水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下清蒸豆豉肉，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，豆豉50克，蜂蜜8克，酱油5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，植物油100克，八角2克
清蒸豆豉肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮洗干净，放入水锅中煮至七成熟捞出，擦净皮面上的水分，抹上一层蜂蜜，风干5分钟；
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，将猪五花肉肉皮朝下放入油内，炸至呈火红色捞出，切成厚片；
4. 将豆豉放在碗内推匀，再把切好的五花肉片摆在碗内，加入酱油、葱段、姜片、花椒、大料，放入屉内蒸烂取出，扣在另一个碗内即成。
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黄桃豆豉肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，豆豉50克，桃100克，盐3克，姜2克，鸡精2克，白砂糖6克，料酒5克，淀粉(玉米)3克，植物油15克
黄桃豆豉肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、料酒、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；
2. 坐锅点火放油，油热后放入姜丝、少许清水和豆豉，待锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；
3. 将黄桃洗净，去皮、去核，切成薄片，垫入盘中，将焖好的五花肉盛入其上，即可食用。
豆豉酿肉豆腐
食材明细：
硬皮豆腐（看多少人吃，图中是4块滴），猪绞肉，广东阳江豆豉，葱碎、盐、生粉、酱油、油各适量
豆豉酿肉豆腐的做法步骤：
1、先把买回来的瘦肉剁成猪绞肉，加入切得很碎的葱，加适量盐和生粉搅拌，备用。
2、把4块硬皮豆腐，每块切成3等份，备用。
3、拿一个陶瓷盘（当然什么盘也可以啦！嘿嘿)，先将每一小块硬皮豆腐软的那一面，面向上，然后取适量的腌肉依序放上去，每小块都要均匀的分配到哟。
4、当酿豆腐已经准备好了，这时候可以把豆豉取适量平铺上去，加点酱油和花生油。
5、在煮好沸水的锅里隔水蒸，看到肉变色即可。
小贴士：
1、一般的酿肉豆腐，很多人会偏向于用两块豆腐夹肉，不过我倒是觉得这样会比较难熟，不易判断熟了没，而且吃起来也比较狼狈，所以跟我母亲大人（哈哈）建议只用一面就好、快熟很多，而且肉也很嫩喔！
2、豆豉方面：豆豉好像也分几种的，一种是豆豉本人，是生的，要经过烹调才有味道的，第二种是豆豉本身是熟的了，可以直接加入菜肴里做提味用（这次用的也是这种），还有一种是混合了很多调味料的豆豉酱（家里也有，不够暂时还没用，以后再试试），味道更丰富。
3、今天做的这个美中不足的地方是，没有加一条新鲜的小辣椒（我超爱的），所以希望更惹味的，建议加条小辣椒哟~~
豆豉辣酱小炒肉
食材明细：
青蒜50克，猪肉300克，葱姜适量，食用油2大匙，料酒2大匙，淀粉2小匙，香油1小匙，糖1小匙，剁椒豆豉酱1大匙
豆豉辣酱小炒肉的做法步骤：
第1步猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。
第2步起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。
第3步用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。
清蒸蟹钳肉
食材明细：
蟹钳肉200克（约需50只大闸蟹），白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克调料玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海产的为宜），糖15克，盐5克
清蒸蟹钳肉的做法步骤：
1、锅内注水，烧开，将大闸蟹（或直接将蟹钳）放入，大火煮6分钟捞出。将煮熟的大闸蟹钳拆壳，保持原型备用。
2、把白米虾煮熟，拆壳，用刀沿脊背对开为二待用。
3、把冬瓜切出一个厚五厘米的横截断面，中间挖空，一侧的截面修成齿轮状，冬瓜侧面略作雕饰，放在盘中。
4、再把冬瓜切片（厚薄大小不计，因为以垫底为主，不做食用），加少许盐灼水至断生，垫在盘内的齿轮冬瓜圈内。
5、将提前制好的蟹钳肉放入齿轮冬瓜内，用白米虾肉围上一圈，上笼旺火蒸一分到两分钟即可。
6、将玫瑰香醋、糖、盐调制成味汁跟蒸好的蟹钳肉一起上桌即可。
豆豉尖椒回锅肉
食材明细：
主料：猪后腿肉300g
辅料：大葱适量
配料：郫县豆瓣酱1勺，苦瓜适量，尖椒适量，豆豉适量，姜适量，白糖适量，老抽1勺，盐适量
豆豉尖椒回锅肉的做法步骤：
1，将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2，后腿肉凉透后捞出切片
3，大葱切段、姜切成末
4，苦瓜斜切成片
5，尖椒切段
6，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
7，锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
8，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10，并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士：
1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
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