白飯鋪平，上面撒少許黑芝麻即完成。
滷红萝蔔
食材明细：
红萝蔔，2条，葱，3支，辣椒，1根，姜片，3片，素香滷汁，1锅。
滷红萝蔔的做法步骤：
1.将葱洗净后切长段，红萝蔔去皮后洗净备用。
2.烧热锅子，加入1大匙油，放入姜片爆香，倒入滷汁中，将红萝蔔、葱段、辣椒也放入，开大火煮滚后，转小火滷约25分钟，熄火后再焖约20分钟即可。
3.将红萝蔔捞出后，切成小块，摆入盘子中，再撒上切碎的香菜即完成。
滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
食材明细：
主料：：五花肉適量，雞蛋適量，油豆腐適量，
辅料：：姜適量，蔥適量，蒜適量，生辣椒適量，
配料：：八角適量，桂皮適量，五香粉適量，米酒適量，醬油適量，
滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐的做法步骤：
1.五花肉
2.油豆腐
3.雞蛋
4.蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。
5.鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水（去除油腥味】, 沸騰後再使用漏勺撈出 。
6.油豆腐瀝乾備用 。
7.另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。
8.五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9.順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。
10.五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。
11.燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。
12.油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。
小贴士：
心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。
2 : 如須放入冰糖請自行 。
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