“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了素蒸萝卜卷，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
白萝卜350克，豆腐(北)150克，鸡蛋50克，植物油20克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)25克
素蒸萝卜卷的做法步骤：
1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、淀粉拌匀成泥；
2. 白萝卜洗净去皮，顺长片成薄片，放入沸水中略焯一下，沥干水分；
3. 把白萝卜摊开，放上豆腐泥，卷成卷，上笼蒸熟即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒸素火腿
食材明细：
油皮350克，酱油60克，红曲20克，姜汁10克，白砂糖10克，黄酒20克，味精4克，香油20克
蒸素火腿的做法步骤：
1. 将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；
2. 锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，捞出后用刀切成黄豆大的粒，放入另一盆内，加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀；
3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼；
4. 冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘；
5. 抹上香油即成。
炸素卷
食材明细：
豆腐干300克，九层塔80克，油皮50克，鸡蛋60克，小麦面粉5克，白砂糖5克，香油5克，盐3克，味精2克，植物油50克
炸素卷的做法步骤：
1.豆腐干洗净切小丁；九层塔洗净后切末。
2.把豆干丁和九层塔拌匀，做成馅，平均分成8份。
3.每张豆皮切成4小张，分别在上面放上一份馅，卷起成春卷状，接口处用面粉黏紧。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入素卷炸至表面呈金黄色，捞出沥油就可以食用了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸萝卜
食材明细：
萝卜1根，香菜少许。高汤2杯，淡色酱油2大匙，盐1/4茶匙。
蒸萝卜的做法步骤：
1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末。
2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。
3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。
素烧萝卜
食材明细：
主料：白萝卜750g
辅料：酱油1勺，黄豆酱1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1瓣
素烧萝卜的做法步骤：
1，准备食材。
2，白萝卜洗净切细条，备好葱花和大料。
3，锅里注油，油热放大料、葱花煸香。
4，加1勺黄豆酱、1勺酱油炒出酱香味。
5，放白萝卜煸炒。
6，加盐和清水焖烧。
7，待萝卜变软，开大火收一下汁，关火。
8，成品。
素几萝卜
食材明细：
白萝卜1000克，盐130克，八角1克，酱油130克，五香粉1克，味精1克
素几萝卜的做法步骤：
1.长白萝卜洗净，去根须，晾干水后，用500克盐腌3天，倒去余水，将剩余的盐拌入，用石块重压，腌20天后取出，晒至半干，加香料，用酱油，香料酱制1个月。 2.将萝卜取出，晾干表皮，拌上五香粉装坛密封保存，食用时切片即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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